中環搵食｜黑珍珠餐廳指南推介 14間必試中環餐廳 中外名廚坐鎮
2023-10-06 00:00 
「黑珍珠餐廳指南」被稱為「中國版米芝蓮」，是近年人氣飲食指標。今年全球共有28個城市逾300家餐廳入選黑珍珠餐廳指南，其中香港有26間著名食店分別被評為3鑽、2鑽及1鑽黑珍珠餐廳。今日介紹中環區14間黑珍珠餐廳，既有名廚坐鎮，也有追求時尚的用餐氛圍，帶來多重非凡享受。
即睇黑珍珠餐廳指南推介14間必試中環餐廳↓↓
3鑽黑珍珠餐廳｜龍景軒 首家3星粵菜食府
入選黑珍珠3鑽餐廳的龍景軒，是全球首家獲米芝蓮3星評級的粵菜食府，由擅長烹飪手工中菜的中菜行政總廚陳恩德師傅主理。
編輯推介：陳師傅親製的菜餚固然獲老饕激讚，其招牌點心崧子叉燒菠蘿包及原隻鮑魚雞粒酥，也譽為城中必吃名物。
龍景軒
人均消費：$1,000
營業時間：
午餐：星期一至五/12:00至14:30，星期六、日及公眾假期/11:30至15:00
晚餐：18:00至21:00
地址：中環金融街8號四季酒店4樓
查詢：3196 8882
網址：龍景軒
3鑽黑珍珠餐廳｜好酒好蔡 科學烹法提鮮食材
由「蔡老師」蔡昊主理的好酒好蔡，被「黑珍珠餐廳指南」評為「一生必吃一次」的3鑽黑珍珠食店。蔡昊堅持「食材優先」和「好吃是硬道理」，把傳統潮汕菜提升至現代精巧料理。
編輯推介：擅長融合科學化的嶄新方式處理食材，結合現代煮食技術及傳統中菜，在此享用當造海產能嘗到最佳鮮味。
好酒好蔡
人均消費：$2,500
營業時間：星期一至星期六，午餐/12:00至14:30、晚餐/18:00至22:30
地址：中環干諾道中3號中國建設銀行大廈5樓全層
查詢：2115 3388
網址：好酒好蔡
2鑽黑珍珠餐廳｜大班樓 嚴選在地天然食材
入選2鑽黑珍珠餐廳的大班樓，是本地有名自供自足的粤菜食店，採用優質新鮮食材及本土產品入饌，自設有機農場，加上自家生曬臘肉、醃漬天然食材及自製醬料，菜式注重原汁原味及無添加。
編輯推介：餐牌上沒有矜貴食材，因主理人認為餐廳的招牌菜足夠展現廚師團隊的烹技，美味亦環保。
大班樓
人均消費：$1,200
營業時間：星期一至日/午餐12:00至15:00、晚餐/18:00至23:00
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 3樓
查詢：2555 2202
網址：大班樓
2鑽黑珍珠餐廳｜Amber 低碳煮食愛護地球
Amber同獲黑珍珠2鑽及米芝蓮2星，廚藝總監Richard Ekkebus熱愛旅遊，從中發掘新食材及不同烹技，呈現嶄新的餐飲風格。
編輯推介：廚藝總監Richard Ekkebus將大豆、米、穀物及堅果奶等取代法式料理常見的忌廉、牛奶及牛油，並利用發酵過程和海帶等所含的天然味道提升菜式鮮味，減少以鹽調味，配合「低碳飲食」概念，為愛護地球出一分力。
Amber
人均消費：$1,800
營業時間：午餐/12:00至16:00、晚餐/18:00至24:00
地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
查詢：2132 0066
網址：Amber
2鑽黑珍珠餐廳｜Caprice 獨家引入珍稀芝士
獲黑珍珠2鑽的Caprice亦是米芝蓮3星餐廳，主廚Guillaume Galliot既以傳統法式烹調為基調，也加入突破傳統的烹法，配合當造的優質食材精心設計美食。
編輯推介：Caprice設有搜羅了多款獨家芝士品種的芝士窖，餐廳裝潢氣派非凡，被稱為奢華法菜食府。
Caprice
人均消費：$1,500
營業時間：午餐/星期二至星期日/12:00至14:00（最後點餐時間）、晚餐/星期二至星期日/18:30至20:30（最後點餐時間）
地址：中環金融街8號香港四季酒店6樓
查詢：3196 8882
網址：Caprice
2鑽黑珍珠餐廳｜VEA Restaurant 原創中法烹飪哲學
VEA Restaurant入選黑珍珠2鑽餐廳，因行政總廚Vicky Cheng（鄭慧琪）將現代法菜技術的精確度和藝術美學結合，並加入個人對本土飲食文化的熱情與執着，炮製新穎的中法佳餚，亦將烹飪變成自家原創的美味哲學，。
編輯推介：每天只供由行政總廚設計的餐單，包括餐前小吃、頭盤、主食及甜點等。推介8道菜盛宴，能完整體驗主廚的精湛廚藝。
VEA Restaurant
人均消費：$2,200
營業時間：星期二至五/18:00至24:00；星期六/13:00至17:00、18:00至24:00；星期日及一休息
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 30樓
查詢：2711 8639
網址：VEA Restauran
2鑽黑珍珠餐廳｜8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 白松露之王主理意菜
於2010年1月開業，並以掌舵名廚Umberto Bombana最愛的意大利電影《8½》命名。開業未夠1年，不但成為香港米芝蓮3星食府，亦成為意大利境外首家與唯一的米芝蓮三星意菜餐廳，難怪能入選黑珍珠2鑽餐廳。
編輯推介：被譽為「白松露之王」及成為白松露全球大使的Chef Bombana，將意國地道美食化身多變的當代料理，還將珍貴白松露製成時令精品盛宴。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
人均消費：$1,500
營業時間：星期一至星期六，午餐/12:00至14:30，晚餐/18:30分至22:30、酒吧/12:00至24:00；星期日休息
地址：中環遮打道18號歷山大廈202室
查詢：2537 8859
網址：8½ Otto e Mezzo BOMBANA
2鑽黑珍珠餐廳｜Ta Vie旅 廚師發辦特定菜單
登上2鑽黑珍珠的Ta Vie旅，店名在法文的意思是「你的生活」，餐廳希望在客人繼續人生旅程前相遇，並提供互動的休息站。每天供應一個由廚師發辦的特定餐單，食材不會墨守成規，並是當季最佳優質食材。
編輯推介：Ta Vie旅的飲料也是亮點，除有頂級葡萄酒及清酒，還有精選雞尾酒、花草茶及咖啡等。
Ta Vie旅
人均消費：$3,500
營業時間：18:00至20:00（最後點菜）
地址：中環皇后大道中74號石板街酒店2樓
查詢：2668 6488
網址：Ta Vie旅
2鑽黑珍珠餐廳｜L'atelier de Joel Robuchon 傳統工藝經典法菜
傳統法式餐館L'Atelier de Joël Robuchon於2006年在香港開業，已連續12年獲米芝蓮3星評級，黑珍珠指南則評為2鑽。餐廳分為L'Atelier和Le Jardin兩部分，L'Atelier設計圍繞開放式廚房的U形吧枱，客人可欣賞主廚親自烹調、擺盤及上桌的佳餚。
編輯推介：法菜以外，必試各款古早配方炮製的甜點，像是泡芙及焦糖撻都是必吃推介。
L'ATELIER de Joël Robuchon
人均消費：$1,800
營業時間：
午餐：星期一至星期日/12:00至14:30（套餐及單點食品最後下單）
晚餐：星期一至星期日/18:30至21:00（套餐最後下單）22:00（單點食品最後下單）
地址：中環置地廣場中庭4樓401號舖
查詢：2166 9000
網址：L'ATELIER de Joël Robuchon
2鑽黑珍珠餐廳｜志魂壽司 歎正宗江戶前壽司
志魂位例黑珍珠2鑽級餐廳，主打正宗江戶前壽司，是位於東京著名壽司店吉武壽司的海外首家分店。由吉武正博師傅創立的吉武壽司，是當地米芝蓮3星餐館。志魂的行政總廚柿沼利治是吉武正博的得意門生。
編輯推介：配對壽司的清酒嚴謹，精挑最獨特及產量極少的清酒廠出品，配搭時令食材，體驗地道及高級和風美食佳釀。
志魂壽司
人均消費：$4,500
營業時間：星期一至六，午餐/12:30至14:00，晚餐/18:00至20:00、20:30至22:30
地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
查詢：2643 6800
網址：志魂壽司
1鑽黑珍珠餐廳｜鮨．齋藤 經典壽司一位難求
香港的鮨．齋藤入選黑珍珠餐廳指南的1鑽餐廳。在東京，主理米芝蓮3星鮨．齋藤壽司的主廚齋藤孝司，被譽為神級壽司職人，2018年選址香港四季酒店開設首家海外分店，無論選材及經營風格均依照總店。香港店只有16個座位，由於座位有限，可謂一位難求。
編輯推介：店家只限電話預訂，並規限每月首日接受3個月內的預約，據說電話只在指定時間及日期開通，想朝聖也絕非容易。鮨．齋藤
人均消費：$3,500
營業時間：午餐/12:00至13:30，晚餐/18:00至20:00、20:15至22:15
地址：中環金融街8號四季酒店45樓
查詢：2527 0811
網址：鮨．齋藤
1鑽黑珍珠餐廳｜Arbor 當造北歐日系膳食
芬蘭籍主廚兼創辦人Eric Räty以北歐日系菜式作招徠，開業只有7個月即摘下米芝蓮1星，更在第2年開始至今成為米芝蓮2星餐廳，並入選1鑽級黑珍珠餐廳。每道菜式都能感受強烈的季節性，並用細膩的烹法彰顯食材獨特與鮮明的味道。
編輯推介：開業5周年的特選晚餐菜單，集合了5年來的人氣佳餚，其中精巧的北歐壽司以醃漬小肌魚搭配瑞典新薯沙律和微辛的辣根，風味與別不同。
Arbor
人均消費：$1,800
營業時間：星期一至日，午餐/12:00至14:00，晩餐/18:30至24:00
地址：中環皇后大道中80號H Queen's 25樓
查詢：3185 8388
網址：Arbor
1鑽黑珍珠餐廳｜廚魔 玩味元素創意餐單
開業已有20年的廚魔，登上黑珍珠餐廳的1鑽級別，由擁有「廚魔」稱號的鬼才主廚梁經倫（Alvin Leung）主理。他以大膽富創意的方法，將現代中菜重新定義，追求玩味與多元化的用餐體驗。
編輯推介：早前餐廳為慶祝開業20周年，推出共有10道菜的「嚐藝亞洲（Arts of Asia）」菜單，將藝術作品與菜式融為一體，展現獨特的餐飲享受。
廚魔
人均消費：$2,000
營業時間：星期一至二/18:00至24:00；星期三至六/午餐/12:00至15:00、晩餐/18:00至24:00；星期日休息
地址：中環砵典乍街45號H Code 1樓
查詢：2850 8371
網址：廚魔
1鑽黑珍珠餐廳｜Andō精品和風歐陸料理
同時獲得黑珍珠1鑽及米芝蓮1星的Andō，是阿根廷廚師Agustin Ferrando Balbi的個人品牌餐廳，他將過去經歷的廚藝旅程變成盤上美饌，菜式風格結合了日本、意大利及西班牙等烹飪手藝。
編輯推介：餐廳的招牌菜包括醃油甘魚、阿根廷牛肉、線釣金目鯛及裙帶菜蒸牡丹蝦，手藝凸顯食材原始味道，造型亦相當吸睛。
Andō
人均消費：$2,000
營業時間：星期二至六，午餐/12:00至15:30、晩餐/18:30至22:30
地址：中環威靈頓街52號Somptueux Central 1樓
查詢：9161 8697
網址：Andō
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