補冬不如補霜降？專家教吃6食物補而不燥 1款補身湯水滋陰潤肺養血
2024-10-23 00:00 
「霜降，九月中（公曆十月）。此時，天氣漸寒，霜始降。」霜降是二十四節氣中的第十八個節氣，也是秋季的最後一個節氣，通常在每年的10月23日左右。霜降標誌著秋季的結束和冬季的開始，這段時期，氣溫逐漸下降，晝夜溫差加大。
補冬不如補霜降？飲食潤補為主？
霜降節氣，我們會感受到明顯的涼意，手腳容易感到冰冷，口燥咽乾，皮膚乾燥。另外，氣溫波動挑戰我們的免疫系統，令人更容易出現感冒、咳嗽、腹瀉等症狀。霜降時節，我們在養生方面要注意甚麼？
俗語稱「補冬不如補霜降」，「一年補透透，不如補霜降」。隨著氣候變冷和秋燥的加劇，應及早準備增強體質，以抵禦寒冷。霜降在五行屬土，脾胃屬土，「脾喜燥惡濕，胃喜潤惡燥」。「胃為水穀氣血之海」，禦寒同時，需注意乾燥天氣容易令人上火，肺部也易被燥所傷。因此在飲食上應以潤補為主，即養陰和潤肺。通過「甘淡滋潤」改善身體，減少因天氣而引起的各種不適。
霜降3大補身方法 進補要養陰潤燥
對於霜降，中醫提倡以平補為主，強調陰陽平衡，避免過度補益某一方面。《黃帝內經》中指出「霜降而寒，故養陰以潤燥。」在調理時，應採用甘平和緩的補益方法，以增強身體抵抗力，應對霜降帶來的挑戰。
1. 補而不燥湯水食物
食物推薦：
- 淮山、芡實、栗子等都是健脾進補的佳品。牛肉、核桃仁、紅棗等食物性溫而不燥，也宜常食。
藥膳推薦：木耳百合烏雞湯
- 材料：烏雞半隻，百合20克，大棗4粒，木耳30克，鹽、薑片、香蔥、香菜末各適量。
- 做法：1. 烏雞洗淨切塊，焯水後撈出，將大棗、木耳、百合洗淨浸泡。2. 鍋內加適量清水燒開，放入烏雞、薑片慢火煲2小時，再放入百合、木耳、大棗煲40分鐘，加鹽調味，撒少許香菜、香蔥末即成。
- 功效：滋陰養血、潤肺養胃、美容養顏。烏雞是補虛勞、養身體的佳品。木耳、百合滋陰潤肺，與薑棗合用，更能補養脾胃。
2. 適量運動強心肺
「霜降宜動養，順時而動。」氣溫驟降，寒邪凝滯，使得氣血運行不暢，運動不僅可以調節心肺功能，也有利於提高各組織及器官的免疫功能和抵禦寒冷的能力。臨近冬季，空氣較為乾燥，此時不宜進行劇烈運動，應以輕度運動為主，增強心肺功能又不會因過度出汗而損耗陽氣。如散步、慢跑、瑜伽、太極拳、登高或健行等。另外要特別注意及時補水。
3. 注意保暖
除了運動飲食，這個時間節點後不再適合「秋凍」，因此要特別注重保暖，保護膝關節和足部，對抵抗力差的老年人，尤應按時增減衣服，以免濕邪、寒邪入侵，導致生病。
撰文：香港都會大學護理及健康學院講師 王艷萍博士
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