網民質疑港食肆用淋巴肉？事主慨嘆：畀個理由點解唔北上搵食食安中心教3招自保

2024-05-23 00:00

淋巴肉（又稱為槽頭肉、豬頸肉）通常是指豬頭與軀幹連接部位的肉，由於含有淋巴線及脂肪瘤等，故公認是品質較差的部位。最近有網民接連在社交媒體的討論區發帖，質疑本地食肆疑似採用淋巴肉，當中有來自老字號的出品，令樓主慨嘆「連老店都用淋巴肉，比（畀）個理由小市民點解唔北上搵食」。帖文一出，引發網民熱議「唔食得都出唔到屠房」、「乜嘢邏輯？上大陸就冇淋巴肉？」

香港餐廳接連被網民質疑用淋巴肉

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網民質疑本地餐廳用淋巴肉詳情

最近有網民接連在社交媒體的討論區發帖，均表示從本地食肆購買的食物疑似用淋巴肉製成。圖：Facebook@飲食黑店大全（全港食店質素/價錢/服務關注組）

樓主上載了在兩餸飯中見到豬肉的相片道：「食食吓見到有嚿豬肉係咁樣」。圖：Facebook@飲食黑店大全（全港食店質素/價錢/服務關注組）

樓主遂向網民查詢：「係咪淋巴肉？」。圖：Facebook@飲食黑店大全（全港食店質素/價錢/服務關注組）

當中有來自老字號的出品，令樓主慨嘆「連老店都用淋巴肉，比個理由小市民點解唔北上揾食」。圖：Facebook@飲食黑店大全（全港食店質素/價錢/服務關注組）

個帖文寫道：「連老店都用淋巴肉，比個理由小市民點解唔北上揾食，你地怨經營艱難，我地就要張就，算把啦退休啦我地一齊等重生啦，心死！」。圖：Facebook@飲食黑店大全（全港食店質素/價錢/服務關注組）

從附圖可見樓主是幫襯本地一家老字號餐廳出品的回鍋肉套餐。

最近有網民不約而同在Facebook討論區飲食黑店大全（全港食店質素/價錢/服務關注組）發帖，其中一個帖文寫道：「連老店都用淋巴肉，比（畀）個理由小市民點解唔北上揾食，你地怨經營艱難，我地就要張就，算把啦退休啦我地一齊等重生啦，心死！」，從附圖可見樓主是幫襯本地一家老字號餐廳出品的回鍋肉套餐。在另一個帖文中，樓主上載了在兩餸飯中見到豬肉的相片道：「食食吓見到有嚿豬肉係咁樣」，遂向網民查詢：「係咪淋巴肉？」

網民回應：唔食得都出唔到屠房

網民質疑本地餐廳用淋巴肉，網民回應

網民回應：講堅真係似喎，好核突。

網民回應：掉咗佢喇，見到都唔開胃。

網民回應：點睇到淋巴？

網民回應：其實係點樣分，睇5出。

網民回應：似粉多未搞勻。

網民回應：上粉唔勻。

網民回應：炸過咪會咁。

網民回應：正常，未解凍晒落油鑊炸又炸過籠。

網民回應：北上連嗰舊係唔係肉都唔知。

網民回應：大陸就用靚用？笑死，病死豬肉煎完炸完食落口咪又係一樣味。

網民回應：乜嘢邏輯？上大陸就冇淋巴肉？

網民回應：梗係北上啦，北上的淋巴肉比較便宜，香港的很貴啊！

網民回應：唔食得都出唔到屠房。

帖文一出，紛紛引來網民熱議，當中不少都認為豬肉賣相「核突」，也有網民不解事主如何分辨出為淋巴肉；而有部分網民估計原因是「似粉多未搞勻」、「似粉多未搞勻」及「炸過咪會咁」。另外，對於有樓主提問「比（畀）個理由小市民點解唔北上揾食」，網民：「乜嘢邏輯？上大陸就冇淋巴肉？」、「北上連嗰舊係唔係肉都唔知」、「大陸就用靚用？笑死，病死豬肉煎完炸完食落口咪又係一樣味」、「唔食得都出唔到屠房」。

食安中心教3招避免食到淋巴肉

食物安全中心建議3個自保方法

1. 應向可靠來源購買豬肉（如持牌食物業處所及持牌新鮮糧食店）。

2. 處理生豬肉時應保持良好個人、食物及環境衞生。

3. 配製豬肉菜式時，要確定豬肉徹底煮熟。豬肉的中心温度應達至75°C或以上，維持至少30秒。使用食物温度計時，温度計應插進肉的最厚部分進行量度。

食物安全中心對供港生產豬肉活豬，5大管制措施

1. 進口豬隻必須採購自註冊農場，並附有有效動物健康證書。

2. 本港豬場受到漁農自然護理署監管。

3. 所有豬隻均須在本港兩間持牌屠房，即上水屠房及荃灣屠房屠宰，並在屠房通過嚴格的宰前及宰後檢驗。根據《公眾衞生(動物及禽鳥)(化學物殘餘)規例》(第139N章)，進入屠房的每批豬隻均會被抽取尿液樣本進行農業化學物及獸醫藥物殘餘測試。當中若發現有樣本含有違禁化學物殘餘，在屠房內的相關批次的豬隻便會禁止進入食物鏈及被銷毀。

4. 宰前檢驗中，懷疑患病或受傷的豬隻會被篩選作隔離屠宰。

5. 肉類檢驗由合資格的衞生督察負責進行。若衞生督察認為牲口感染疾病或其狀況導致屠體、內臟或受感染部分不適宜供人食用，便會沒收整個屠體、內臟或受感染部分，並安排將之銷毀。

本港屠房在宰前及宰後對豬隻進行的檢驗。圖片來源：香港食物安全中心網站

若果大家擔心食到淋巴肉，不妨看看香港食物安全中心建議以下的3個自保方法：

應向可靠來源購買豬肉（如持牌食物業處所及持牌新鮮糧食店）。
處理生豬肉時應保持良好個人、食物及環境衞生。
配製豬肉菜式時，要確定豬肉徹底煮熟。豬肉的中心温度應達至75°C或以上，維持至少30秒。使用食物温度計時，温度計應插進肉的最厚部分進行量度。

另外，香港食物安全中心對供港生產豬肉活豬的管制，有以下5個措施，以確保豬肉的安全性。

進口豬隻必須採購自註冊農場並附有有效動物健康證書。
本港豬場受到漁農自然護理署監管。
所有豬隻均須在本港兩間持牌屠房，即上水屠房及荃灣屠房屠宰，並在屠房通過嚴格的宰前及宰後檢驗。根據《公眾衞生(動物及禽鳥)(化學物殘餘)規例》(第139N章)，進入屠房的每批豬隻均會被抽取尿液樣本進行農業化學物及獸醫藥物殘餘測試。當中若發現有樣本含有違禁化學物殘餘，在屠房內的相關批次的豬隻便會禁止進入食物鏈及被銷毀。
宰前檢驗中，懷疑患病或受傷的豬隻會被篩選作隔離屠宰。
肉類檢驗由合資格的衞生督察負責進行。若衞生督察認為牲口感染疾病或其狀況導致屠體、內臟或受感染部分不適宜供人食用，便會沒收整個屠體、內臟或受感染部分，並安排將之銷毀。

圖：Facebook@飲食黑店大全（全港食店質素/價錢/服務關注組）、香港食物安全中心網站