王文宇 - 往昔流行風俗 百年生活 香江回望｜慢讀樂趣

本書介紹了昔日香港流行的生活方式和習俗，範圍涉及飲食、時裝、娛樂、中藥等各行業，以及曾經流行一時的各種俗語。

作者原名梁濤，著名報人。上世紀七十年代起，以筆名魯金、魯言及夏歷為報章、雜誌撰稿，同時出版一系列香港題材著作，包括地方掌故、民生習俗、街道考源等。
 

書中有一篇香港酒樓食肆掌故，談到酒家自創簡體字及真假地方菜。

以前民間的中式服裝稱為唐裝，當中長衫更成為流行服裝。

海鮮畫舫由包辨筵席的菜艇演變而來，珍寶海鮮舫亦已退出歷史舞台。

從前香港藥材鋪的有一個稱為百子櫃的大櫃，存放各式中藥材。

陀螺是早期香港兒童的自製玩具。

書中有一篇香港酒樓食肆掌故，談到酒家自創簡體字及真假地方菜。

書中有一篇香港酒樓食肆掌故，談到酒家自創簡體字及真假地方菜。

書中有介紹舊式食肆。

以前民間的中式服裝稱為唐裝，當中長衫更成為流行服裝。

《港人生活望後鏡》

介紹昔日生活習俗

生於百年前，作者對香港上世紀四、五十年代的繁榮有親身經歷，難得他是專業記者，觀察事物特別細膩，加上生花妙筆，今天讀來都非常親切，而且沒有過時感覺。本書介紹昔日香港流行的生活方式和習俗，範圍涉及飲食、時裝、娛樂、中藥等各行業，以及曾經流行一時的各種俗語。內容是炒雜錦形式，行文短小精悍，其實當你一氣呵成看畢全書之後，你會有一種萬花筒的奇幻效果，看着看着，原來古老的香港是那麼吸引迷人。不過，作者也為大家提供不少珍貴的香港冷知識，踢爆許多以訛傳訛的東西，以下介紹《香港酒樓食肆的掌故》，教大家分辨真假「地方菜」。

今時今日，大家都話上大灣區，你可知珠江三角洲最有名的地方菜是甚麼？順德是也，其中又以「大良炒鮮奶」最是耳熟能詳。話說，這是正宗的地方菜，順德是魚米之鄉，當地人利用魚塘的塘基種桑，以桑葉養蠶，用蠶糞養魚，大收魚、桑、蠶之利，於是順德經濟起飛了，消費力很高，大良早在明末清初已有養乳牛、擠牛乳的行業，兼有利用牛乳來製乳酪，大良人於是將之變成美食，是為「大良炒鮮奶」，順德人來港謀生，也帶來這道名菜。換言之，大良是真的有炒鮮奶這菜式，有些冠以地方名的美食，則可能不是地方菜，當地根本沒有出品，最典型例子便是揚州炒飯。
 

香港酒樓菜餚掌故
 

原來揚州是一種材料的名稱，即是鮮蝦和叉燒，於是凡用上這兩種材料，便冠以「揚州」之名，古老香港有「揚州炒蛋」，「揚州菜遠」，流傳至今還有「揚州窩麵」。你會問，點解鮮蝦加叉燒叫做揚州？原來有段故事。據說光緒年間，廣州已有淮揚食店，其中以「聚春園」最有名，此店有一味「揚州窩巴」，是用蝦仁、叉燒和海參炮製。後來有廣州廚師吸收此菜之精華，不用鍋巴（飯焦）而改用炒飯，結果大受歡迎，後來又用這兩味做窩麵，同樣收得，於是「揚州」之名大噪，如是者，廣東便出了一系列「偽揚州」美食，當你去到揚州問當地人，對方可能以為你講笑。

順帶一提，日前我曾到順德一遊，到大良尋找美食，發覺這個小鎮到處都是高樓大廈、私人屋苑，哪裏有魚塘和養蠶人？打開地圖導航，也沒有見到乳牛飼養場，大良現在跟香港差不多，食飯都是去商場，我沒有找到「大良炒牛奶」，反而見到好多四川菜館，最後我等眾人選擇去一家潮州牛肉火鍋店，打其正宗潮汕邊爐，早上我們幫襯港式茶餐廳，飲奶茶和食腸蛋即食麵，你話好笑唔好笑？
 

 

趣怪入時本地俗語

 

有一句香港人常用語，收錄於《趣怪入時的香港俗語》，這就是「撞死馬」的傳說。香港生活步伐急速過人，好多人半行帶跑，尤其是在港鐵站，聽到嘟嘟聲，有心急魯莽之人，就會不顧別人，有如打衝鋒般跑向列車，旁人見到都要讓路，否則一個唔覺意，就真係「撞死馬」囉。原來早年香港傳說有過真的撞死馬事件，有一位托杉的工人與路上一匹馬相撞，結果工人不倒，馬兒就受傷不治，此案告上法庭，工人涉嫌疏忽之罪。開審時，工人嗚冤，他說當時一路行一路大呼「閃開、閃開」，點知隻馬聽唔到或是唔識聽，所以要求法官明察還他清白。

這單「撞死馬」案件，可謂審死官，未知如何判決，大家當得啖笑了吧。
 

《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ