低碳饮食健康锦囊

作者提倡低碳饮食，探讨用食物改善病患健康，减少他们用药需求。 《饭戏攻心》剧照

选择健康食物，同样可以让你大快朵颐。 《我要准时下班》 剧照

传统的粥粉面饭含大量醣质，人体过量吸收，容易患上都市病。《饭戏攻心》剧照

作者指城市人常见的糖尿病、高血压，并非大鱼大肉引起。《纪念日》剧照

这书提倡低碳饮食，煎炸食物还是少吃为宜。《来自星星的你》剧照

最好选择吃有机或草食性动物的肉品。 《妈妈，晚餐吃甚么？》剧照

作者建议，最好选择吃有机或草食性动物的肉品， 以及地上种植蔬菜，例如甘蓝、芦笋、橄榄、洋葱、番茄。

精制面粉食品不宜多吃。

建立健康饮食习惯，慎选有益食物。《虽然是精神病但没关系》剧照

多吃地上种植蔬菜。

无穷焦虑压力 加重病情　

作者是瑞典医生，主要兴趣在于探讨用食物改善病患健康，减少大家们的用药需求，他同时经营全世界低碳生活方式网站dietdoctor.com。

本书的副标题是「一场科学错误造成的脂肪恐惧与肥胖流行病」，清楚明白揭示都市流行病与肥胖问题，其实可以通过观念的调整得以改善，不必太过忧心而造成不必要的心理压力，事关无穷的焦虑是百病之源，有病的话可能因此加重。阅读本书可以为大家解惑，内容不是用医学文字书写，看来闲话家常，简易叙事方式拉近了与读者的关系。

我们总以为知道甚么食物是健康的。例如老人家会说，平日清茶淡饭，早餐食碗白粥，吃得那么自律，能有事吗？对不起，今天医学研究找到城市人常见的糖尿病、高血压，甚至癌症，原来并非大鱼大肉引起。

作者在序言说︰「我在上世纪90年代念医学院，并在2000年毕业。当时的我，跟所有的同僚一样惧怕脂肪。他们都说，脂肪让你肥胖，饱和脂肪对心脏绝对有害。于是，我建议病患和自己的母亲避吃这种危险的食物。」其实，这是对医学科学的误会。

都市病渐多 哪里出错？

「人们努力活得健康，却越来越肥胖、越来越多病。哪里出了错？我没有帮助人们变得更健康，延续肥胖症、糖尿病、心脏疾病、癌症和失智症等西方流行病。」那么错在哪里？作者续说︰「回头看看，很容易看出我的医学教育出了甚么问题。没有专注在健康本身，而是把焦点放在疾病及治疗（通常只能减缓）病症的药物。」

我有一位朋友很信任中医，原来他不喜欢西医的方法论，即是用「消除」的手术把病源割离身体，中医倡议身体调理，讲求「上医治未病」的理论，中西医的不同，看来可以归结成为「针对健康」与「专注治疗」的分别。

本书提出一个耸人听闻的问题︰为甚么从1980年代起，医生建议我们吃那些从前用来养肥胖动物的食物？然后再叫我们动手术把胃切除？作者进一步说︰「真食物被朱古力所取代，这种情况究竟何时才能终结？」

吸收过量糖分多病元凶

有报道颠覆了大家对现代医学的知识和信心︰「有人减了一百七十公斤；另一个人将十二种药物当中的十种退还给药局；患有癫痫症的孩子突然不再发作。令人惊奇的是，这些故事都有一个共通点，他们改变了饮食，吃的东西跟建议的健康餐单完全相反。」

原来是这样的︰「越来越多研究告诉我们，身体真正需要的是甚么，研究发现十分惊人。两世代以来，科学研究产出的建议饮食是错误！」说回上文，不吃肉只吃传统的粥粉面饭和饼乾，是很多病的元凶，事关人体吸收过多糖分，便造成糖尿、心脏、肥胖等都市病，精制的碳水化合物转化为糖，都是工业食品制造惹的祸。拜托，大家认真看看这本书，一个下午可令你生活得更健康！
文：王文宇 图：星岛图片库、摘自《低碳饮食大革命》

《低碳饮食大革命》

作者：伊恩费尔特（ Andreas Eenfeldt）
译者：罗亚琪
出版：枫书坊
定价：$119

 

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