3種香料防癌力超強！營養師揭防大腸癌胃癌 更護腸通血管 這樣吃功效大增
2024-09-27 00:00 
香料不只可以在食物中調味，還可以防癌？有營養師推介3種香料，具備多種功效，除了有助保護腸道，舒通血管外，更有助抑制癌細胞生成。其中，部分香料更可預防大腸癌、胃癌！
3種香料防癌力超強 更護腸通血管
營養師劉怡里在其facebook專頁發文指，多吃這「防癌3寶」的香料，有助預防胃癌和大腸癌。而透過以下食用方法，更有助促進排毒、提升免疫力等作用。
吃哪3種香料可預防癌症？⬇⬇⬇
抗癌3寶
1.蔥
蔥：營養與功效： 蔥含有硒， 可以降低胃液內的亞硝酸鹽含量， 幫助預防胃癌。
蔥：營養與功效： 由於硒能合成麩胱甘肽， 而麩胱甘肽有抗氧化的作用。
蔥：其他功效： 抗菌、抗發炎、舒張血管、 維持腸道好菌
蔥：蔥的氣味能降低體內氧化壓力， 幫助代謝有害物質。
2.薑
薑：營養與功效： 薑含有薑辣素， 有抗發炎與抗氧化的功能， 有助於抑制腫瘤生成。
薑：營養與功效： 有些研究發現， 薑當中的薑醇可抑制癌細胞轉移。
薑：薑的種類： 可分為子薑、老薑、甘薑
薑：老薑的薑辣素比子薑多， 而甘薑外皮粗厚， 通常搭配中藥材煎煮。
3.蒜
蒜：營養與功效： 含蒜素、類黃酮營養素， 可防止腫瘤增生， 抑制致癌物亞硝胺，
蒜：功效： 還能增強免疫力， 對患胃癌、大腸癌有預防作用。
蒜：建議： 蒜頭最有效的食法是 生吃或浸泡在橄欖油裡。
蒜：有研究發現， 大蒜保存在橄欖油中， 可增強植化素功能。
蒜：建議： 若想產生更多蒜素， 建議把蒜切開等10至15分鐘， 就會產生更多蒜素。
3大防癌香料
1. 蔥
- 營養與功效：蔥含有硒，可以降低胃液內的亞硝酸鹽含量，幫助預防胃癌；硒能合成麩胱甘肽，而麩胱甘肽有抗氧化的作用。
- 蔥的其他功效包括抗菌、抗發炎、舒張血管、維持腸道好菌的功效。
- 蔥的氣味能降低體內氧化壓力，幫助代謝有害物質。
2. 薑
- 營養與功效：薑含有薑辣素，有抗發炎與抗氧化的功能，有助於抑制腫瘤生成。
- 有些研究發現，薑當中的薑醇可抑制癌細胞轉移。
- 薑的種類：可分為嫩薑、老薑、甘薑
- 老薑的薑辣素比嫩薑多，而甘薑外皮粗厚，通常搭配中藥材煎煮。
3. 蒜
- 營養與功效：含蒜素、類黃酮營養素，可防止腫瘤增生，抑制致癌物亞硝胺，還能增強免疫力，對患胃癌、大腸癌有預防作用。
- 建議：蒜頭最有效的食法是生吃或浸泡在橄欖油裡。
- 有研究發現，大蒜保存在橄欖油中，可增強植化素功能。
- 若想產生更多蒜素，建議把蒜切開等10至15分鐘，就會產生更多蒜素。
延伸閱讀：醫生推介5大超級防癌食物 打造不易患癌體質 4種魚防癌更防腦退化
防癌超級食物
防癌超級食物 1. 十字花科蔬菜
抗癌成分：蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽
包括西蘭花、椰菜花
大白菜、白菜仔、小棠菜
羽衣甘藍、白蘿蔔
有助提升肝臟解毒效率，加速代謝塑化劑
防癌超級食物 2. 大蒜
抗癌成分：蒜素（含硫化合物）
可減少產生大腸瘜肉，降低患大腸直腸癌的機率
應生食蒜頭，煮過或烤過的蒜頭，當中的蒜素都會受到破壞
防癌超級食物 3. 菇類
抗癌成分：多醣體、麥角固醇
多醣體調節淋巴，提升免疫功能；麥角固醇可轉化成維他命D2
有研究指，常吃菇類可減低患乳癌機率
痛風人士平時可適量吃菇，但急性痛風發作時就避免吃
防癌超級食物 4. 魚類
抗癌成分：不飽和脂肪酸Omega-3 EPA及DHA
包括三文魚、鯖魚
秋刀魚、沙甸魚
其他功效：護眼、健腦、護心
有研究指，每周吃3次魚，降低出現心悸、心肌梗塞、心律不整等心臟危機的風險
吃烤魚時，把烤到焦黑的魚皮去掉，只吃裡面的魚肉
如果連魚肉也烤焦了就整條都不能吃，因當中的油脂已變質
防癌超級食物 5. 好油脂
抗癌成分：Omega-3和Omega-9
含Omega-3植物油：紫蘇油、亞麻籽油
含Omega-9植物油：橄欖油（油酸含量70%）
苦茶油（油酸含量83%）
牛油果油（油酸含量53%）
養生抗老、Omega-9當中的油酸可預防心血管疾病
平均攝取Omega-3和Omega-9對身體最好
冷壓初榨的油只適合涼拌，不適合用來煮食，除非使用「油水炒」方式
油水炒例如把菜焯過後再加油炒，因為水分很多，只會加熱到100°C，油裡的營養不會被破壞
資料來源：營養師 劉怡里（獲授權轉載）
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