不滿餐廳被降星 法名廚怒告米芝蓮
2019-09-26 00:00
六十九歲的維拉接受法國France Inter電台訪問時說:「我受到羞辱。我見到我的團隊落淚……他們(米芝蓮指南)某個晚上只是打電話來告知『就這樣,結束了』,沒有預警,沒有任何白紙黑字,甚麼都沒有。」
維拉的餐廳La Maison des Bois(森林之家)位於法國阿爾卑斯山區,去年才奪回業界最高的米芝蓮指南三星榮譽,但今年一月就被降為二星。
維拉曾表示,降評令他陷入憂鬱症。這位怒不可抑的法國主廚隨後要求米芝蓮指南移除對其餐廳的評價,但遭到拒絕。他表示,被摘一星是因為調查員對一道芝士梳芙里有誤會,憑顏色判斷他以英國的車打芝士魚目混珠,而不是用瑞布羅申、波佛特、多姆等法國芝士。維拉說:「我在裏面加入番紅花,那位前來的先生以為是車打芝士,因為看來是黃色的。」
維拉的律師拉瓦納表示,維拉希望法院下令米芝蓮指南交出文件,以「釐清」給餐廳摘除一星的「確切理由」。律師表示,本案預定十一月二十七日在巴黎西郊的南泰爾開庭。
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