中餐業求生存 疫情下「急轉彎」

(星島日報報道)一場突如其來的世紀瘟疫，讓美國餐飲業陷入生死的邊緣。聯邦政府實施薪酬保護計畫（PPP），地方政府落實一系列緊急援助計畫，個別中餐業者生意似見起色。三藩市許多中餐業者開始了疫情下的「突圍」，或聯合社區組織，提供廉價餐盒；或推出急凍點心套餐，滿足居家者的市場需求。

三藩市華埠某知名餐館老闆表示，薪酬保護計畫讓夥計薪酬福利有保障，但餐館的租金、地稅、保險及雜費一樣都不能少，開工還是繼續停業，都是兩難。目前餐飲業只有靠外賣來補貼餐館的一些雜費。該餐館的外賣都是小炒為主，午餐飯盒十二美元左右起，最近推出一百美元以下四人套餐，頗受歡迎。居家多時的老顧客開始懷念餐館的味道。方興未艾的外賣，聯通了供需的渠道，估計今後一段時間，有特色的外賣套餐市場，會逐步增加，面對市場的需求，餐館將推陳出新。

日落區一家主打點心的餐館，除了滿足外賣市場，還推出急凍點心套餐，把地道的點心套餐分裝急凍，方便運輸和在家冰凍保存。傳統的蝦餃、燒賣、小龍包、糯米雞、裹蒸糭等，解凍後隔水蒸八分鐘至十六分鐘不等，就可安在家中品味正宗粵式點心。為了方便客戶，老闆親自送貨上門，最遠的送到南灣聖荷西、東灣安迪奧。華埠的康年海鮮酒家、新亞洲大酒樓，則得到華協的定單，為公屋家庭等提供熱食品盒飯。