番茄集7大好處 防乳癌前列腺癌！醫生揭2食法增功效 更防糖尿病
2024-10-10 00:00 
番茄酸甜開胃，並含有豐富茄紅素，具備多種保健功效！有醫生指，茄紅素可為健康帶來7大好處，包括預防乳癌、前列腺癌、糖尿病等慢性疾病。他教2種吃番茄的方法，有助吸收更多茄紅素，增強功效。
吃番茄7大好處 防癌防糖尿病
番茄所含有的茄紅素，到底有何作用？家醫科醫生李思賢在其Facebook專頁發文指出，茄紅素（lycopene）是一種重要的類胡蘿蔔素（carotenoid）色素，茄紅素最常見形式的是「全反式茄紅素」。「全反式茄紅素」不僅是一種天然色素，更具備強大的健康作用。
茄紅素好處/功效⬇⬇⬇
茄紅素4大功效
1.抗氧化
抗氧化：茄紅素是一種強效抗氧化劑， 能清除自由基，減少蛋白質、脂質 和DNA的氧化損傷， 從而降低氧化反應帶來的負面影響。
2.維持心血管健康
維持心血管健康：茄紅素有助於降低心肌梗塞風險， 幫助降血壓， 預防低密度脂蛋白（LDL）膽固醇的氧化， 並提高高密度脂蛋白（HDL）的水平。
3.抗癌
抗癌：茄紅素能抑制癌細胞的生長， 誘導癌細胞凋亡， 並防止癌細胞的轉移。
抗癌：血液中若有高濃度的茄紅素 能有效降低前列腺癌、肺癌、 子宮頸癌和乳癌等多種癌症的風險。
抗癌：根據研究： 在2022年《Nutrients》一篇分析72項 有關人體和動物的研究， 確認茄紅素的抗癌活性。
抗癌：研究顯示， 茄紅素通過調節氧化和炎症過程、 誘導細胞凋亡、抑制細胞分裂、 抑制血管生成和轉移來發揮抗癌效果。
4.其他健康益處
其他健康益處：茄紅素可能具備保護神經、保護肝臟、 骨骼健康、皮膚護理和抗糖尿病的作用。
其他健康益處：根據研究： 在2023年《Nutrients》一篇研究指出， 茄紅素的抗氧化效果是促進健康的基礎。
其他健康益處：能有效抑制心血管疾病、 神經系統疾病、 糖尿病、肝臟疾病和 潰瘍性結腸炎的發展。
番茄的茄紅素有何功效？
1.抗氧化
- 茄紅素是一種強效抗氧化劑，能清除自由基，減少蛋白質、脂質和DNA的氧化損傷，從而降低氧化反應帶來的負面影響。
2.維持心血管健康
- 茄紅素有助降低心肌梗塞風險，幫助降血壓，預防「壞膽固醇」（低密度脂蛋白膽固醇，LDL）的氧化，並提高「好膽固醇」（高密度脂蛋白膽固醇，HDL）的水平。
3.抗癌
- 茄紅素能抑制癌細胞的生長，誘導癌細胞凋亡，防止癌細胞轉移。血液中若有高濃度的茄紅素能有效降低前列腺癌、肺癌、子宮頸癌和乳癌等多種癌症的風險。
- 相關研究：2022年刊登於《Nutrients》的一篇文章，分析了72項有關人體和動物的研究，確認茄紅素的抗癌活性。研究顯示，茄紅素通過調節氧化和炎症過程、誘導細胞凋亡、抑制細胞分裂，以及抑制血管生成和轉移來發揮抗癌效果。
4.其他潛在的健康益處
- 茄紅素可能具備保護神經、保護肝臟、骨骼健康、皮膚護理和抗糖尿病的作用。
- 相關研究：2023年刊登於《Nutrients》的一篇研究指出，茄紅素的抗氧化效果是其促進健康的基礎，能有效抑制心血管疾病、神經系統疾病、糖尿病、肝臟疾病和潰瘍性結腸炎的發展。
番茄2種食法 最有效抗癌防糖尿
茄紅素有助預防癌症、糖尿病等不同疾病，李思賢醫生提出2個吃番茄的方法，有助增加茄紅素的攝取量：
1.配合油脂
- 茄紅素是脂溶性物質，因此與脂肪一同攝取能更好地被吸收。
- 建議：與富含健康油脂的食物一起吃，例如在沙律中加入橄欖油和番茄，能增強茄紅素的吸收。
2.熟食比生食好
- 加熱能釋放更多的茄紅素，讓人體更容易吸收。
- 建議：番茄湯、番茄醬等熟製品比生番茄更有利於茄紅素的攝取。
李醫生指出，富含茄紅素的食物有西瓜、西柚、紅椒、紅心番石榴、番茄及其製品，例如番茄醬、番茄汁，是茄紅素的最佳來源。若難以從日常飲食中獲得足夠的茄紅素，可以考慮使用經過特殊處理以提高生物利用度的茄紅素補充劑。
延伸閱讀：5大超級防癌食物 打造不易患癌體質 4種魚防癌更防腦退化
防癌超級食物
防癌超級食物 1. 十字花科蔬菜
抗癌成分：蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽
包括西蘭花、椰菜花
大白菜、白菜仔、小棠菜
羽衣甘藍、白蘿蔔
有助提升肝臟解毒效率，加速代謝塑化劑
防癌超級食物 2. 大蒜
抗癌成分：蒜素（含硫化合物）
可減少產生大腸瘜肉，降低患大腸直腸癌的機率
應生食蒜頭，煮過或烤過的蒜頭，當中的蒜素都會受到破壞
防癌超級食物 3. 菇類
抗癌成分：多醣體、麥角固醇
多醣體調節淋巴，提升免疫功能；麥角固醇可轉化成維他命D2
有研究指，常吃菇類可減低患乳癌機率
痛風人士平時可適量吃菇，但急性痛風發作時就避免吃
防癌超級食物 4. 魚類
抗癌成分：不飽和脂肪酸Omega-3 EPA及DHA
包括三文魚、鯖魚
秋刀魚、沙甸魚
其他功效：護眼、健腦、護心
有研究指，每周吃3次魚，降低出現心悸、心肌梗塞、心律不整等心臟危機的風險
吃烤魚時，把烤到焦黑的魚皮去掉，只吃裡面的魚肉
如果連魚肉也烤焦了就整條都不能吃，因當中的油脂已變質
防癌超級食物 5. 好油脂
抗癌成分：Omega-3和Omega-9
含Omega-3植物油：紫蘇油、亞麻籽油
含Omega-9植物油：橄欖油（油酸含量70%）
苦茶油（油酸含量83%）
牛油果油（油酸含量53%）
養生抗老、Omega-9當中的油酸可預防心血管疾病
平均攝取Omega-3和Omega-9對身體最好
冷壓初榨的油只適合涼拌，不適合用來煮食，除非使用「油水炒」方式
油水炒例如把菜焯過後再加油炒，因為水分很多，只會加熱到100°C，油裡的營養不會被破壞
資料來源：家醫科醫生 李思賢（獲授權轉載）
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