星島日報

中餐業求生存 疫情下「急轉彎」

2020-05-04 00:00
  (星島日報報道)一場突如其來的世紀瘟疫,讓美國餐飲業陷入生死的邊緣。聯邦政府實施薪酬保護計畫(PPP),地方政府落實一系列緊急援助計畫,個別中餐業者生意似見起色。三藩市許多中餐業者開始了疫情下的「突圍」,或聯合社區組織,提供廉價餐盒;或推出急凍點心套餐,滿足居家者的市場需求。

  三藩市華埠某知名餐館老闆表示,薪酬保護計畫讓夥計薪酬福利有保障,但餐館的租金、地稅、保險及雜費一樣都不能少,開工還是繼續停業,都是兩難。目前餐飲業只有靠外賣來補貼餐館的一些雜費。該餐館的外賣都是小炒為主,午餐飯盒十二美元左右起,最近推出一百美元以下四人套餐,頗受歡迎。居家多時的老顧客開始懷念餐館的味道。方興未艾的外賣,聯通了供需的渠道,估計今後一段時間,有特色的外賣套餐市場,會逐步增加,面對市場的需求,餐館將推陳出新。

  日落區一家主打點心的餐館,除了滿足外賣市場,還推出急凍點心套餐,把地道的點心套餐分裝急凍,方便運輸和在家冰凍保存。傳統的蝦餃、燒賣、小龍包、糯米雞、裹蒸糭等,解凍後隔水蒸八分鐘至十六分鐘不等,就可安在家中品味正宗粵式點心。為了方便客戶,老闆親自送貨上門,最遠的送到南灣聖荷西、東灣安迪奧。華埠的康年海鮮酒家、新亞洲大酒樓,則得到華協的定單,為公屋家庭等提供熱食品盒飯。

  

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