澐 · NUVA「極上滋味蟹宴」$788六道菜嘆1.5斤鮮甜大肉蟹
2023-07-11 00:00
蟹宴一直為《澐 · NUVA》的皇牌套餐,每年當造時節推出均廣受饕客青睞,好評如潮。七月正值盛夏時節,海產豐富,《澐 · NUVA》團隊運用豐富經驗與創意,為菜式注入新鮮感,推出萬眾期待的「極上滋味蟹宴」。大廚精選一斤半豐腴大肉蟹,炮製成不同精緻蟹餚,將「鮮」字演繹得淋漓盡致。貫徹肉蟹主題,六道菜套餐菜式以優質鮮甜蟹肉、濃香蟹粉和時令消暑食材入饌,飄香撲鼻,在炎夏也能令人食指大動。
「極上滋味蟹宴」 $788嘆六道菜
「極上滋味蟹宴」的供應日期由即日起至8月31日,以舌尖感受夏日海洋之鮮美之餘,同時又能觀賞大嶼山海傍180度醉人景致。豐盛蟹宴先以點心打開味蕾。蟹粉小籠包皮薄柔軟,包裹著肉餡和蟹粉,結合而成的湯汁極致鮮甜;小籠包頂亦鋪滿蟹粉,鮮香傾瀉而出。接著潤澤口腔,蟹肉瑤柱燴冬茸選用時令冬瓜熬煮成軟茸,加入足料蟹肉入饌,再配以瑤柱和金華火腿提香,湯羹清潤鮮甜,口感層次分明,且具有消暑解滯之功效,讓人增添食慾迎接主菜。
矚目的主角隨即登場。古法鹽瓦焗大肉蟹精選1.5斤大肉蟹(兩位用),蟹身肉厚,啖啖鮮甜。細密海鹽賦予肉蟹鹹香滋味,大廚以高溫甕焗肉蟹,鎖住蟹身原汁原味,並散發微微焦香,讓鮮味再昇華,使人齒頰留香、一試難忘。大廚亦預備了港式特色菜。砂窩大澳蝦乾啫啫芥蘭煲特選本地名產 — 大澳蝦乾和蝦醬秘製啫啫醬汁,獨特鹹香使人垂涎三尺。大廚加入啫啫醬汁和香辣指天辣,以大火爆炒青翠芥蘭,香濃爽口,風味上乘。
延續蟹菜主題,鴻圖蟹肉稻庭烏冬能使口腹大為滿足。大廚以蟹肉熬煮上湯,充份釋放其鮮味,再讓軟滑日本烏冬吸收湯汁,味道鮮美,香而不膩。配上冬菇、炸瑤柱和銀芽一同燴之,口感層次更豐富。嚐過美味佳餚,清心丸綠豆爽 伴 客家茶粿是蟹宴最後一環。清心丸口感彈滑,配以清甜綠豆沙,清新解膩,冰涼透心,是夏日必嚐的甜品。客家茶粿表皮微焦彈牙,帶有馥郁茶香,與花生、芝麻餡料相互融合,香氣縈繞,為盛宴圓滿作結。
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《澐 · NUVA》「極上滋味蟹宴」
- 每位 HK$788 (兩位起)
- 供應日期由即日起至至8月31日
- 晚餐配搭三款指定美酒(每款一杯),每位$368
白酒 - 蒲昌酒莊 Puchang Vineyard 2019
清酒 - 釀し人 九平次黑田庄純米大吟釀
紅酒 - Pommard Bouchard Père et Fils 2019
- 地址:香港大嶼山香港國際機場亞洲國際博覽館 2 樓
- 營業時間:
午市:上午11時30分至下午2時30分
晚市:下午 5 時 30 分至晚上 9 時正 - 訂座時登記車牌,可享免費泊車
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