3款西式酒饌賀父親節 紅酒牛肉/瑪沙娜酒豬柳/白酒魚柳｜識煮食譜

周日是父親節，不想出外慶祝，不妨在家自煮美味大餐慰勞各位爸爸。今日教煮3款分別用白酒、紅酒及瑪沙娜酒炮製的西式酒饌，包括燴牛肉、豬柳及魚柳，總有一款合爸爸胃口。

 

3款西式酒饌  紅酒牛肉/瑪沙娜酒豬柳/白酒魚柳

3款西式酒饌均以燴煮的方法烹調，令到酒香滲入肉中，加上食材配搭合適酒品，吃起來更惹味。
歐洲人愛用葡萄酒入饌，除了令菜式帶酒香，更因為葡萄酒內的酸性，是天然的鬆肉劑，可以令肉質更易軟腍，幫助縮短烹調時間，烹調用的紅酒，不用太講究，用喝剩的紅酒也可以。好像「意式紅酒燴牛肉」，除了用紅酒為牛肉添香，更加入迷迭香和黑橄欖增添清新氣息。口感軟滑的「瑪沙娜酒燴豬柳」，以產自意大利的強化甜餐酒瑪沙娜酒（Marsala）烹調。所謂強化酒，即混合烈酒的葡萄酒，以延長存放時間。瑪沙娜酒具有果仁的香甜，意大利人常用來烹調雞肉、牛仔肉及豬肉。富法式風味的「香葱白酒汁燴魚柳」，重點是以清香的醬汁提味，醬汁除了加入乾葱及蝦夷葱增加香氣外，更以白酒提升層次，帶來清爽風味。
文：EH

即睇3款西式酒饌食譜↓↓

3款西式酒饌 食譜

意式紅酒燴牛肉

意式紅酒燴牛肉

歐洲人愛用葡萄酒入饌，除了令菜式帶酒香，更因為葡萄酒內的酸性，是天然的鬆肉劑，可以令肉質更易軟腍，幫助縮短烹調時間

烹調用的紅酒，不用太講究，用喝剩的紅酒也可以。

除了用紅酒為牛肉添香，更加入迷迭香和黑橄欖增添清新氣息。

香葱白酒汁燴魚柳

富法式風味的「香葱白酒汁燴魚柳」

「香葱白酒汁燴魚柳」重點是以清香的醬汁提味

醬汁加入乾葱及蝦夷葱增加香氣

以白酒提升層次，帶來清爽風味。

瑪沙娜酒燴豬柳

口感軟滑的「瑪沙娜酒燴豬柳」，以產自意大利的強化甜餐酒瑪沙娜酒（Marsala）烹調。

所謂強化酒，即混合烈酒的葡萄酒，以延長存放時間。

瑪沙娜酒具有果仁的香甜，意大利人常用來烹調雞肉、牛仔肉及豬肉。

 

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