3大飲食習慣恐致血糖暴升 忌吃這種麵包 醫生教1招穩定血糖
2024-10-28 00:00 
如何在飲食上預防糖尿病？有醫生指，有3種不良的飲食習慣容易讓血糖暴升，恐增患糖尿病的風險。如要穏定血糖，在飲食上應如何入手？
3大飲食習慣致血糖暴升 忌吃這類澱粉
家醫科醫生楊智雯在「初日醫學」YouTube頻道指，日常要留意以下3大飲食習慣，避免血糖急升，特別是糖尿病患者：
3大飲食習慣 致血糖暴升
1. 吃太軟的食物
- 食物例子：粥、烏冬麵、蒸過的南瓜、方包
- 原因：這些較軟質的澱粉，通常都經過加工處理。而加工處理食物吃得越多，身體就越容易吸收，導致血糖出現大波動。
2. 吃太甜的水果
- 食物例子：西瓜、荔枝、番鬼荔枝（鳳梨釋迦）
- 原因：要小心水果放太熟也會影響血糖。由於水果在成熟過程中，澱粉會轉化為單糖，使身體更容易消化，所以吃太熟的水果容易令血糖飆高。
3. 吃太多
- 原因：雖然大部分糖尿病患者，所吃的都是低升糖指數食物，但是進食太多低升糖指數食物也會導致血糖升高。
如何進食穩血糖？用餐緊記「211」
至於穩定血糖的飲食貼士，楊醫生建議可從每餐的食物比例入手，以「211餐盤」方式進行飲食，方法如下：
- 把餐盒想像分為4等份
- 蔬菜佔2份：蔬菜品種越多越好
- 優質蛋白質佔1份：如魚肉、家禽肉、堅果、豆腐和豆類等
- 優質澱粉佔1份：如糙米、番薯、小米和全麥麵包等粗糧等
血糖值有多高屬於糖尿病？
據本港醫管局資料顯示，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病，本港約有70萬名糖尿病患者，佔總人口約一成，即每10名港人便有1名糖尿病患者。
如何判斷是否患上糖尿病？⬇⬇⬇
甚麼是糖尿病？有何常見症狀？
血糖過高會引發糖尿病，根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後2小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。空腹的定義為禁食8小時以上。
當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。
糖尿病者初期徵狀：
- 經常口渴
- 小便頻密
- 感到飢餓
- 體重下降
- 容易疲倦
- 視力模糊
- 傷口不易癒合
- 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況
糖尿病有何併發症？恐致中風/截肢？
據醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：
1. 慢性併發症
若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：
- 腦：腦血管病如中風等
- 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
- 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
- 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
- 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢
2. 急性併發症
急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：
- 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
- 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊
急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：
- 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
- 此時患者應盡快送院醫治
延伸閱讀：控制好血糖就會瘦！營養師教飲食6招減脂降血糖 飲醋也有效？
資料來源：初日診所YouTube、醫管局
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