簡易雞食譜!速煮3款惹味雞家常菜 焗/滷/蒸 新手必學易煮|識煮食譜
2023-12-08 00:00
雞食譜|雞是家常菜的百搭食材,煮法多元化,只要配搭不同調味料或煮法,便可炮製出別具風味的家常雞饌。今日示範的雞食譜,用焗、滷及蒸的烹調方法,材料簡單又易煮,惹味好佐飯。
即睇3款惹味雞菜式食譜↓↓
![3款惹味雞菜式食譜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b1cfc35cbf808aa769bb29bc7bc826ab/2023-12/a01.jpg)
3款惹味雞菜式食譜
![奇味纖纖雞](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cb3d29729160c536ee19e9d5106fa8ae/2023-12/a02.jpg)
奇味纖纖雞
![奇味纖纖雞 伴飯佐酒皆宜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cf0b74203e3a5dea821a98b622d2ec5a/2023-12/a03.jpg)
奇味纖纖雞 伴飯佐酒皆宜
![雞翼是人氣美食,這道奇味纖纖雞加入蝦膏、檸檬、辣椒汁、OK汁調味,味道濃郁惹味,伴飯佐酒都適合。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9a7620e17cef509677bd8d3b07c2f43c/2023-12/a04.jpg)
雞翼是人氣美食,這道奇味纖纖雞加入蝦膏、檸檬、辣椒汁、OK汁調味,味道濃郁惹味,伴飯佐酒都適合。
![將雞中翼從中間切開成單骨雞翼。 在碗中拌勻檸檬皮、檸檬汁、蒜肉、蝦膏、辣椒汁、OK汁、砂糖、胡椒碎、麻油及生粉,加入雞中翼拌勻,醃約20分鐘至入味,接着將雞中翼放入焗爐焗熟](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9d2c5f75d8029c436ddfbe7d590644c2/2023-12/a05.jpg)
將雞中翼從中間切開成單骨雞翼。 在碗中拌勻檸檬皮、檸檬汁、蒜肉、蝦膏、辣椒汁、OK汁、砂糖、胡椒碎、麻油及生粉,加入雞中翼拌勻,醃約20分鐘至入味,接着將雞中翼放入焗爐焗熟
![若是小朋友食用,可省去辣椒汁。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fd92b7c55831b008edafb92250f7b635/2023-12/a06.jpg)
若是小朋友食用,可省去辣椒汁。
![食譜中使用的OK汁帶香濃酸甜味,可提升肉香。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/10f12fc138359c4094c97c170bf40847/2023-12/a07.jpg)
食譜中使用的OK汁帶香濃酸甜味,可提升肉香。
![甜辣滷雞件](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a573ad5e38611629941dd7feae3c0a72/2023-12/a08.jpg)
甜辣滷雞件
![甜辣滷雞件 香甜開胃家常菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/48449bb639b2235846099e11ad76e724/2023-12/a09.jpg)
甜辣滷雞件 香甜開胃家常菜
![工作繁忙,沒太多時間入廚,推介這味以現成白切雞炮製的甜辣滷雞件。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/59d70f61028723cc1eb7aef78c129bb6/2023-12/a10_0.jpg)
工作繁忙,沒太多時間入廚,推介這味以現成白切雞炮製的甜辣滷雞件。
![先自製甜辣汁,將OK汁、茄醬、士多啤梨果醬、老抽和清水拌勻。起油鑊煎香白切雞。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bf2a30e3586cb51ca079a01befddf7c8/2023-12/a11_0.jpg)
先自製甜辣汁,將OK汁、茄醬、士多啤梨果醬、老抽和清水拌勻。起油鑊煎香白切雞。
![另起鑊加洋葱絲、乾葱絲炒香,加砂糖炒至淺咖啡色。加入煎香的白切雞及甜辣汁煮片刻即可上碟。這味甜辣滷雞件微辣帶香甜,非常開胃。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2e3066f60b290679640b0ec926a13f45/2023-12/a12_0.jpg)
另起鑊加洋葱絲、乾葱絲炒香,加砂糖炒至淺咖啡色。加入煎香的白切雞及甜辣汁煮片刻即可上碟。這味甜辣滷雞件微辣帶香甜,非常開胃。
![若時間充裕,可用新鮮雞或豬扒入饌,同樣美味。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b7368e910d3110e5e5e6c173ee1e3d40/2023-12/a13_0.jpg)
若時間充裕,可用新鮮雞或豬扒入饌,同樣美味。
![蠔油鮮冬菇蒸雞](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e01e2632afa1c2cc14c2d150d852ca1c/2023-12/a14_0.jpg)
蠔油鮮冬菇蒸雞
![蠔油鮮冬菇蒸雞 最有家常風味](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c37df38647339ea57b32daefd2aa9b64/2023-12/a15_0.jpg)
蠔油鮮冬菇蒸雞 最有家常風味
![蒸餸最有家常風味。蠔油鮮冬菇蒸雞的材料包括光雞、鮮冬菇、葱、薑、葱花,調味料則有米酒、蠔油、糖、生粉、麻油。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/05697016a463e4c7c6ff91da00145378/2023-12/a16_0.jpg)
蒸餸最有家常風味。蠔油鮮冬菇蒸雞的材料包括光雞、鮮冬菇、葱、薑、葱花,調味料則有米酒、蠔油、糖、生粉、麻油。
![將雞斬件,鮮冬菇切小塊,將所有材料和調味料拌勻](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5f0d0d658681f77008fb9285b785dd85/2023-12/a17_0.jpg)
將雞斬件,鮮冬菇切小塊,將所有材料和調味料拌勻
![煮飯時加入拌好的雞件一起蒸熟即可,做法方便。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d1ec7b62329e097139b836b078766122/2023-12/a18_0.jpg)
煮飯時加入拌好的雞件一起蒸熟即可,做法方便。
![以鮮冬菇代替乾冬菇入饌,可省卻浸發時間,吸滿醬汁的鮮冬菇同樣美味。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f9fd7d601a16f575eeca38dd374f9e60/2023-12/a19_0.jpg)
以鮮冬菇代替乾冬菇入饌,可省卻浸發時間,吸滿醬汁的鮮冬菇同樣美味。
雞食譜1:奇味纖纖雞 伴飯佐酒皆宜
雞翼是人氣美食,這道奇味纖纖雞加入蝦膏、檸檬、辣椒汁、OK汁調味,味道濃郁惹味,伴飯佐酒都適合。
- 將雞中翼從中間切開成單骨雞翼。
- 在碗中拌勻檸檬皮、檸檬汁、蒜肉、蝦膏、辣椒汁、OK汁、砂糖、胡椒碎、麻油及生粉。
- 加入雞中翼拌勻,醃約20分鐘至入味。
- 接着將雞中翼放入焗爐焗熟。
若是小朋友食用,可省去辣椒汁。食譜中使用的OK汁帶香濃酸甜味,可提升肉香。
雞食譜2:甜辣滷雞件 香甜開胃家常菜
工作繁忙,沒太多時間入廚,推介這味以現成白切雞炮製的甜辣滷雞件。
- 先自製甜辣汁,將OK汁、茄醬、士多啤梨果醬、老抽和清水拌勻。
- 起油鑊煎香白切雞。
- 另起鑊加洋葱絲、乾葱絲炒香,加砂糖炒至淺咖啡色。
- 加入煎香的白切雞及甜辣汁煮片刻即可上碟。
這味甜辣滷雞件微辣帶香甜,非常開胃。若時間充裕,可用新鮮雞或豬扒入饌,同樣美味。
雞煮法3:蠔油鮮冬菇蒸雞 最有家常風味
蒸餸最有家常風味。蠔油鮮冬菇蒸雞的材料包括光雞、鮮冬菇、葱、薑、葱花,調味料則有米酒、蠔油、糖、生粉、麻油。
- 將雞斬件,鮮冬菇切小塊,將所有材料和調味料拌勻。
- 煮飯時加入拌好的雞件一起蒸熟即可,做法方便。
以鮮冬菇代替乾冬菇入饌,可省卻浸發時間,吸滿醬汁的鮮冬菇同樣美味。
文:EH
同場加映:3款雞腿家常菜 做法簡單零失敗 蜜汁/香脆/滷水|識煮食譜↓↓
![3款惹味雞腿食譜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e26b2c06ce673faea9d397d8138a7762/2023-08/1_40.jpg)
3款惹味雞腿食譜
![蜜汁烤雞腿](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e8c57d5d7f974b9b28c05c7d19d0c1ce/2023-08/2_3_38.jpg)
蜜汁烤雞腿
![啖啖肉的雞腿令人吃得滿足,加上做法口味豐富,難怪位列人氣美食。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a5e05c27ce00a3aeefa8085be2b6012c/2023-08/3_3_42.jpg)
啖啖肉的雞腿令人吃得滿足,加上做法口味豐富,難怪位列人氣美食。
![蜜汁烤雞腿的味道香甜。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a0cdce7b0495e1b2a5a32dddcd232933/2023-08/4_4_34.jpg)
蜜汁烤雞腿的味道香甜。
![蜜汁烤雞腿的做法簡單。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/51e29e8fc0fe9363033aa711afac6def/2023-08/5_1_26.jpg)
蜜汁烤雞腿的做法簡單。
![秘訣是塗上以老抽、米酒、蜜糖、茄汁、糖、鹽和麻油調製的蜜汁,再放入焗爐烤熟即可。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fdb0b8f90fbc29681cb40ea3959526e8/2023-08/6_2_14.jpg)
秘訣是塗上以老抽、米酒、蜜糖、茄汁、糖、鹽和麻油調製的蜜汁,再放入焗爐烤熟即可。
![焗芝士脆香雞髀](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/aedc2f25cdfe927745d5c47f116d6cfe/2023-08/7_0_26.jpg)
焗芝士脆香雞髀
![脆卜卜的炸雞腿,美味但略嫌油膩又熱氣,不妨試做「焗芝士脆香雞髀」。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c17e2432c1c8efb8660384352c400787/2023-08/8_1_30.jpg)
脆卜卜的炸雞腿,美味但略嫌油膩又熱氣,不妨試做「焗芝士脆香雞髀」。
![將麵包糠、巴臣芝士、番茜碎拌勻](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8f1a9b2f06066c337f12e4925a19cc6a/2023-08/9_1_7.jpg)
將麵包糠、巴臣芝士、番茜碎拌勻
![雞腿沾蛋漿及拌好的麵包糠,將雞腿放入雪櫃半小時冷卻及定形](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ecec29dc4fde482467891ddd02bf84ce/2023-08/10_1_24.jpg)
雞腿沾蛋漿及拌好的麵包糠,將雞腿放入雪櫃半小時冷卻及定形
![取出置焗爐烤至外脆內嫩,口感香脆但更健康。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/131a7d7b8b5191cd1c7da01e2a2d7877/2023-08/11_2_55.jpg)
取出置焗爐烤至外脆內嫩,口感香脆但更健康。
![阿里山滷雞腿](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/5d94528dfb90af6a1f9639d12966ab7c/2023-08/12_2_8.jpg)
阿里山滷雞腿
![惹味的「阿里山滷雞腿」,是台式風味菜。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/08627883d64ff0dca7c671c5f79e210d/2023-08/13_0_27.jpg)
惹味的「阿里山滷雞腿」,是台式風味菜。
![先以清水、醬油、鹽、冰糖、米酒調配滷汁](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/9efa672eea8d271a82fe20e66c74de80/2023-08/14_30.jpg)
先以清水、醬油、鹽、冰糖、米酒調配滷汁
![起油鑊爆番薑及葱,加入滷汁煮滾,先加入雞腿煮數分鐘](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f676ea3a481c2245729ea43d113c39cc/2023-08/15_34.jpg)
起油鑊爆番薑及葱,加入滷汁煮滾,先加入雞腿煮數分鐘
![再加入烚蛋煮片刻即成,這款滷水雞腿及雞蛋也適合作為便當菜式。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8d9d3952ca6f901a676c16b81bd2a992/2023-08/16_0_15.jpg)
再加入烚蛋煮片刻即成,這款滷水雞腿及雞蛋也適合作為便當菜式。
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