陳祖泳 –以美食說好法國故事｜圍爐談藝

新冠疫情全球蔓延3年，世界經濟受到重創，現時疫情大致受控，各國都希望經濟盡快復甦，說好自己國家地區的故事，向世界展示軟實力吸引遊客。最近法國首位被委任為總領事級別的飲食主題大使戈麥斯（Guillaume Gomez）來港，令我得到一點啟發，覺得這是法國實行「說好法國故事」的例子，與香港特首大力提倡的「說好香港故事」有異曲同工之效。

2021年，法國總統馬克龍委任了曾先後為4位法國總統在愛麗舍宮（法國總統府）效力25年、44歲的主廚戈麥斯為飲食大使。最近他來港3天作親善訪問，馬不停蹄地會見在香港的法國廚師、法國食材及餐桌分銷商等等，他又跟法國旅遊局推廣法國旅遊，到法國書店推介他所著作的幾本書冊，也和傳媒會面……

戈麥斯在2021年離開愛麗舍宮的工作崗位後，被法國總統馬克龍（左）委任為飲食大使。

戈麥斯為人幽默，開朗健談。

戈麥斯曾到法國書店推介他所著作的幾本書冊。

戈麥斯（右三）最近來港3天作親善訪問，跟法國旅遊局推廣法國旅遊及美食

戈麥斯（中）會見在香港的法國廚師、法國食材及餐桌分銷商等。

 

戈麥斯出生於草根家庭，14歲輟學後到餐廳工作，機緣巧合下，得悉法國總統府有職位空缺，誤打誤撞便入了總統府工作，由最低層的崗位做起，最後升任總廚。我在香港首次和他見面，他謙虛地說自己不曾受過正規的教育，但他知識廣博，任何關於食物、環保、土地、農作物等議題，都有深度認識，相信是他個人好學不倦，又努力不懈，成就了自己。

作為法國總統委任的飲食大使，戈麥斯的工作包括在法國的國際盛事（如現於法國舉行的世界盃欖球賽和明年將在法國舉行的奧運會），在飲食上提供意見。此外，戈麥斯表示他十分榮幸在總統府工作的25年間，曾經預備國宴款待多位國家元首，包括兩度款待中國國家主席習近平，亦多次在款待中國大型團體宴會時，一邊堅持烹調法國美食，同時會使用法國卡馬格出產的稻米（Riz de Camargue），向各人介紹法國人亦和中國人一樣，會出產和享用自己出產的稻米。

至於款待其他國家的客人，戈麥斯也運用同樣的思維，將自己國家的優點提出，同時和其他國家/地區尋找共通點，以飲食文化或其他地區的特色文化作為軟實力，達致和諧共融，亦是這位法國飲食大使的使命。類似的文化推廣，與香港特區政府積極倡議「說好香港故事」的使命類同。香港是著名的美食天堂，如果能夠以不斷創新的思維，用美食來「說好香港故事」，相信絕不比任何地區遜色。
文、圖：陳祖泳