防癌食物｜男子常吃1種家常菜 癌症7年不復發 研究證有效抑制3大癌症
2023-12-15 00:00 
一道家常菜也有防癌功效？ 有腎臟科醫生分享病例指，一名50多歲男子有癌症病史，但聽從醫生建議，每天也吃1種家常菜，結果癌症7年內也沒復發。醫生表示，有研究證實，該種食物更有效抑制3種癌症，並有助降低膽固醇。
男子常吃1種家常菜 癌症7年不復發
腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》中表示，該名50多歲男子工作時需要應酬，經常喝酒導致患上第2期食道癌。惟經治療後，他腎臟功能受損，遂往腎臟科求醫。
常喝酒易患食道癌？據本港癌症網上資源中心資料，食道癌的病發率的確與飲食及生活習慣有關，以下10大因素會增加患食道癌風險，包括酒精及煙燻食物：
為免癌症復發，江醫生告訴他必須戒酒，並建議他平日多進食有防癌作用的食物。不過，因為患者的飲食習慣偏向中式，難以改成「地中海飲食法」，於是醫生建議他多吃蔥，最簡單的做法是每隔兩天吃一份蔥花炒蛋。江醫生表示，該男子跟隨醫生建議後，7年內食道癌也沒有復發。
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吃蔥可防3大癌症 醫生列7大營養素
為甚麼吃「蔥」有助防癌？江醫生表示，許多研究已經證實蔥有抑制口腔癌、食道癌和胃癌的功效。他講釋「蔥」有助防癌的原因，並列出關鍵營養成分，加以說明：
蔥主要營養成分：
- 硫化物：可抑制腸胃道細菌，將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，阻斷致癌過程。
- 蘋果酸：促進能量製造，增強體能耐力，以改善運動表現。
- β-胡蘿蔔素：能使黏膜變得強韌，降低膽固醇，預防心臟病和癌症。
- 維他命B群：維持神經功能正常，緩解焦慮、疲勞、健忘和失眠等症狀，有助於蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝。
- 硒：構成人體穀胱甘肽，調節細胞免疫功能，有助人體排除毒素。
吃蔥7大好處 防癌兼防便秘
除了防癌，吃蔥還有甚麼好處？江醫生表示，蔥營養豐富１可為人體健康帶來7大好處：
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