防癌食物｜男子常吃1种家常菜 癌症7年不复发 研究证有效抑制3大癌症
2023-12-15 00:00 
一道家常菜也有防癌功效？ 有肾脏科医生分享病例指，一名50多岁男子有癌症病史，但听从医生建议，每天也吃1种家常菜，结果癌症7年内也没复发。医生表示，有研究证实，该种食物更有效抑制3种癌症，并有助降低胆固醇。
男子常吃1种家常菜 癌症7年不复发
肾脏科医生江守山在节目《健康好生活》中表示，该名50多岁男子工作时需要应酬，经常喝酒导致患上第2期食道癌。惟经治疗后，他肾脏功能受损，遂往肾脏科求医。
常喝酒易患食道癌？据本港癌症网上资源中心资料，食道癌的病发率的确与饮食及生活习惯有关，以下10大因素会增加患食道癌风险，包括酒精及烟熏食物：
为免癌症复发，江医生告诉他必须戒酒，并建议他平日多进食有防癌作用的食物。不过，因为患者的饮食习惯偏向中式，难以改成「地中海饮食法」，于是医生建议他多吃葱，最简单的做法是每隔两天吃一份葱花炒蛋。江医生表示，该男子跟随医生建议后，7年内食道癌也没有复发。
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吃葱可防3大癌症 医生列7大营养素
为甚么吃「葱」有助防癌？江医生表示，许多研究已经证实葱有抑制口腔癌、食道癌和胃癌的功效。他讲释「葱」有助防癌的原因，并列出关键营养成分，加以说明：
葱主要营养成分：
- 硫化物：可抑制肠胃道细菌，将硝酸盐转化为亚硝酸盐，阻断致癌过程。
- 苹果酸：促进能量制造，增强体能耐力，以改善运动表现。
- β-胡萝卜素：能使黏膜变得强韧，降低胆固醇，预防心脏病和癌症。
- 维他命B群：维持神经功能正常，缓解焦虑、疲劳、健忘和失眠等症状，有助于蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢。
- 硒：构成人体谷胱甘肽，调节细胞免疫功能，有助人体排除毒素。
吃葱7大好处 防癌兼防便秘
除了防癌，吃葱还有甚么好处？江医生表示，葱营养丰富１可为人体健康带来7大好处：
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