真假帶子如何分？營養師教路可用這3招 拆解合成帶子從何來
2023-08-03 00:00 
帶子是港人的熱門海鮮食材之一，不論是刺身、打邊爐、香煎或芝士焗帶子都味道可口。但很多人不知道，原來帶子也有「真帶子」和「合成帶子」之分，到底如何分辨？有營養師教路可用3大招式，輕易分辨真假帶子。下文與你拆解合成帶子從何來。
營養師教路 點擊睇3招輕易分辨真假帶子↓↓
相信很多家庭主婦都試過在買餸時，遇到一個情況，明明兩包都是急凍帶子，為何價錢相差一大截？市面上，合成帶子價格一般會比真帶子較便宜，但有不法商人會刻意把合成帶子價錢提高來偽裝真帶子。所以，要學懂營養師教路的3招，就能輕易分辨真假帶子。
分辨真假帶子 | 方法1. 看形狀
分辨真假帶子方法一是看形狀。鑑於真帶子屬於天然產物，來自大自然。故此，真帶子的形狀、大小每粒不盡相同。如果你細心留意，發現那些帶子形狀工整，每粒差不多一樣，很大機會它的合成帶子。因合成帶子都是用模具灌漿而成，形狀會比較均稱。
分辨真假帶子 | 方法2. 留意烹調過程
分辨真假帶子方法二是留意烹調過程。真的帶子在烹調過程中會流出乳白色的汁液。如果你把帶子放進水煲內煮熟，真的帶子會令煲內的水變得混濁乳白。相反，在烹調合成帶子的過程中則不會出現這樣的情況。
分辨真假帶子 | 方法3. 口感
分辨真假帶子方法三是在於煮熟帶子後的口感。真帶子的肉質軟中帶少許韌性，可以咬到一絲一絲的口感，吃起來又鮮甜又軟綿。而假帶子因是合成的關係，合成帶子咬下去會呈塊狀，口感比真帶子硬，淡而無味，更像在吃魚蛋的感覺。
帶子營養價值高 合成帶子到底從何而來？
真帶子的營養價值高。根據食安中心的資料，帶子每一百克大約有88卡路里、16克蛋白質，脂肪只有0.76克，還有大量維他命B12和奧米加3脂肪酸，按同樣比例來計算，帶子的蛋白質比一隻烚雞蛋更高。
而合成帶子到底從何而來？
合成帶子其實是由蝦漿、魚漿，再加上帶子的碎屑、邊角料、邊角肉組成。營養價值方面，每100克的合成帶子約有99卡路里、12.77克蛋白質、0.41克的脂肪。合成帶子脂肪量雖然略低於真帶子，但蛋白質含量、其他礦物質及維他命都比較少，而價錢比真帶子便宜。
資料來源：食安中心／Youtube@台灣營養師高敏敏
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