街頭小食推介 椰子燉湯店新上榜

(星島日報報道)《米芝蓮指南香港澳門2020》結果昨日公布，除了備受注目的奪星餐廳，米芝蓮一如以往有「貼地」的街頭小食推薦名單。今年就有二十一家街頭小食店，遍及港九新界，當中絕大部分為去年上榜小店，如蘇記流心燉蛋。名單中，只有位於太子的燉湯店椰小盅為新上榜，椰小盅的創辦人之一，九十後的樊兆國對獲獎消息感到激動，直言因事前未有任何通知，故當初不敢相信是真，「覺得很鼓舞，而且今次是唯一一家新入選。」

椰小盅開業僅一年多，樊透露創業契機除因市面未有燉湯食店，亦因過往開設桌遊店烹調食物予顧客時，獲他們的一致好評，最後與兩位拍檔開設以椰子燉湯為主的食店。他直言，剛創業時心理壓力頗大，因當時一日僅有十至二十個顧客，但幸得有拍檔的信任，才得以堅持營運下去。

米芝蓮以往被形容為「死亡之吻」，部分業主會因此殊榮而大幅加租。樊兆國坦言也擔心有加租情況，但業主過往在市道差時，亦十分體諒店鋪的生意情況，他相信不會就此而加租。店鋪位置於太子附近，生意亦大受衝突事件影響，生意額下降逾三成，「因為店鋪位置於兩個港鐵站中間，故只要港鐵不開，便會少了很多生意。」他透露，未來打算會開設更多分店，亦將椰小盅打造成品牌。他預期獲米芝蓮的殊榮後，生意額可上升六七成，「但當然這段時間香港人的都不在吃喝玩樂，所以也很難講。」