大腸癌成因｜男子吃素仍患大腸癌 專家揭原因 教1招減43％風險
2023-12-11 00:00 
吃素也會患大腸癌？有營養師分享案例指，一名男子為了防止再度患大腸癌，便改變飲食轉成吃素，豈料茹素2年後仍再罹患大腸癌。營養師指出，是1類素食所致，容易引發大腸癌，並推介1種飲食法有效減低43％風險。
男子吃素仍患大腸癌？1類素食是元兇
營養師劉怡里在節目《新聞挖挖哇》中分享指，該名男子曾患第一期大腸癌，接受手術治療後已康復。後來他決定調整飲食習慣，避免吃紅肉，並開始全素飲食，只吃蔬菜、水果和豆類，以防癌症復發。不過，因為難以自備三餐，他會在外面買素食早餐，午餐則吃素食便當。雖然吃素兩年，但卻發現大腸癌復發。
根據香港癌症網上資料中心資料，大腸癌病發初期亦可能沒有任何症狀。若有症狀，則較常出現以下病徵：
為甚麼吃素也會患大腸癌？營養師劉怡里表示，該男子大腸癌復發的原因是，他在市面購買的素食便當中，含有許多高油脂的加工食物，包括素火腿、百頁豆腐、仿肉類的素雞或素鴨。
她指出，炮製這類素食食物時，製造商加入很多不好的油脂，例如棕櫚油等，容易令人體發炎。豆類為常見的素食食物，由於本身偏乾， 製作及烹調時也可能會增加油脂含量。不過，高脂飲食容易引發大腸癌，並增加患乳癌的風險。
大腸癌是吃出來的癌症？根據本港衞生防護中心，大腸癌是結腸或直腸內的細胞異常生長所形成的癌病。有5種常見的飲食及生活習慣較易引發大腸癌：
吃素可防大腸癌！1種飲食法減43％風險
想吃素防癌應選擇甚麼食物？劉怡里引述美國醫學期刊的研究，該研究進行7年，並分析逾7萬7千人的飲食習慣，結果發現，吃全素的人有助減低患大腸癌20％的風險，而吃魚素（只吃蔬菜和魚類），則減低高達43％的直腸癌風險。
素食還分為多少類？據本港衛生署資料，素食是指以植物為主要食糧，主要可分為4類：蛋奶素食、蛋素食、奶素食、全素食，飲食習慣如下：
為甚麼魚素比全素更防癌？營養師劉怡里解釋指，魚類富含Omega-3脂肪酸，可以有效抑制發炎。只要減少大腸上皮細胞的發炎刺激，瘜肉的發生率也會相對減少，從而降低癌化的機率。
瘜肉演變為癌症要多久？據衞生署資料，大多數大腸癌是由一粒細小的瘜肉開始形成。瘜肉通常是良性的，但有些會慢慢演變為癌症。這種變化可以歷時10年或以上。若不及早治療，癌細胞會侵入和破壞附近的器官，還可經血液和淋巴系統擴散至身體各部位。
比起吃蔬果更有效防大腸癌！1類食物減20%風險
外科醫生陳榮堅曾發文指，有3類食物有助預防大腸癌，其中1種的防癌功效比水果、蔬菜更有效。
預防大腸癌6大習慣 2類食物要少吃
如何預防大腸癌？本港衞生署表示保持健康的生活方式，就能減低患上大腸癌的機會。預防方法如下：
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