三餐不定时容易致癌？医生推10大饮食习惯防7种癌症必吃4种蔬果抗氧化

2024-12-12 00:00

【癌症/致癌/防癌饮食】饮食不定时容易致癌？有医生提醒，很多常见的饮食习惯其实暗藏致癌风险。因此他提出10大饮食建议，当中至少可有效预防7种癌症，包括多吃4种抗氧化蔬果。

致癌原因｜三餐不定时易患癌？6大饮食习惯超错

重症科医生黄轩在Facebook专页撰文指，随著生活节奏加快与饮食习惯的改变，现代人面临越来越多与饮食相关的健康风险，癌症便是其中之一。他指出，虽然不会因为一天吃多了蔬菜或吃太多肉，而导致立即患癌，但长期的不良饮食习惯却是引发癌症的关键因素，当中包括以下6种普遍的不良饮食习惯，会令患癌风险大大提高：

6种饮食习惯易致癌

1. 吃太多加工食品

加工食品通常含有高浓度的盐、糖及人工添加剂，长期食用可能导致发炎反应及自由基增加

特别是加工肉，有研究指，每日摄取50g加工肉类，大肠癌风险上升约18%

2. 吃太多红肉

红肉中的亚硝酸盐及烹调过程中产生的多环芳烃，均与大肠癌等癌症相关

世卫已将加工肉类列为致癌物，未加工的红肉则被列为可能致癌物

亚硝酸盐在胃内酸性环境或高温烹调下，可能转化为致癌物质亚硝胺，导致DNA损伤，增加癌细胞突变的可能性

在高温烹调红肉时形成的化学物质多环芳烃，与DNA结合后会产生DNA加合物，引发基因突变并促进癌症形成

每天吃超过100g红肉，罹大肠癌风险增加17%

3. 纤维摄取不足

饮食缺乏蔬果及全谷类，可致肠道菌群失衡，降低肠道防御功能，增患大肠癌风险

韩国庆熙大学的研究发现，在男性中，每日摄取最多植物性食物者，罹患大肠癌的风险降低了23%

而摄取健康植物性食物者，风险降低了20%

美国癌症研究所发现，每日摄取约80g的全谷类食物，可降低17%的大肠癌风险

4. 吃太多甜食

长期高糖饮食可能导致肥胖及胰岛素抵抗，并与乳癌及胰脏癌有关

5. 饮食不规律或吃太饱

不规律的饮食模式及暴饮暴食，可能加速身体代谢紊乱与肥胖，增加患乳癌、大肠癌、胰脏癌等风险

调控著多数生理功能，包括代谢、内分泌和免疫系统

肝脏和大脑等器官的生理时钟需要同步运作，以维持正常的代谢机制

不规律的进食时间，会破坏这种同步性，导致代谢紊乱

短时间内摄取大量食物可能导致肥胖和代谢紊乱

过快进食也会增加患食道癌的风险

6. 喝酒太多

过量饮酒会增加头颈癌、肝癌、胃癌等6种癌症，以及200多种疾病的风险

成年前早期大量饮酒的人，在50岁前确诊大肠癌的风险大幅增加150%

致癌原因｜1. 吃太多加工食品

致癌原因：加工食品通常含有高浓度的盐、糖及人工添加剂，长期食用可能导致发炎反应及自由基增加，特别是加工肉类，已有众多研究证实与大肠癌有关。
相关研究：每日摄取50g加工肉类，大肠癌风险上升约18%。

致癌原因｜2. 吃太多红肉

致癌原因：红肉中的亚硝酸盐及烹调过程中产生的多环芳烃（PAHs），均与大肠癌等癌症相关。因此，世界卫生组织将加工肉类列为致癌物，未加工的红肉则被列为可能致癌物。
亚硝酸盐：在胃内酸性环境或高温烹调下，可能转化为致癌物质亚硝胺，并导致DNA损伤，增加癌细胞突变的可能性。
多环芳烃：在高温烹调（如烧烤、煎炸）红肉时形成的一种化学物质，与DNA结合后会产生DNA加合物（DNA Adducts），引发基因突变并促进癌症形成。
相关研究：每天吃超过100g红肉，罹大肠癌风险增加17%。

致癌原因｜3. 纤维摄取不足

致癌原因：饮食缺乏蔬果及全谷类，可能导致肠道菌群失衡，降低肠道防御功能，增加患大肠癌的风险。
相关研究1：韩国庆熙大学的研究发现，在男性中，与摄取最少植物性食物者相比，每日平均摄取最多植物性食物者，罹患大肠癌的风险降低了23%；而摄取健康植物性食物者，风险降低了20%
相关研究2：美国癌症研究所发现，每日摄取约80g的全谷类食物，可降低17%的大肠癌风险。

致癌原因｜4. 吃太多甜食

致癌原因：长期高糖饮食可能导致肥胖及胰岛素抵抗，并与乳癌及胰脏癌有关。

致癌原因｜5. 饮食不规律或吃太饱

致癌原因：可能加速身体代谢紊乱与肥胖，增加癌症风险。
生理时钟：人体的内在生理时钟（Circadian Rhythm）调控著多数生理功能，包括代谢、内分泌和免疫系统。肝脏、大脑等器官的生理时钟需要同步运作，以维持正常的代谢机制。不规律的进食时间，会破坏这种同步性，导致代谢紊乱。
暴饮暴食：短时间内摄取大量食物可能导致肥胖和代谢紊乱，进而增加多种癌症的风险。
相关研究：生理时钟的紊乱可能导致胰岛素敏感性降低、血糖控制失调及脂肪储存增加，可能与多种癌症密切相关，例如乳癌、大肠癌和胰脏癌。暴饮暴食或过快进食，也会增加患食道癌的风险。