豆漿小店承父藝 「米芝蓮」響名堂

(星島日報報道)《米芝蓮指南香港澳門二〇一九》昨日出爐，本港有六十三家餐廳分別榮獲一至三星評級。其中最高級別的三星餐廳有七家、十二家奪得兩星、四十四家獲得一星，另有七十一家獲得米芝蓮車胎人美食推介。在二十二家「最貼地」的街頭小食推介中，有子承父藝，在新蒲崗工廠開設隱世小店「豆漿大王」，以濃郁豆漿及荷葉肉骨籠仔飯打響名堂；也有年輕美女以果王榴槤創作特色甜品店「榴槤樂園」，開業兩個多月即獲米芝蓮讚賞。有獲推介的小食店指，得到米芝蓮評級是「喜事」，希望繼續以平民價錢招呼街坊。

今年七家米芝蓮三星餐廳未有太多新面孔，龍景軒（粵菜）、8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana（意大利菜）、志魂（日本菜）、唐閣（粵菜），以及法國菜L’Atelier de Joel Robuchon、Bo Innovation，都力守三星寶座，只有一家法國菜Caprice新上榜。二星餐廳有十二家，新上榜的有Ecriture（法國菜）、鮨．齋藤（日本菜）；而營致會館（粵菜）更「升呢」，由一星躍升至二星。

一星餐廳變動最大，有六家食肆新上榜，分別有新榮記（江浙菜）、國福樓（粵菜）、Arbor（法國菜）、Belon（法國菜）、New Punjab Club（印度菜）及Octavium（意大利菜）。深水埗添好運點心專門店亦繼續獲得一星美譽，而香宮就由二星降至一星，去年一星的北角利苑更被「搣星」。

另外，二十二家取得街頭小食推介的餐廳，有五家新上榜，包括老字號深水埗的公豆和荳品、元朗蘇記燉蛋、在中環主打健康車仔麵的蜜斗。其中尖沙嘴的「榴槤樂園」開店僅三個月便榜上有名，無線藝人兼店鋪業務總監胡美貽昨指感到喜出望外。

她指，店鋪主打榴槤，取材自馬來西亞合作夥伴的園地，以氮氣技術低溫攝氏負一百度保存，務求新鮮抵港。店內招牌「極邪惡」食品，由巴馬火腿包着貓山王及芝士，芝士可帶出榴槤香味，配搭特別。不過她稱，店內最暢銷仍然是原個榴槤，每個售四百元，高峰期每日最多售出二十個。

她稱，鋪租每月二十萬，每日營業額逾一萬，不擔心米芝蓮有「死亡之吻」的加租後果，因為鋪位業主是其合作夥伴。胡美貽說，投資三百萬至四百萬元，希望半年內可以回本，未來一年希望到港島開分店，未有加價打算。

另一獲推介的新蒲崗工廠區隱世小店「豆漿大王」，店主馬先生五年前遵守對父親的承諾，繼承父親手藝，但沒有全盤接收父親店鋪，反自立門戶開設一家豆漿店，主打豆漿、粢飯等美食。馬太表示，希望既得到老店味道，又有足夠自由度發揮，創作出荷葉肉骨籠仔飯都好受歡迎。他們對食物品質要求較高，油炸鬼必須即叫即炸。

馬太稱，起初開業時經營十分困難，「每日虧損二千元」，幸好慢慢得到街坊支持，每日營業額達五位數，現已在淘大開分店。至於會否擔心大幅加租，她說今年中才跟業主簽新合約，暫時未有加租壓力，她更承諾，未來一年絕不加價。

澳門方面，三星、兩星及一星餐廳分別有三間、五間及十一間，其中澳門譽瓏軒由二星晉升為三星食府。