3种香料防癌力超强！营养师揭防大肠癌胃癌 更护肠通血管 这样吃功效大增
2024-09-27 00:00 
香料不只可以在食物中调味，还可以防癌？有营养师推介3种香料，具备多种功效，除了有助保护肠道，舒通血管外，更有助抑制癌细胞生成。其中，部分香料更可预防大肠癌、胃癌！
3种香料防癌力超强 更护肠通血管
营养师刘怡里在其facebook专页发文指，多吃这「防癌3宝」的香料，有助预防胃癌和大肠癌。而透过以下食用方法，更有助促进排毒、提升免疫力等作用。
吃哪3种香料可预防癌症？⬇⬇⬇
抗癌3宝
1.葱
葱：营养与功效： 葱含有硒， 可以降低胃液内的亚硝酸盐含量， 帮助预防胃癌。
葱：营养与功效： 由于硒能合成麸胱甘肽， 而麸胱甘肽有抗氧化的作用。
葱：其他功效： 抗菌、抗发炎、舒张血管、 维持肠道好菌
葱：葱的气味能降低体内氧化压力， 帮助代谢有害物质。
2.姜
姜：营养与功效： 姜含有姜辣素， 有抗发炎与抗氧化的功能， 有助于抑制肿瘤生成。
姜：营养与功效： 有些研究发现， 姜当中的姜醇可抑制癌细胞转移。
姜：姜的种类： 可分为子姜、老姜、甘姜
姜：老姜的姜辣素比子姜多， 而甘姜外皮粗厚， 通常搭配中药材煎煮。
3.蒜
蒜：营养与功效： 含蒜素、类黄酮营养素， 可防止肿瘤增生， 抑制致癌物亚硝胺，
蒜：功效： 还能增强免疫力， 对患胃癌、大肠癌有预防作用。
蒜：建议： 蒜头最有效的食法是 生吃或浸泡在橄榄油里。
蒜：有研究发现， 大蒜保存在橄榄油中， 可增强植化素功能。
蒜：建议： 若想产生更多蒜素， 建议把蒜切开等10至15分钟， 就会产生更多蒜素。
3大防癌香料
1. 葱
- 营养与功效：葱含有硒，可以降低胃液内的亚硝酸盐含量，帮助预防胃癌；硒能合成麸胱甘肽，而麸胱甘肽有抗氧化的作用。
- 葱的其他功效包括抗菌、抗发炎、舒张血管、维持肠道好菌的功效。
- 葱的气味能降低体内氧化压力，帮助代谢有害物质。
2. 姜
- 营养与功效：姜含有姜辣素，有抗发炎与抗氧化的功能，有助于抑制肿瘤生成。
- 有些研究发现，姜当中的姜醇可抑制癌细胞转移。
- 姜的种类：可分为嫩姜、老姜、甘姜
- 老姜的姜辣素比嫩姜多，而甘姜外皮粗厚，通常搭配中药材煎煮。
3. 蒜
- 营养与功效：含蒜素、类黄酮营养素，可防止肿瘤增生，抑制致癌物亚硝胺，还能增强免疫力，对患胃癌、大肠癌有预防作用。
- 建议：蒜头最有效的食法是生吃或浸泡在橄榄油里。
- 有研究发现，大蒜保存在橄榄油中，可增强植化素功能。
- 若想产生更多蒜素，建议把蒜切开等10至15分钟，就会产生更多蒜素。
延伸阅读：医生推介5大超级防癌食物 打造不易患癌体质 4种鱼防癌更防脑退化
防癌超级食物
防癌超级食物 1. 十字花科蔬菜
抗癌成分：萝卜硫素、异硫氰酸盐
包括西兰花、椰菜花
大白菜、白菜仔、小棠菜
羽衣甘蓝、白萝卜
有助提升肝脏解毒效率，加速代谢塑化剂
防癌超级食物 2. 大蒜
抗癌成分：蒜素（含硫化合物）
可减少产生大肠瘜肉，降低患大肠直肠癌的机率
应生食蒜头，煮过或烤过的蒜头，当中的蒜素都会受到破坏
防癌超级食物 3. 菇类
抗癌成分：多醣体、麦角固醇
多醣体调节淋巴，提升免疫功能；麦角固醇可转化成维他命D2
有研究指，常吃菇类可减低患乳癌机率
痛风人士平时可适量吃菇，但急性痛风发作时就避免吃
防癌超级食物 4. 鱼类
抗癌成分：不饱和脂肪酸Omega-3 EPA及DHA
包括三文鱼、鲭鱼
秋刀鱼、沙甸鱼
其他功效：护眼、健脑、护心
有研究指，每周吃3次鱼，降低出现心悸、心肌梗塞、心律不整等心脏危机的风险
吃烤鱼时，把烤到焦黑的鱼皮去掉，只吃里面的鱼肉
如果连鱼肉也烤焦了就整条都不能吃，因当中的油脂已变质
防癌超级食物 5. 好油脂
抗癌成分：Omega-3和Omega-9
含Omega-3植物油：紫苏油、亚麻籽油
含Omega-9植物油：橄榄油（油酸含量70%）
苦茶油（油酸含量83%）
牛油果油（油酸含量53%）
养生抗老、Omega-9当中的油酸可预防心血管疾病
平均摄取Omega-3和Omega-9对身体最好
冷压初榨的油只适合凉拌，不适合用来煮食，除非使用「油水炒」方式
油水炒例如把菜焯过后再加油炒，因为水分很多，只会加热到100°C，油里的营养不会被破坏
资料来源：营养师 刘怡里（获授权转载）
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