星岛日报

中餐业求生存 疫情下「急转弯」

2020-05-04 00:00
  (星岛日报报道)一场突如其来的世纪瘟疫,让美国餐饮业陷入生死的边缘。联邦政府实施薪酬保护计画(PPP),地方政府落实一系列紧急援助计画,个别中餐业者生意似见起色。三藩市许多中餐业者开始了疫情下的「突围」,或联合社区组织,提供廉价餐盒;或推出急冻点心套餐,满足居家者的市场需求。

  三藩市华埠某知名餐馆老板表示,薪酬保护计画让夥计薪酬福利有保障,但餐馆的租金、地税、保险及杂费一样都不能少,开工还是继续停业,都是两难。目前餐饮业只有靠外卖来补贴餐馆的一些杂费。该餐馆的外卖都是小炒为主,午餐饭盒十二美元左右起,最近推出一百美元以下四人套餐,颇受欢迎。居家多时的老顾客开始怀念餐馆的味道。方兴未艾的外卖,联通了供需的渠道,估计今后一段时间,有特色的外卖套餐市场,会逐步增加,面对市场的需求,餐馆将推陈出新。

  日落区一家主打点心的餐馆,除了满足外卖市场,还推出急冻点心套餐,把地道的点心套餐分装急冻,方便运输和在家冰冻保存。传统的虾饺、烧卖、小龙包、糯米鸡、裹蒸糭等,解冻后隔水蒸八分钟至十六分钟不等,就可安在家中品味正宗粤式点心。为了方便客户,老板亲自送货上门,最远的送到南湾圣荷西、东湾安迪奥。华埠的康年海鲜酒家、新亚洲大酒楼,则得到华协的定单,为公屋家庭等提供热食品盒饭。

  

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