護肝食物｜防吸收重金屬致癌物！醫生教吃4類食物排毒護肝腎 牛油果西蘭花也有效

護肝腎食物/排毒｜在日常飲食生活中，難以避免攝入各種毒物，若肝腎排毒能力弱則更難以抗毒！有腎臟科醫生教吃4類食物，有助養好肝臟和腎臟，打造抗毒體質。其中，吃牛油果、西蘭花等食物也有效，可防止攝入的重金屬、致癌物等毒素被身體吸收！

遠離生活毒物致癌物 醫生教5招減中毒風險/症狀

腎臟科醫生洪永祥在其facebook專頁發文指，近日出現很多食物安全問題，例如米酵菌酸、蘇丹紅、紅麴事件等，代表毒物其實充斥四周。除了急性食物中毒，他提醒大家勿忽略生活中的5大毒物：吸入毒、霉菌毒、清潔化學毒、加熱容器毒、經皮毒。

 食物中毒症狀及病毒來源⬇⬇⬇

食物中毒常見病徵 （沙門氏菌/金黃葡萄球菌/副溶血性弧菌/產氣莢膜梭狀芽胞桿菌）

嘔吐

腹瀉

腹痛

發燒

食物中毒常見病徵

脫水

敗血病

情況較少見

食物中毒主要病源

食物中毒7大主要病源：沙門氏菌（細菌）。

食物中毒7大主要病源：金黃葡萄球菌（細菌）。

食物中毒7大主要病源：副溶血性弧菌（細菌）。

食物中毒7大主要病源：產氣莢膜梭狀芽胞桿菌（細菌）。

食物中毒7大主要病源：雪卡毒魚類中毒（生物毒素）。

食物中毒7大主要病源：河豚毒素中毒（生物毒素）。

食物中毒7大主要病源：除害劑（化學物）。

 

如何減低中毒風險？5招避開毒素/加強排毒能力

洪醫生指出，肝臟、腎臟是身體的兩個主要排毒器官，若平時能夠妥善保養其排毒和解毒功能，即使出現急性食物中毒，症狀也比較輕微。他舉例指，腎絲球過濾率有100分的人排毒能力定必比20分的人高。

若要減低中毒的機會，他有以下5大建議：

1. 減少外食和吃垃圾食物，多自行煮食，以減低食物安全問題風險。
2. 多喝水和攝取膳食纖維，這是2大超強抗毒神器，有助增加代謝，排出毒素。
3. 攝取高抗氧化力的食物，以加強肝腎排毒能力
4. 多做運動，讓身體流汗增加代謝，藉由汗水排出脂溶性毒素、重金屬物質等；同時，亦可加強骨骼肌肉與增強心肺功能。
5. 了解日常生活中會接觸到的毒物，知道毒物在哪裡後，盡量避開。

 

 【同場加映】小心5類生活日用品 恐致慢性中毒患癌

慢性中毒

空氣吸入型毒素

通常包括苯、醇、醛、烷烴、砷、鉛等。

二手煙、三手煙、電子煙

車用香氛、家用香氛、燒衣紙、傳統蚊香

造成咳嗽、頭痛、眼睛不適等症狀

呼吸系統問題和過敏反應

增加患上心臟病和肺癌的風險。

建議戒煙。

電子煙對身體的損害不亞於傳統香煙。

廚房油煙可能是家庭主婦肺腺癌的主因。

在煮沸水時，要注意水蒸氣中的三鹵甲烷。

若使用水喉水多一個步驟。

量使用蚊帳，不要使用任何傳統或電子蚊香。

燒香和燒銀金紙時要戴口罩，盡可能在開闊或通風的空間進行。

建議使用安全無毒的天然香氛。

當打開抽屜或衣櫃時要注意有刺鼻氣味，應即除甲醛。

 

排毒護肝腎必吃4類食物 防重金屬致癌物吸收

吃甚麼食物有助解毒、排毒？洪永祥醫生建議，多進食以下4種護肝食物，有助保持良好的肝臟和腎臟功能，提升排毒能力，保護身體免受有害物質的傷害，更有效防止重金屬被身體吸收。吃西蘭花、牛油果有效排毒？

醫生推介4類護肝食物⬇⬇⬇

護肝食物

1. 十字花科蔬菜

西蘭花、椰菜花、椰菜、大白菜和白蘿蔔等。

含有類黃酮、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚類等天然化學物質，

對於肝臟中和化學物質、殺蟲劑、藥物和致癌物質有幫助。

2. 海藻類

紫菜、昆布、洋菜（寒天）、海帶等。

對於防止重金屬被人體吸收和對肝臟有幫助。

3. 富含硫的食物

大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜、舞茸、冬菇和靈芝。

肝臟需要硫來去除汞（水銀）和某些食品添加物，進行解毒。

儘管有些食物的氣味不太好，但它們具有抗發炎的作用，對身體的其他部位也有益。

4. 健康脂肪

魚油、亞麻籽、奇亞籽、橄欖油、苦茶油和牛油果

脂肪為身體提供能量，讓身體運作正常。

這些食物含有健康的脂肪，包括多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸，對於護肝和抗發炎非常有益。

 

 

吃甚麼食物有助排毒、護肝腎？

1. 十字花科蔬菜

• 食物例子：西蘭花、椰菜花、椰菜、大白菜和白蘿蔔等。
• 功效：含有類黃酮、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚類等天然化學物質，對於肝臟中和化學物質、殺蟲劑、藥物和致癌物質有幫助。

2. 海藻類

• 食物例子：紫菜、昆布、洋菜（寒天）、海帶等。
• 功效：對於防止重金屬被人體吸收和對肝臟有幫助。

3. 富含硫的食物

• 食物例子：大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜、舞茸、冬菇和靈芝。
• 功效：肝臟需要硫來去除汞（水銀）和某些食品添加物，進行解毒。儘管有些食物的氣味不太好，但它們具有抗發炎的作用，對身體的其他部位也有益。

4. 健康脂肪

• 食物例子：魚油、亞麻籽、奇亞籽、橄欖油、苦茶油和牛油果
• 功效：脂肪為身體提供能量，讓身體運作正常。這些食物含有健康的脂肪，包括多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸，對於護肝和抗發炎非常有益。

10大護腎食物 預防癌症/三高/心臟病

腎臟科醫生洪永祥亦曾推介10大護腎食物，部分更有預防癌症、三高及心臟病等功效：

護腎食物第8至第10位

第10名：青瓜

補水食物之一

有助促進補水和維持腎臟健康

有助預防腎結石和痛風等問題

有助預防泌尿道感染

適合肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂和痛風患者

第9名：洋蔥

洋蔥有助保護腎臟

洋蔥是抗氧化劑

消炎、抗菌、抗血糖、抗血壓和降低膽固醇

第8名：大蒜

過量會傷腎

可以代替鹽和調味料

可減輕腎臟的負擔

大蒜富含膳食纖維，每100克中含有4.2克，

並且富含維他命B1、鎂、銅、鉀等營養素。

提升免疫力和殺菌

抗發炎、抗氧化和消炎

建議食法

第7位：橄欖油

現時的飲食油鹽糖亦偏高，為了預防高血脂所帶來的高血壓、心臟病和腎臟衰竭，

建議可以增加攝取富含單元不飽和脂肪酸和維他命E的健康油脂，例如橄欖油和苦茶油，以替代動物性的飽和油脂。

地中海飲食的研究發現，多攝取橄欖油可以明顯降低心臟病、癌症和腎臟疾病等的發病率。

建議食法：以低溫清炒或涼拌的方式來烹調橄欖油，以獲得更豐富完整的營養價值。

第6名：蘋果

蘋果是美國癌症學會推廣抗癌蔬果中的冠軍，

腎臟科醫生非常推薦腎病患者可以吃的低鉀護腎水果，要連皮一起食用。

富含植化素，包括多酚、綠原酸、槲皮素等具抗氧化作用的成分

可以保護腎臟、防癌以及預防心血管疾病。

楊梅素可穩定血糖，槲皮素能保護支氣管。

含有果膠和膳食纖維，可以降血壓、降膽固醇、促進腸道蠕動，改善便秘、降低尿毒素，並預防大腸癌。

第5名：豆芽

腎病患者需要限制攝取蛋白質，對腎臟最健康的蛋白質來源豆蛋白，而且不會累積尿毒素，其中高纖的豆蛋白是芽菜，

芽菜富含豐富的「活性植物蛋白」，每百克約含有3至4克，比一般蔬菜高。

黃豆芽和綠豆芽的膳食纖維含量分別為2.7克和1.3克，兩者皆比椰菜的纖維含量（1.1克）更高。

黃豆芽的纖維含量也勝過白菜、萵苣和菠菜等許多蔬菜。

對於腸道排除尿毒素和降低血脂肪非常有幫助。

 

 

延伸閱讀：吃番茄洋蔥可解毒？3類食物排毒/護肝腎/防癌

解毒營養素

麩胱甘肽

屬於肝臟當中解毒酵素的重要成分，加速肝臟解毒，同時護肝。

包括番茄

蘆筍

紅蘿蔔

椰菜花

菠菜

秋葵

牛油果

大蒜

洋蔥

青椒

菇類

茶

維他命C

屬抗氧化營養素，能幫助清除身體的氧化產物及自由基，有效提升身體的抗氧化力及免疫力。

綠豆芽

大頭菜

皇宮菜（潺菜）

椰菜花

油菜花

甜椒

香椿

辣椒

山苦瓜

橙

番石榴

木瓜

奇異果

龍眼

釋迦

士多啤梨

甜柿

車厘茄

檞皮素

優秀的一種植化素，抗氧化效果強大，與維他命C和維他命E共同對抗自由基傷害，預防肝腎受損，同時降少癌症發生。

包括蘋果

藍莓

紫色提子

車厘子

洋蔥

椰菜花

番薯葉

白菜

甜椒

芥蘭

 

資料來源：腎臟科醫生洪永祥（獲授權轉載）、香港衞生署、香港醫院管理局

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