女子吃菜養生險骨折 揭忽略2事嚴重骨質疏鬆 推介9大強骨骼食物
2024-01-21 00:00 
吃菜養生也會導致骨質疏鬆，甚至增加死亡風險？有醫生分享案例指，一名女子飲食特別小心，經常吃蔬菜養生，惟最終卻發現嚴重骨質疏鬆，是吃菜時忽略2件事竹所致。醫生指出骨質疏鬆常見成因，並推介9種有助強化骨骼的食物，預防骨質疏鬆。
吃菜養生忽略2件事 嚴重骨質疏鬆
復健科醫生陳昭蓉在節目《健康好生活》分享個案指，曾遇過一名70歲女子，因有「三高」家族病史，特別注意飲食。她常吃烚菜，並避免吃太多肉類。然而，往醫院進行檢查時，發現骨質密度指數為負3（骨質密度低於-1即為骨質疏鬆），即已達到非常嚴重的骨質疏鬆程度。
根據本港衞生署資料，骨質疏鬆患者較常出現有以下病徵：
衞生署指，骨質疏鬆症的患者的骨質密度減少，令骨骼結構變得脆弱，因而容易導致骨折、造成痛楚及引發其他併發症，減低患者的自我照顧能力。
只補鈣不能防骨質疏鬆？3大營養素最關鍵
該女子表示，她已積極補充鈣質及維他命D3，不明白自己為何會患上骨質疏鬆。陳昭蓉醫生解釋指，骨骼的主要成分是鈣，而維他命D3的主要作用是將腸道吸收的鈣送入血管，然後經由維他命K的輔助將其轉移到骨骼中。因此鈣、維他命D3和維他命K也相當重要。
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為何烚菜吃易骨質疏鬆？推介9類強骨骼食物
陳昭蓉解釋，烚菜（水煮蔬菜）不但會導致水溶性維他命流失，更因為不需要加入油，而令脂溶性的維他命也流失。
其中，維持良好骨骼的維他命K屬於脂溶性維他命，並常見於深色蔬菜上，因此患者不用油烹調蔬菜，就會使維他命K流失。
陳醫生指，維他命K來源的食物例子如下，有助強化骨骼：
只吃蛋白不吃蛋黃易骨質疏鬆？
陳昭蓉醫生指，該名女患者常吃烚菜，並因為怕蛋黃膽固醇過高，於是只吃蛋白。因此她身體嚴重缺乏維他命K，導致骨質疏鬆。陳醫生建議，烹調蔬菜時，加一點油把菜燜熟，才可以有效保存蔬菜的水溶性及脂溶性維他命。
不過，陳醫生也提醒，若攝取過多的維他命K亦可能會影響抗凝血藥物的效果。因此，那些正在服用抗凝血藥物的患者應該注意攝取份量，避免攝取過多而影響藥效，增加中風風險。
常喝咖啡易骨質疏鬆？7類人屬高危一族
本港衞生署指出，並不是只有長者才會有骨質疏鬆，有7類人也屬於高風險一族，測量骨質密度的方法如下：
骨質疏鬆有何併發症？易骨折死亡率較高？
據本港醫管局資料，髖關節骨折屬於嚴重創傷。醫管局引述國際骨質疏鬆基金會指出，約有12%至20%的髖關節骨折病人在骨折後一年內死亡。髖關節骨折的特徵及併發症如下：
預防骨質疏鬆5大方法 喝奶補鈣難防骨質疏鬆？
如何有效預防骨質疏鬆？本港衞生署教在飲食及日常生活方面，留意以下5大事項，以減低風險：
延伸閱讀：10個養生習慣傷身又致癌 吃白粥難養胃？
資料來源：衞生署、年代MUCH台 健康好生活
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