低碳飲食健康錦囊

作者提倡低碳飲食，探討用食物改善病患健康，減少他們用藥需求。 《飯戲攻心》劇照

選擇健康食物，同樣可以讓你大快朵頤。 《我要準時下班》 劇照

傳統的粥粉麵飯含大量醣質，人體過量吸收，容易患上都市病。《飯戲攻心》劇照

作者指城市人常見的糖尿病、高血壓，並非大魚大肉引起。《紀念日》劇照

這書提倡低碳飲食，煎炸食物還是少吃為宜。《來自星星的你》劇照

最好選擇吃有機或草食性動物的肉品。 《媽媽，晚餐吃甚麼？》劇照

作者建議，最好選擇吃有機或草食性動物的肉品， 以及地上種植蔬菜，例如甘藍、蘆筍、橄欖、洋葱、番茄。

精製麵粉食品不宜多吃。

建立健康飲食習慣，慎選有益食物。《雖然是精神病但沒關係》劇照

多吃地上種植蔬菜。

無窮焦慮壓力 加重病情　

作者是瑞典醫生，主要興趣在於探討用食物改善病患健康，減少大家們的用藥需求，他同時經營全世界低碳生活方式網站dietdoctor.com。

本書的副標題是「一場科學錯誤造成的脂肪恐懼與肥胖流行病」，清楚明白揭示都市流行病與肥胖問題，其實可以通過觀念的調整得以改善，不必太過憂心而造成不必要的心理壓力，事關無窮的焦慮是百病之源，有病的話可能因此加重。閱讀本書可以為大家解惑，內容不是用醫學文字書寫，看來閒話家常，簡易敘事方式拉近了與讀者的關係。

我們總以為知道甚麼食物是健康的。例如老人家會說，平日清茶淡飯，早餐食碗白粥，吃得那麼自律，能有事嗎？對不起，今天醫學研究找到城市人常見的糖尿病、高血壓，甚至癌症，原來並非大魚大肉引起。

作者在序言說︰「我在上世紀90年代念醫學院，並在2000年畢業。當時的我，跟所有的同僚一樣懼怕脂肪。他們都說，脂肪讓你肥胖，飽和脂肪對心臟絕對有害。於是，我建議病患和自己的母親避吃這種危險的食物。」其實，這是對醫學科學的誤會。

都市病漸多 哪裏出錯？

「人們努力活得健康，卻越來越肥胖、越來越多病。哪裏出了錯？我沒有幫助人們變得更健康，延續肥胖症、糖尿病、心臟疾病、癌症和失智症等西方流行病。」那麼錯在哪裏？作者續說︰「回頭看看，很容易看出我的醫學教育出了甚麼問題。沒有專注在健康本身，而是把焦點放在疾病及治療（通常只能減緩）病症的藥物。」

我有一位朋友很信任中醫，原來他不喜歡西醫的方法論，即是用「消除」的手術把病源割離身體，中醫倡議身體調理，講求「上醫治未病」的理論，中西醫的不同，看來可以歸結成為「針對健康」與「專注治療」的分別。

本書提出一個聳人聽聞的問題︰為甚麼從1980年代起，醫生建議我們吃那些從前用來養肥胖動物的食物？然後再叫我們動手術把胃切除？作者進一步說︰「真食物被朱古力所取代，這種情況究竟何時才能終結？」

吸收過量糖分多病元兇

有報道顛覆了大家對現代醫學的知識和信心︰「有人減了一百七十公斤；另一個人將十二種藥物當中的十種退還給藥局；患有癲癇症的孩子突然不再發作。令人驚奇的是，這些故事都有一個共通點，他們改變了飲食，吃的東西跟建議的健康餐單完全相反。」

原來是這樣的︰「越來越多研究告訴我們，身體真正需要的是甚麼，研究發現十分驚人。兩世代以來，科學研究產出的建議飲食是錯誤！」說回上文，不吃肉只吃傳統的粥粉麵飯和餅乾，是很多病的元兇，事關人體吸收過多糖分，便造成糖尿、心臟、肥胖等都市病，精製的碳水化合物轉化為糖，都是工業食品製造惹的禍。拜託，大家認真看看這本書，一個下午可令你生活得更健康！
文：王文宇 圖：星島圖片庫、摘自《低碳飲食大革命》

《低碳飲食大革命》

作者：伊恩費爾特（ Andreas Eenfeldt）
譯者：羅亞琪
出版：楓書坊
定價：$119

 

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