塑化劑｜用保鮮紙包雞湯豬骨湯=食塑化劑易致癌？ 醫生揭3大做法超高危
2023-06-27 00:00 
使用保鮮紙包覆雞湯、豬骨湯等的熱食也會致癌？有醫生指出，家中必備的保鮮紙有機會是廚房一大毒物。錯誤使用保鮮紙保存食物，容易釋出塑化劑，增加致癌風險。醫生指出，有3個錯誤用法很常見，不少人也會犯。
保鮮紙塑化劑｜用保鮮紙包雞湯=攝取塑化劑易致癌？
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海在《健康1+1》節目中指出，市面上有很不同牌子的保鮮紙產品，其中主要分成兩大物質，其中一種不會溶出塑化劑，但兩者耐熱程度有限，使用時應避免接觸高溫環境和油脂。
保鮮紙2大常見物料及耐熱溫度：
甚麼是塑化劑？根據本港食安中心資料，塑化劑（又稱增塑劑）是用來加入硬塑料等物料中，令其具彈性和耐用。廣泛用於多種工業和消費產品，主要用於聚氯乙烯（PVC）產品，當中有些用於食物接觸物料。
本港食安中心指，鄰苯二甲酸酯類是最常見的塑化劑，大部份用於聚氯乙烯產品。除了鄰苯二甲酸酯類的塑化劑外，其他類別的塑化劑還包括己二酸類、環氧酯類和檸檬酸類，但比較少用。
塑化劑危害｜攝取塑化劑易致癌 3類人高危
顏宗海醫生指出，當保鮮紙溶出塑化劑時，環境荷爾蒙會干擾人體內分泌表現，長期接觸可能令會對3類人帶來以下影響：
長期接觸塑化劑的後果：
- 女童：出現性早熟，3至4歲乳房提早發育，並提早月經
- 男童：變得女性化
- 成人：增加罹患乳癌的風險
保鮮紙塑化劑｜保鮮紙3大錯誤用法 保存熱湯易致癌？
顏醫生指，保鮮紙是家居必備的用品，用來保存剩菜，避免浪費，但若使用不當也可能帶來健康風險。他指出，有3種常見的保鮮紙用法較危險：
塑化劑危害｜塑膠溶於油中 易令人體攝入塑化劑？
根據食安中心資料，由於塑化劑會溶於油中，所以，含塑化劑（尤其是鄰苯二甲酸酯類）的塑膠物料（即PVC產品）不應用於盛載油性食物的食物接觸物料。根據本港及海外數據顯示，部份油性食物曾驗出含有小量鄰苯二甲酸酯，例子包括：食油、油性醬料及芝士，這可能由環境污染或不當使用食物接觸物料所致。溫度愈高及接觸時間愈長，塑化劑的遷移量就愈多。
避免攝入塑化劑｜用保鮮紙包西瓜也中毒？宜用1物取代保鮮紙
顏醫生提醒，使用保鮮紙時應避免碰到食物，剩菜若要加熱時也一定要拿走保鮮紙。若要長時間保存剩菜，最好使用玻璃保鮮盒，因為玻璃化學結構穩定，不會釋放有毒物質。他指出，市面上被切成一半的西瓜，往往只用保鮮紙包起，但保鮮紙只能擋走灰塵，若要延長保存期，應該放進雪櫃冷藏，否則會引發食物中毒。
塑化劑例子｜14種用品含塑化劑 被人體吸收或致癌
本港化學博士K Kwong（鄺士山）曾在其facebook專頁發文，列舉14種在生活中常見的塑膠污染物。這些日用品及食物容器所含有的塑化劑容易被人體吸收：
塑化劑壞處｜經常接觸塑化劑影響 患乳癌風險高90%
本港化學博士鄺士山（K Kwong）曾指，科學上未有太多有關人體吸收塑膠的研究，不過根據人體吸收塑化劑的研究結果顯示，攝取過量塑化劑，恐怕有以下影響：
- 部份塑化劑可能是致癌物。
- 因為部份塑化劑與女性荷爾蒙相似，有可能改變人類性別分佈。
本港食安中心指，國際癌症研究機構在2011年指出，導致DEHP在大鼠或小鼠多個靶組織（例如肝臟和睪丸）引發癌症的機理，不排除也會發生在人類身上，於是把DEHP評估為第2B組物質（或可能令人類患癌）。
台灣中研院亦曾於2014年發布一項的研究報告，指出塑化劑與乳癌的關係。研究團隊追蹤11,923名女性達20年，證實經常接觸塑化劑產品、暴露於塑化劑的女性，患乳癌風險比一般人高90%。
避免攝入塑化劑方法｜食安中心列6大建議 減少從食物吸入塑化劑
食安中心指，塑化劑是廣為使用的工業化學物。由於塑化劑廣泛存在於環境中的污染物，我們無可避免會透過食物、水或皮膚與塑膠接觸等不同途徑攝入小量塑化劑。不過，人體可有效代謝和排出鄰苯二甲酸酯等塑化劑，攝入小量鄰苯二甲酸酯不會影響健康。
食安中心列出6大建議，教大眾盡量減少從食物攝入塑化劑：
延伸閱讀：長期接觸塑膠用品6大後果
營養師Queenie Lam曾指出，長期使用印有標誌編號「01」、「03」的苯二甲酸乙二醇酯 (PET/PETE) 、聚氯乙烯 (PVC/V) 塑膠用品，可能誘發以下6大健康風險：
延伸閱讀：5招減少環境毒素 減少攝取塑化劑
若經常使用塑膠容器，可能會在不知不覺間影響身體健康。營養師Queenie建議，若要減少攝取塑化劇，減少鄰苯二甲等環境毒素對身體的影響，則要留意以下5大事項：
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