研究揭吃飯1習慣 患脂肪肝風險高81%！每周有3次恐中招
2024-12-04 00:00 
【脂肪肝/肝炎/肝病/】身形纖瘦、不吃高糖高脂食物，就不會有脂肪肝？有醫生引述研究指，1種吃飯習慣容易引發脂肪肝，風險充高達81%，此現象在非肥胖的人身上也十分明顯！可如何遠離脂肪肝？
脂肪肝成因｜吃飯1習慣 風險高81%
重症科醫生黃軒在其Facebook專頁撰文指，經常遇到一些患者，明明算不上肥胖但卻明顯有脂肪肝。他解釋，這可能與吃飯習慣有關。
【同場加映】脂肪肝定義/成因/症狀/診斷方法
他引述2016年一項在《European Journal of Nutrition》（歐洲營養雜誌）發表的研究指出，進食速度過快與非酒精性脂肪肝的發生風險密切相關：
- 每周有兩次以上快速進食（每餐時間少於5分鐘），比起用餐時間15分鐘或以上的人士，患脂肪肝的風險提高81%。
- 即使只計算BMI<25的參加者，患脂肪肝風險也提高79%。
脂肪肝成因｜為何吃飯吃太快易傷肝？
為何吃得快更容易有脂肪肝？黃軒醫生指出，這有機會與以下4種原因有關：
1. 攝取過多熱量
- 快速進食會減少飽腹感的訊號傳遞，大腦未能及時接收到「吃飽」的訊號，導致熱量攝取過多，而這些多餘的熱量更容易轉化為肝臟中的脂肪儲存。
2. 胰島素阻抗上升
- 快速進食可能導致血糖快速升高，引致胰島素水平頻繁地波動。長久則增加胰島素抵抗的風險，這也是脂肪肝的重要成因。
3. 脂質代謝紊亂
- 飲食速度過快可能破壞正常的脂質代謝，促使脂肪在肝臟中堆積。
4. 腸道菌群失調
- 快速進食可能影響腸道的消化過程，導致菌群失衡，進一步影響肝臟健康。
預防脂肪肝｜飲食5招遠離脂肪肝 宜吃這食物
黃軒醫生提出5大建議，可降低快速進食對健康的危害，避免患上脂肪肝：
1. 延長進餐時間
- 每頓飯至少用15至20分鐘完成，有助增加飽腹感，減少攝取過量食物。
2. 專注進食
- 用餐時避免看電視、玩手機或工作，提高對食物的專注度，幫助養成健康的進食習慣。
3. 調整食物份量與種類
- 選擇高纖維食物（如蔬菜、全穀物）和富含蛋白質的食物，可以延緩胃排空速度，幫助控制食量。
4. 避免進食太匆忙
- 盡量安排固定的進餐時間，減少因時間緊迫而快速進食的機會。
5. 養成細嚼慢嚥的習慣
- 有研究發現，細嚼慢嚥的男性，患脂肪肝風險可降低22%，女性更可降低36%。
黃軒醫生補充，除了進食速度，導致脂肪肝也與飲食習慣、體重、運動量、基因等多種因素有關。因此，他建議日常應採取以下措施，以減低風險：
- 維持健康體重：減輕5至10%的體重，即可顯著改善肝臟脂肪沉積。
- 增加運動：每周進行150分鐘中等強度的有氧運動，有效促進脂肪代謝。
- 定期體檢：檢測肝功能和脂肪肝風險指標。
脂肪肝症狀｜6大徵兆最常見 小心1種腹痛
脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據本港衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積，形成原因與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。
其中，「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病，其脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。
脂肪肝6大常見症狀
- 食慾不振
- 噁心
- 嘔吐
- 右上腹不適
- 疲勞
- 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大
如何預防脂肪肝惡化？
衞生署亦警告，若不及時改善，脂肪肝可演變為肝纖維化、肝硬化，甚至是肝衰竭或肝癌。實踐以下健康生活模式，對於保護肝臟、預防肝病十分重要：
- 維持適中的體重和腰圍
- 保持均衡飲食
- 多進行體能活動
- 避免飲酒
- 不吸煙
- 維持適中的血糖、血脂和血壓水平
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資料來源：黃軒醫師 Dr. Ooi Hean、《European Journal of Nutrition》、醫管局
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