1種飲品是降血糖恩物 吃澱粉前喝更有效！醫生揭最佳飲法

血糖經常在飯後失控？有1種飲品是降血糖「神器」！有醫生建議，飯前喝此飲品，有助避免血糖飆升，降血糖效果在吃澱粉食物後尤其顯著！

1種飲品是降血糖恩物 吃澱粉前喝更有效

飯後血糖容易波動，如何有效降血糖？新陳代謝內分泌科醫生李晨瑜在Facebook專頁撰文，教大家避免餐後血糖失控的方法。她又推介1種飲品，飲用後不但可降低餐後血糖及胰島素，在進食白飯後澱粉食物後，更有明顯控糖效果。

【同場加映】何謂血糖過高？糖尿病初期有何症狀？

糖尿病徵狀

糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。

我們進食碳水化合物(包括糖分、澱粉質等)時，經消化後會轉化成葡萄糖，由小腸吸收進入血液循環系統，成為血糖。胰臟會分泌胰島素，協助血糖進入細胞以供運用。

當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。

血糖值的標準

空腹血糖異常 (IFG) 及血糖耐量異常 (IGT) 是指人體血糖值介乎正常與糖尿病血糖值之間的一個中間狀態，亦即前期糖尿病。研究發現血糖耐量異常人士患心血管疾病的機會比正常人高。

根據世界衞生組織的準則，如空腹(見附註)血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後兩小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上糖尿病。（空腹的定義為禁食8小時以上）

糖尿病徵狀

部分糖尿病者在患病初期或會出現以下徵

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

有部分患者可能沒有上述徵狀，因此建議定期檢查身體，避免延誤醫治。

 

血糖過高有何問題？血糖值多高代表患糖尿病？

據本港醫管局資料，血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。

根據世衞的準則，如空腹（見附註）血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後兩小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上「糖尿病」。（註：空腹的定義為禁食8小時以上）

飲醋有助餐後降血糖 甚麼情況喝最有效？

李晨瑜醫生揭曉指，這種降血糖恩物就是醋！她引述多個研究報告，講解醋的功效，以及能夠降血糖的原因、最佳飲用方法。

飲醋有何好處？為何可以降血糖？⬇⬇⬇

飲醋可降血糖？

1. 對高升糖飲食才有效

喝醋令餐後血糖和胰島素均下降的作用，僅限於進食富含澱粉的食物及高升糖指數的飲食

對於低升糖指數的飲食，不具明顯效果

2. 對不同健康狀態都見效

無論是健康人士、患有葡萄糖不耐症，或糖尿病患者，都有出現餐後血糖和胰島素下降之現象

3. 可能的降血糖機制

1. 延緩胃排空速率

2. 抑制小腸上皮細胞雙糖的活性

3. 醋酸刺激周邊組織利用葡萄糖，減少血液中循環的葡萄糖

4. 抑制消化澱粉酶，減慢碳水化合物的分解，繼而降低血糖

 

 

飲醋有何功效？如何控制血糖水平？

李醫生指出，其實從1988年起至今，已有不少論文探討醋如何影響餐後血糖及胰島素，結論如下：

1. 對高升糖飲食才有效

• 若進食富含澱粉的食物及高升糖指數的飲食，喝醋會讓餐後血糖和胰島素均下降；至於低升糖指數的飲食，喝醋並不具顯著性影響。

2. 對不同健康狀態都有用

• 無論是健康人士、患有葡萄糖不耐症，或是糖尿病患者，都可觀察到喝醋後餐後血糖和胰島素下降之現象。

3. 醋影響血糖可能的機制

1. 延緩胃排空速率；
2. 抑制小腸上皮細胞雙糖的活性；
3. 醋酸刺激周邊組織利用葡萄糖，減少血液中循環的葡萄糖；
4. 抑制消化澱粉酶(Amylase)，減慢碳水化合物的分解，繼而降低血糖。

飲醋降血糖6大貼士 研究揭最有效飲用份量

至於如何飲醋最有效？李晨瑜醫生建議3種方式，除了直接飲用，也用作調味料配搭其他食物，達到降低血糖的效果。此外，她亦提醒使用這方法的人士務必注意3件事。

怎樣飲醋才最有效降血糖？⬇⬇⬇

飲醋降血糖6大原則

怎樣吃才有效？

最佳份量

每餐飲用10至30ml的醋是可以接受的份量，於餐前飲用

建議從10ml的醋開始嘗試，並用100-200cc清水稀釋

用作調味

例如吃水餃或火鍋時，在醬料當中加醋調味

沙律醬汁

吃蔬菜沙律時搭配油醋醬

有甚麼食用宜忌？

注意腸胃不適

胃酸倒流或胃潰瘍問題的患者，喝醋或會影響消化道黏膜，造成腸胃不適

建議容易有胃酸倒流者，應在進食期間或餐後喝醋

不要加糖

選擇沒有添加糖的醋，例如純蘋果醋

不可代替藥效

醋對於血糖的影響，並不等同於糖尿病藥物的治療效果

切勿以喝醋取代適當的治療

 

 

飲醋降血糖6大建議/方法/原則

1. 每餐飲用10-30ml的醋是可以接受的份量，於餐前飲用；建議從10ml的醋開始嘗試，並用100至200cc清水稀釋。
2. 可在吃水餃或火鍋時，醬料加醋調味。
3. 可在吃蔬菜沙律加入油醋醬。
4. 有胃酸倒流或胃潰瘍問題的患者，喝醋可能會影響消化道黏膜，造成腸胃不適。建議容易有胃酸倒流的人士，應在進食期間或餐後服用。
5. 選擇沒有添加糖的醋，例如純蘋果醋。
6. 醋對於血糖的影響，並不等同於糖尿病藥物的治療效果，切勿以喝醋取代適當的治療。

延伸閱讀：營養師推「1日1千卡」餐單預防糖尿病

「1日1千卡」餐單

每1餐就是4個米杯：

澱粉1杯

魚、肉、豆腐、蛋1杯

任何蔬菜2杯

*1天至少1杯水果

每日1000卡的3餐例子

早餐：全麥多士1片、蛋2顆、番石榴1顆（維他命C高，適合減肥時食用。吃水果也有助代謝）

午餐：番薯1顆、蝦仁炒蛋1份、生菜沙律或烚菜1碗、蜆湯1碗（有助補充鐵質；熱量較低；有優質的蛋白質）

晚餐：紅藜麥飯半碗、青椒炒肉片、烚菜1份。

 

 

延伸閱讀：6類食物可降血糖防糖尿病 吃三文魚也有效

6類食物有效穩定血糖

富含Omega-3的魚類

是好的蛋白質來源，減慢血糖上升。

建議每周吃2次

取代紅肉

鷹嘴豆、紅薏仁

含豐富水溶性纖維及抗性澱粉

要吃對澱粉食材

可取代飯、麵

南瓜及南瓜子

含豐富膳食纖維、礦物質及健康的脂肪酸

柑桔類水果

不應以甜定論是否適合糖尿病患者食用

含多酚物質

屬糖尿病超級食物

一天可吃2份

牛蒡茶

含大量水溶性纖維

沖泡簡單

無糖紅茶

無糖且十分香

可解想喝飲品的癮

控糖原則

 

資料來源：李晨瑜醫師 新陳代謝內分泌專科（獲授權轉載）、香港醫院管理局

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