香港飲食業難請侍應 人工$2萬仍無人問津 茶記老闆親解2大原因慨嘆「工搵人」

近年香港飲食業市況低迷，加上港人多北上消費，令到不少食肆老闆大呻「難做」。除了經營環境困難之外，原來飲食業亦難以聘請員工，即使樓面人工高達$2萬元仍然無人問津，一間茶記老闆親解出於2大原因，令他感嘆「工搵人」......

香港飲食業人材荒難請人 茶記老闆親解2大原因嘆「難做」

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近年香港飲食業市況低迷，加上港人多北上消費

一度出現經業潮，令到不少食肆老闆大呻「難做」

除了經營環境困難之外，飲食業更面對難以聘請員工的情況

即使樓面人工高達$2萬仍無人問津

一間茶記老闆龍哥親自解釋出於2大原因，導致「有工無人做」

一位小紅書博主「郭家大少」分享一段訪問龍哥影片

內容談到近年香港飲食業情況以及難以請人

博主問老闆創業辛苦嗎？（小紅書@郭家大少）

老闆呻創業既辛苦又賺得少（小紅書@郭家大少）

認為現時飲食業難做（小紅書@郭家大少）

飲食業難請人原因1：香港人工高（小紅書@郭家大少）

現時聘請員工的情況是調轉（小紅書@郭家大少）

是「工搵人」，不是「人搵工」（小紅書@郭家大少）

不喜歡這份工作可找其他工作（小紅書@郭家大少）

老闆表示已很難請到員工了

現在聘請一個樓面每月薪金最少$2萬元（小紅書@郭家大少）

令博主驚訝月薪$2萬也未能請到員工（小紅書@郭家大少）

給你面子或許會長做（小紅書@郭家大少）

不給你面子會隨時辭職（小紅書@郭家大少）

飲食業難請人原因2.員工唔捱得（小紅書@郭家大少）

老闆表示有時說話語氣重一點時候（小紅書@郭家大少）

員工覺得你不尊重他（小紅書@郭家大少）

便會要求辭職（小紅書@郭家大少）

茶記老闆笑指員工才是老闆（小紅書@郭家大少）

博主問起港人愛北上消費（小紅書@郭家大少）

老闆表示港人「數口精」（小紅書@郭家大少）

加上內地恢復通關後，整個部署做得很好，所以吸引港人北上（小紅書@郭家大少）

擁有2間店的老闆，其中一間聘請了9位員工（小紅書@郭家大少）

但他表示經常有員工不上班（小紅書@郭家大少）

老闆有些時候更要落手落腳工作（小紅書@郭家大少）

原因是部份員工放假便由他頂上（小紅書@郭家大少）

因為有勞工法例保障員工有勞工假（小紅書@郭家大少）

一定要讓工人於該日放假（小紅書@郭家大少）

不放假都要補回當日人工（小紅書@郭家大少）

個個都話難，打工仔難，老細難，咁有邊個係唔難

你說的2萬在香港好像很多一樣…………

想說2萬很多嗎？2萬滿大街都是，而且餐廳那麼辛苦，給個2萬5肯定能請

少一點罵人，工作八小時，OT最多2小時，包你工人排隊應徵

又想喺度騙人，我們做左咁多年也冇2萬，搶應該有了

2萬你知道開支多少，上班多久嗎

工作強度太大

香港飲食業近年面對低潮，坊間出現不少結業潮，同時員工流失率高，不時見到餐廳貼出招聘告示。一位小紅書博主「郭家大少」最近分享訪問香港茶記老闆龍哥的影片，龍哥提到飲食業艱難，就連請人也不容易，單是月薪達$2萬的樓面工作仍無人問津，令他不禁慨嘆「工搵人，唔係人搵工」。龍哥認為2大原因導致飲食業難請人，詳情可點擊上文圖輯。

有網民認為從事飲食行業工作辛苦且工時長，未必個個願意入行，「一般都要做到凌晨，9-10個鐘好多人都不願意去」、「工作強度太大」、「少一點罵人，工作八小時，OT最多2小時，包你工人排隊應徵。」有網民質疑在港生活成本高，即使是$2萬人工已不算多，難怪無人應徵，「香港2萬真心做不了什麼，通勤費+租房都3分2了」、「你說的2萬在香港好像很多」、「我們做左咁多年也冇2萬」。

資料及圖片來源：小紅書@郭家大少

延伸閱讀：老行尊分析餐廳結業潮 星星師傅批奶茶質素差 皆因貪平用這款奶？還有1點香港餐飲業必需改善！

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網絡紅人星星師傅在 《職人吹水》YouTube頻道討論結業潮

詳細剖析餐廳結業潮的 現況及因由

星星師博在飲食業打滾多年

日前以職業廚師身份，分析餐廳結業潮的因由

1）冰室千篇一律

星星師博： 近10年香港開好多冰室，賣的菜式幾乎一式一樣。

星星師博： 又沒有從前懷舊冰室風格。

星星師博： 汰弱留強的情況下，造成結業潮。

2）奶茶質素差

星星師博： 70、80年代冰室非常注重奶茶、咖啡質素。

星星師博： 奶茶、咖啡昔日是餐廳主角，店舖會落重本。

星星師博： 現在奶茶咖啡、凍檸茶不好飲，淪為配角。

星星師博： 現在的餐廳為了貪平，使用便宜近一倍的植脂奶，而棄用黑白奶，令奶茶質素大大下降。

星星師博： 要炮製一杯好喝的奶茶，當中最貴的成本就在奶的用料。

星星師博： 要令奶茶夠滑，就需要使用荷蘭出品的黑白奶，其奶脂含量、及奶香最高，這樣才造就一杯香滑奶茶。

3）潮流轉型

星星師博： 開關後，港人都紛紛出外旅遊。

星星師博： 在汰弱留強的原則下，冰室結業，連帶飲食業轉型。

星星師博： 飲食業轉型，趨向開三餸飯、海南雞飯、潮州鹵味店、燒臘店、快餐式點心，這5大類型的餐廳。

4）服務態度

星星師博： 有一點是香港餐飲業必需改善，就是服務態度。

星星師博： 現在樓面態度不佳，都以「12字心法」待客，「視而不見、聽而不聞、繼而失蹤」。

星星師博： 明白服務業難請人、辛苦、流失率又高。

星星師博： 但服務業員工態度必須改善，假如他們設身處地，亦不希望在餐廳內受到不好的服務。

 

 

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