【新聞追擊】廢魚塘引高科技 養殖港產大閘蟹

（星島日報報道）本港新界有不少荒廢魚塘，最近有環保科技公司夥拍新界魚塘塘主，在元朗流浮山、河上鄉、尖鼻嘴及天水圍一帶，至今籌集了七百萬呎魚塘，一半面積飼養港產大閘蟹，品種經DNA檢測屬正宗中華絨螯蟹「長江一號」，年產可達數百萬隻。公司利用大閘蟹是陸蟹喜歡爬上陸地唞氣的習性，將魚塘局部改建成水稻田壆，稍後更試行在塘底加設膠卡板種稻，實行蟹稻共生，產量可較正常高三十倍。今年三月開始在其中四個魚塘（合共八十萬呎）養殖大閘蟹，料到十月可出產約五十萬至六十萬隻應市。

「九月圓臍、十月尖」，每逢金秋時分，港人嗜嘗爆膏大閘蟹，甘香蟹黃令齒頰留香，本港每年消耗約一千五百萬隻大閘蟹。今年初有本港新界魚塘的塘主，由內地引入正宗中華絨螯蟹「長江一號」的蟹苗，開始飼養港產大閘蟹，今年九至十月可以應市。

有別於一般飼養方法，有環保科技公司夥拍魚塘塘主，由魚塘設計至養殖控制，都引入創科技術，以現代化方法，將有限魚塘面積加大產量，達至高產值生產。負責開發及投資的生態魚蝦科技有限公司，發起人陳式立及程詩灝都各自有專業背景，陳式立是港大地球科學系博士，曾在坦桑尼亞從事採礦業務多年，早年回流本港加入養殖業。而程詩灝本身是生態教育及資源中心總監，熟悉本港環境生態。

程詩灝表示，他們與漁業專家合作，在元朗流浮山、河上鄉、尖鼻嘴及天水圍一帶，向相關塘主籌集到七百萬呎魚塘，重新發展養殖業，部分以特許經營模式合作。其中約三百五十萬呎飼養大閘蟹，而今年三月初開始，在其中四個魚塘共八十萬呎，已落一百萬隻蟹苗，料到今年九至十月收成，可產約五十萬至六十萬隻大閘蟹。

本報上周隨負責人到尖鼻嘴其中一個小型研發魚塘視察，該塘已獲漁護署「優質養魚場計畫」認證。程詩灝指出，特別按照大閘蟹習性改良魚塘設計，有助提升產量。他指，一般養殖大閘蟹的水體只約兩米深，內地較少用降低水體在陸地飼養，但大閘蟹屬於陸上生活的蟹種，「牠們要間中上陸地唞氣，長期浸在水中反而不太好。」因此他們將魚塘挖幾條水溝，形成水稻田的陸壆，上面種上植物，大閘蟹可上水在陸地歇息，「增加陸地面積，更適合飼養大閘蟹，可以加大養殖量。」他舉例，以該塘約一萬呎為例，以每兩方呎飼養兩隻為標準，原本可養五千隻，但用水稻田方式，可加大三十倍，至十五萬隻。

另一方案，他們亦計畫在部分魚塘底放入廢棄的膠卡板疊高，以此形成壆位，類似魚塘挖坑的原理，再在壆面種植水稻，一方面增加陸地面積予大閘蟹棲息，「形成蟹稻共生，還可在塘中養鯇魚等淡水魚。」他說總結今年成效，再決定明年養殖方式。

大閘蟹品質亦取決於水質，他們在清塘後，投資三十萬元打水井，抽取乾淨的地下水注入魚塘，並在塘底鋪設由流浮山收集的蠔殼，平衡水質酸鹼值，並更加入益生菌，加強大閘蟹抵抗力。

北區夏天相當酷熱，氣溫可達攝氏三十三度或以上，水面溫度亦可達二十六至二十九度。陳式立表示，魚塘水溫最理想是二十二至二十四度，所以在魚塘上方鋪設透氣的防曬網，另設灑霧裝置，氣溫可降至二十五度，水溫約二十二至二十三度。

今時今日，養殖業亦玩大數據。他們得到Microsoft及Amazon兩大美國科技公司支持，將魚塘設置水質監察系統收集得的水質含氧量、水溫、酸鹼值等大數據，透過雲端儲存，若情況有異會作出警示，立即處理。另外，每隻大閘蟹亦加入區塊鏈認證，標示每隻的產地、飼養水質及物流運送等資料，方便追蹤來源。

陳式立說，活化魚塘要養殖高產值的物種，以大閘蟹為起步，今年稍後會開展飼養馬來西亞頂級河魚、每條身價數千至逾萬元的「忘不了」，以及同樣為馬國名魚「巴丁」。

漁護署發言人表示，現時本港的魚塘面積約為一千一百公頃，主要位於新界西北，當中約七成用作魚類養殖，亦有部分魚塘用作濕地保育用途。至於當局如何扶助本地養殖戶，署方表示近年積極推廣「優質養魚場計畫」，協助本地養殖戶提升生產水平及產品質素，亦與魚統處推廣本地漁產品。