低碳飲食|健康錦囊 吃出好生活
2024-08-20 00:00
低碳飲食健康錦囊
![作者提倡低碳飲食,探討用食物改善病患健康,減少他們用藥需求。 《飯戲攻心》劇照](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/35d035e903567a5fa4ad5ec847ba4eea/2024-08/1_3_15.jpg)
作者提倡低碳飲食,探討用食物改善病患健康,減少他們用藥需求。 《飯戲攻心》劇照
![選擇健康食物,同樣可以讓你大快朵頤。 《我要準時下班》 劇照](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7f3f1e2c67150a6dd5d8792e43010c70/2024-08/2_7.jpeg)
選擇健康食物,同樣可以讓你大快朵頤。 《我要準時下班》 劇照
![傳統的粥粉麵飯含大量醣質,人體過量吸收,容易患上都市病。《飯戲攻心》劇照](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7a0ee6b5d88f2f92789f65101c868b55/2024-08/3_5_38.jpg)
傳統的粥粉麵飯含大量醣質,人體過量吸收,容易患上都市病。《飯戲攻心》劇照
![作者指城市人常見的糖尿病、高血壓,並非大魚大肉引起。《紀念日》劇照](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/eade415ca51b93758c81fd0285674fa3/2024-08/4_3_14.jpg)
作者指城市人常見的糖尿病、高血壓,並非大魚大肉引起。《紀念日》劇照
![這書提倡低碳飲食,煎炸食物還是少吃為宜。《來自星星的你》劇照](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/67d2ea675fa3c6854177acd86edfeb59/2024-08/5_5_13.jpg)
這書提倡低碳飲食,煎炸食物還是少吃為宜。《來自星星的你》劇照
![最好選擇吃有機或草食性動物的肉品。 《媽媽,晚餐吃甚麼?》劇照](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/57f6cdb7eddaa9b982872d243e735419/2024-08/6_6_4.jpg)
最好選擇吃有機或草食性動物的肉品。 《媽媽,晚餐吃甚麼?》劇照
![作者建議,最好選擇吃有機或草食性動物的肉品, 以及地上種植蔬菜,例如甘藍、蘆筍、橄欖、洋葱、番茄。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f4764a45fba9afb72b9d7a0c84a7e6c6/2024-08/7_0_5.jpg)
作者建議,最好選擇吃有機或草食性動物的肉品, 以及地上種植蔬菜,例如甘藍、蘆筍、橄欖、洋葱、番茄。
![精製麵粉食品不宜多吃。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/da8b5a9d8d34ea77acdb2d74e87b8603/2024-08/8_0_7.jpg)
精製麵粉食品不宜多吃。
![建立健康飲食習慣,慎選有益食物。《雖然是精神病但沒關係》劇照](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f6006c578bc872e6a2db8fb25276877d/2024-08/9_6_5.jpg)
建立健康飲食習慣,慎選有益食物。《雖然是精神病但沒關係》劇照
![多吃地上種植蔬菜。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b2f58c89a3d1908e2d5dcb3e9050e74c/2024-08/10_2_3.jpg)
多吃地上種植蔬菜。
無窮焦慮壓力 加重病情
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作者是瑞典醫生,主要興趣在於探討用食物改善病患健康,減少大家們的用藥需求,他同時經營全世界低碳生活方式網站dietdoctor.com。
本書的副標題是「一場科學錯誤造成的脂肪恐懼與肥胖流行病」,清楚明白揭示都市流行病與肥胖問題,其實可以通過觀念的調整得以改善,不必太過憂心而造成不必要的心理壓力,事關無窮的焦慮是百病之源,有病的話可能因此加重。閱讀本書可以為大家解惑,內容不是用醫學文字書寫,看來閒話家常,簡易敘事方式拉近了與讀者的關係。
我們總以為知道甚麼食物是健康的。例如老人家會說,平日清茶淡飯,早餐食碗白粥,吃得那麼自律,能有事嗎?對不起,今天醫學研究找到城市人常見的糖尿病、高血壓,甚至癌症,原來並非大魚大肉引起。
作者在序言說︰「我在上世紀90年代念醫學院,並在2000年畢業。當時的我,跟所有的同僚一樣懼怕脂肪。他們都說,脂肪讓你肥胖,飽和脂肪對心臟絕對有害。於是,我建議病患和自己的母親避吃這種危險的食物。」其實,這是對醫學科學的誤會。
都市病漸多 哪裏出錯?
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「人們努力活得健康,卻越來越肥胖、越來越多病。哪裏出了錯?我沒有幫助人們變得更健康,延續肥胖症、糖尿病、心臟疾病、癌症和失智症等西方流行病。」那麼錯在哪裏?作者續說︰「回頭看看,很容易看出我的醫學教育出了甚麼問題。沒有專注在健康本身,而是把焦點放在疾病及治療(通常只能減緩)病症的藥物。」
我有一位朋友很信任中醫,原來他不喜歡西醫的方法論,即是用「消除」的手術把病源割離身體,中醫倡議身體調理,講求「上醫治未病」的理論,中西醫的不同,看來可以歸結成為「針對健康」與「專注治療」的分別。
本書提出一個聳人聽聞的問題︰為甚麼從1980年代起,醫生建議我們吃那些從前用來養肥胖動物的食物?然後再叫我們動手術把胃切除?作者進一步說︰「真食物被朱古力所取代,這種情況究竟何時才能終結?」
吸收過量糖分多病元兇
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有報道顛覆了大家對現代醫學的知識和信心︰「有人減了一百七十公斤;另一個人將十二種藥物當中的十種退還給藥局;患有癲癇症的孩子突然不再發作。令人驚奇的是,這些故事都有一個共通點,他們改變了飲食,吃的東西跟建議的健康餐單完全相反。」
原來是這樣的︰「越來越多研究告訴我們,身體真正需要的是甚麼,研究發現十分驚人。兩世代以來,科學研究產出的建議飲食是錯誤!」說回上文,不吃肉只吃傳統的粥粉麵飯和餅乾,是很多病的元兇,事關人體吸收過多糖分,便造成糖尿、心臟、肥胖等都市病,精製的碳水化合物轉化為糖,都是工業食品製造惹的禍。拜託,大家認真看看這本書,一個下午可令你生活得更健康!
文:王文宇 圖:星島圖片庫、摘自《低碳飲食大革命》
《低碳飲食大革命》
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作者:伊恩費爾特( Andreas Eenfeldt)
譯者:羅亞琪
出版:楓書坊
定價:$119
伸延閱讀:中醫育兒經|漫畫藏醫理 健康成長
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