三餐不定時容易致癌？醫生推10大飲食習慣防7種癌症必吃4種蔬果抗氧化

2024-12-12 00:00

【癌症/致癌/防癌飲食】飲食不定時容易致癌？有醫生提醒，很多常見的飲食習慣其實暗藏致癌風險。因此他提出10大飲食建議，當中至少可有效預防7種癌症，包括多吃4種抗氧化蔬果。

致癌原因｜三餐不定時易患癌？6大飲食習慣超錯

重症科醫生黃軒在Facebook專頁撰文指，隨著生活節奏加快與飲食習慣的改變，現代人面臨越來越多與飲食相關的健康風險，癌症便是其中之一。他指出，雖然不會因為一天吃多了蔬菜或吃太多肉，而導致立即患癌，但長期的不良飲食習慣卻是引發癌症的關鍵因素，當中包括以下6種普遍的不良飲食習慣，會令患癌風險大大提高：

6種飲食習慣易致癌

1. 吃太多加工食品

加工食品通常含有高濃度的鹽、糖及人工添加劑，長期食用可能導致發炎反應及自由基增加

特別是加工肉，有研究指，每日攝取50g加工肉類，大腸癌風險上升約18%

2. 吃太多紅肉

紅肉中的亞硝酸鹽及烹調過程中產生的多環芳烴，均與大腸癌等癌症相關

世衛已將加工肉類列為致癌物，未加工的紅肉則被列為可能致癌物

亞硝酸鹽在胃內酸性環境或高溫烹調下，可能轉化為致癌物質亞硝胺，導致DNA損傷，增加癌細胞突變的可能性

在高溫烹調紅肉時形成的化學物質多環芳烴，與DNA結合後會產生DNA加合物，引發基因突變並促進癌症形成

每天吃超過100g紅肉，罹大腸癌風險增加17%

3. 纖維攝取不足

飲食缺乏蔬果及全穀類，可致腸道菌群失衡，降低腸道防禦功能，增患大腸癌風險

韓國慶熙大學的研究發現，在男性中，每日攝取最多植物性食物者，罹患大腸癌的風險降低了23%

而攝取健康植物性食物者，風險降低了20%

美國癌症研究所發現，每日攝取約80g的全穀類食物，可降低17%的大腸癌風險

4. 吃太多甜食

長期高糖飲食可能導致肥胖及胰島素抵抗，並與乳癌及胰臟癌有關

5. 飲食不規律或吃太飽

不規律的飲食模式及暴飲暴食，可能加速身體代謝紊亂與肥胖，增加患乳癌、大腸癌、胰臟癌等風險

調控著多數生理功能，包括代謝、內分泌和免疫系統

肝臟和大腦等器官的生理時鐘需要同步運作，以維持正常的代謝機制

不規律的進食時間，會破壞這種同步性，導致代謝紊亂

短時間內攝取大量食物可能導致肥胖和代謝紊亂

過快進食也會增加患食道癌的風險

6. 喝酒太多

過量飲酒會增加頭頸癌、肝癌、胃癌等6種癌症，以及200多種疾病的風險

成年前早期大量飲酒的人，在50歲前確診大腸癌的風險大幅增加150%

致癌原因｜1. 吃太多加工食品

致癌原因：加工食品通常含有高濃度的鹽、糖及人工添加劑，長期食用可能導致發炎反應及自由基增加，特別是加工肉類，已有眾多研究證實與大腸癌有關。
相關研究：每日攝取50g加工肉類，大腸癌風險上升約18%。

致癌原因｜2. 吃太多紅肉

致癌原因：紅肉中的亞硝酸鹽及烹調過程中產生的多環芳烴（PAHs），均與大腸癌等癌症相關。因此，世界衛生組織將加工肉類列為致癌物，未加工的紅肉則被列為可能致癌物。
亞硝酸鹽：在胃內酸性環境或高溫烹調下，可能轉化為致癌物質亞硝胺，並導致DNA損傷，增加癌細胞突變的可能性。
多環芳烴：在高溫烹調（如燒烤、煎炸）紅肉時形成的一種化學物質，與DNA結合後會產生DNA加合物（DNA Adducts），引發基因突變並促進癌症形成。
相關研究：每天吃超過100g紅肉，罹大腸癌風險增加17%。

致癌原因｜3. 纖維攝取不足

致癌原因：飲食缺乏蔬果及全穀類，可能導致腸道菌群失衡，降低腸道防禦功能，增加患大腸癌的風險。
相關研究1：韓國慶熙大學的研究發現，在男性中，與攝取最少植物性食物者相比，每日平均攝取最多植物性食物者，罹患大腸癌的風險降低了23%；而攝取健康植物性食物者，風險降低了20%
相關研究2：美國癌症研究所發現，每日攝取約80g的全穀類食物，可降低17%的大腸癌風險。

致癌原因｜4. 吃太多甜食

致癌原因：長期高糖飲食可能導致肥胖及胰島素抵抗，並與乳癌及胰臟癌有關。

致癌原因｜5. 飲食不規律或吃太飽

致癌原因：可能加速身體代謝紊亂與肥胖，增加癌症風險。
生理時鐘：人體的內在生理時鐘（Circadian Rhythm）調控著多數生理功能，包括代謝、內分泌和免疫系統。肝臟、大腦等器官的生理時鐘需要同步運作，以維持正常的代謝機制。不規律的進食時間，會破壞這種同步性，導致代謝紊亂。
暴飲暴食：短時間內攝取大量食物可能導致肥胖和代謝紊亂，進而增加多種癌症的風險。
相關研究：生理時鐘的紊亂可能導致胰島素敏感性降低、血糖控制失調及脂肪儲存增加，可能與多種癌症密切相關，例如乳癌、大腸癌和胰臟癌。暴飲暴食或過快進食，也會增加患食道癌的風險。