冬至湯水｜冬至後是嚴寒 專家推介2款藥膳湯水 驅寒補腎健脾 3部位重點保暖

冬至是二十四節氣中的第22個節氣，亦是冬季的第4個節氣。《素問．脈要精微論》中提出：「冬至四十五日，陽氣微上，陰氣微下。」即是指，冬至之時，陰極之至，陽氣始生，由冬至到立春的45天，陰氣漸收，陽氣漸生。

冬至養生｜天氣將更寒冷？必做5事驅寒防病

冬至是嚴寒的預示，是我們養生的關鍵節點，因而養生要注意防寒，從「藏」出發。

1. 規律作息

冬季晝短夜長，氣候寒冷，我們應該早睡以養陽氣，遲起以固陰精。但需要注意，早臥晚起是相對而言，較平日早睡、晚起半小時就足夠了。長期臥床不利於養生，反而會造成人體氣血瘀滯、氣機逆亂。

2. 保暖防寒

冬至時節氣溫驟降，要注意添加衣物，尤其是頭部、手部和腳部等容易受寒的部位，避免患上感冒和其他寒性疾病，特別外出時要穿戴保暖的衣物、帽子、手套和頸巾等。

3. 適量運動

冬至時節，人體陽氣內斂，消化功能減弱，應選擇一些溫和的運動方式，如散步、太極拳、瑜伽等，有助促進血液循環和新陳代謝。

4. 調節情緒

寒冷乾燥的天氣容易令人出現情緒低落、煩躁不安等情況。要保持心情愉悅，建議多參加社交活動和戶外活動，以舒緩壓力和疲勞。

5. 宜補腎氣

「腎為先天之本」，飲食當以補陽補腎為主。「驅寒就溫」是冬至飲食調養的重要原則，可適量多吃一些以乾薑、羊肉、茴香、河蝦、韭菜、花椒、肉桂等食材烹調的菜式。

冬至湯水｜推介2款藥膳湯水 補腎/補氣血/健脾胃

筆者在此推薦兩款冬至藥膳食譜：

1. 參棗當歸牛肉湯

材料：

• 當歸20g、黨參30g、大棗6顆、牛肉250g、水適量

做法：

1. 將當歸、黨參用清水洗去塵沙，瀝乾水分，備用。
2. 紅棗洗淨去核，備用。
3. 牛肉洗淨，切小塊，放入鍋中，加適量水煮沸。
4. 撈起浮沫，倒入燉盅，加入紅棗、黨參和當歸。
5. 隔水燉煮至牛肉軟爛。

功效：

• 補血益氣（外感熱病、陰虧火旺者不宜食用）

2. 黃芪猴頭菇雞湯

材料：

• 雞胸肉250g、猴頭菇1-2個、黃芪20g、枸杞5g、老薑3片

做法：

1. 猴頭菇用溫水泡發，去掉根部清水洗淨，切成厚片。
2. 雞胸肉加薑片放入冷水鍋中，焯熟，然後用手撕成絲。
3. 洗淨的猴頭菇、黃芪、薑片和雞肉絲放入湯鍋，加入適量清水，大火煮開，轉小火，燉煮1個半小時
4. 出鍋前10分鐘放入枸杞和適量的鹽調味即可。

功效：

• 健脾益胃、補腎益腎（胃脘脹痛、灼熱反酸者不宜食用）

撰文：香港都會大學護理及健康學院講師 王艷萍博士

 

延伸閱讀：天氣凍手腳冰冷 營養師推介6大發熱食物 喝茶加1物極速變暖

6種發熱食物

1.深海魚

深海魚：營養： 富含Omega-3

深海魚：功效： 可以保護心血管， 維持血液循環通暢。

2.辣椒

辣椒：營養： 含有辣椒素

辣椒：功效： 促進腎上腺素分泌，使體溫升高。

3.老薑

老薑：營養與功效： 含有薑辣素， 可活化辣椒素的受體通道， 促進腎上腺素分泌，有助升高體溫。

老薑：有研究發現， 飲用薑飲品可改善女性四肢冰冷的問題。

老薑：建議： 喝薑茶要特別注意糖分攝取量， 攝取過多糖分會導致 三酸甘油脂上升及肥胖問題。

4.蒜

蒜：營養與功效： 含有大蒜素和不同硫化合物， 可刺激棕色脂肪細胞， 助身體消耗熱量，產生熱能。

5.肉桂

肉桂：營養與功效： 含肉桂醛，能刺激交感神經， 促進去甲基腎上腺素的分泌， 讓棕色脂肪產熱，增加心率。

肉桂：建議： 可以嘗試在茶或咖啡中加入肉桂粉， 除了增添香氣外，還可以暖身。

6.紅茶

紅茶：營養與功效： 含茶黃素，可以幫助提高產熱， 讓體溫有機會維持溫暖。

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