如果說咸牛似炒蛋是其中一款香港美食代表，相信沒有什麼人會反對。一客咸牛蛋治，配上一杯熱奶茶，美味之餘更是滲出濃濃的港式情懷！

近日，有網民於飲食群組上分享一張相片，正是一客咸牛蛋治，不過，樓主則投訴指，何解咸牛肉跟蛋分開了，結果引來「傳統是分開」vs「改良一齊炒」的熱議。

咸牛蛋治蛋牛分開唔正常？ 網民：唔識嘢

有網民投訴點來的一客咸牛蛋治，蛋跟牛肉是分開

不少人都認為，咸牛肉炒蛋的設定，就是一起去炒

有人鍾情蛋牛共炒的做法

港九新界都有試過一齊炒同分開炒

味道好咗定係差咗先至係重點？

最鐘意就係分開 唔係好多間會咁做

都係中意一齊嘅

分開才是傳統 一齊炒係後期改良

唔撈好過撈 起碼見到真材實料

一路做都系分開 我以前做茶記 水吧出開都系咁

分開先好食 混埋d咸味冇晒

你唔記得講兜亂

有網民投訴點來的一客咸牛蛋治，蛋跟牛肉是分開，更表示：「第一次見蛋同牛肉分開，唔係一齊炒，廚師姨姨有無食過蛋牛治？」結果此話一出引來大批網民討論。有網民表示，其實蛋牛分開才是傳統，更表示非常喜歡這個做法，更指坊間已經買少見少，反指樓主是大驚少怪「唔識嘢」。

而另有網民認為，咸牛肉跟蛋一起炒，目的就是節省成本，可以用少一點咸牛肉亦不會太過顯眼，亦有指「一齊炒」及「分開炒」是兩門派別的做法，建議樓主下次點餐時，要指明「兜亂」。

其實在不少網民眼中，咸牛蛋治的設定已是蛋牛共炒，有人認為這樣才是最好吃。

3大馳名牛肉炒蛋餐廳 3種不同演繹

新香園 (堅記)

堅記的驚喜在於牛肉不是咸碎牛，而是鮮牛肉

肉質不韌，味道帶牛香之餘亦帶甜味，多士烘得乾身

嘉樂冰廳 (新村街)

從視覺上來看，嘉樂冰廳鹹牛肉蛋三文治的確是份量十足

在味道上，蛋香味加上咸牛肉的味道平衡確是出色

漢興茶檔

咸牛肉蛋則是「一齊炒」的一派

式在於這並不是三文治，而是類似蛋餅

滑蛋富牛油香味，再加上鹹牛肉

究竟傳統咸牛蛋治的蛋牛是如何處理，在坊間未有一個必然的解釋。而在幾家以咸牛肉炒蛋作招牌菜的餐廳，亦看到有各自不同的做法，正如其中一位網民的講法：「總之好味就得！」

提到幾家以牛肉炒蛋馳名的餐廳，不得不提新香園 (堅記)，堅記的驚喜在於牛肉不是咸碎牛，而是鮮牛肉，肉質不韌，味道帶牛香之餘亦帶甜味，多士烘得乾身，加上牛油，極度滋味。

新香園 (堅記)

• 地址：深水埗桂林街38號A地下
• 營業時間：星期一至日 早上6時半至晚上8時
• 電話：2386 2748

說到嘉樂冰廳，大家當然會想起大份得誇張的炒蛋奄列，事實上，鹹牛肉蛋三文治亦是其招牌菜，嘉樂冰廳的鹹牛肉蛋，正正就是分開處理的！

從視覺上來看，嘉樂冰廳鹹牛肉蛋三文治的確是份量十足。而在味道上，蛋香味加上咸牛肉的味道平衡確是出色，非常很美味。

嘉樂冰廳 (新村街)

• 地址：荃灣新村街40B號地舖
• 營業時間：星期一至日 早上8時至晚上7時
• 電話：2493 7308

位於粉嶺的漢興茶檔，咸牛肉蛋則是「一齊炒」的一派，其特式在於這並不是三文治，而是類似蛋餅，多士分開上，滑蛋富牛油香味，再加上鹹牛肉，每一口都品嚐到蛋牛交融的口感。

漢興茶檔

• 地址：粉嶺聯和墟聯興街3號地下B號舖
• 營業時間：星期一至六 早上5時至下午4時
• 電話：2675 5188

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即溶咖啡 黃金比例

岩崎建議沖泡即溶咖啡的黃金比例是每2克咖啡粉（約一茶匙）對應130cc熱水(圖源：日本朝日電視台新聞節目截圖)

後續可以根據個人需要及使用的工具 (圖源：日本朝日電視台新聞節目截圖)

岩崎指直接將即溶咖啡粉倒進杯中難以估算分量，做法並不可取 (圖源：日本朝日電視台新聞節目截圖)

即溶咖啡 最佳水溫

一般而言，沖泡咖啡的水溫愈高，愈能引出咖啡的香味 (圖源：日本朝日電視台新聞節目截圖)

即溶咖啡 沖泡方法

大家準備好熱水後，可先倒入適量即溶咖啡粉於杯內 (圖源：日本朝日電視台新聞節目截圖)

再加入少量熱水，水量要蓋過咖啡粉，然後均勻攪拌咖啡粉，直至見到咖啡表面釋放出細小的氣泡。 (圖源：日本朝日電視台新聞節目截圖)

釋放氣泡的步驟非常重要，因為即溶咖啡粉含有澱粉質，如果一下子加入大量熱水，會令粉末容易凝固，同樣會影響咖啡的味道。 (圖源：日本朝日電視台新聞節目截圖)

 

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