雞翼食譜 | 10款簡易快速雞翼煮法零失敗！土匪雞翼/南乳氣炸/鹹蛋/醉雞翼 即睇煮法+材料
2023-05-28 00:00 
雞翼食譜｜雞翼DIY食譜一覽 | 雞翼有多種款式和做法，以下為大家介紹10款簡易快速做法零失敗的食譜。款式包括土匪孜然雞翼、南乳氣炸雞翼、黃金鹹蛋雞翼、凍食醉雞翼、辣子單骨雞翼、蝦醬炸雞翼、迷迭香檸汁雞翼、啤酒雞翼、萬聖節蝙蝠雞翼。內文有齊煮法+材料，把文章收藏起來，隨時加餸煮雞翼時可以看！
雞翼食譜｜ 1. 南乳氣炸雞翼
南乳氣炸雞翼成品。（圖片來源：Youtube@料理人 Ray’s Plate）
南乳氣炸雞翼成品。（圖片來源：小紅書@ CHARA：））
網民分享煮食過程，將雞翼與醃料攪拌。（圖片來源：小紅書@JoMama）
網民分享煮食過程，最後將油吸乾。（圖片來源：小紅書@JoMama）
南乳氣炸雞翼成品。（圖片來源：小紅書@ 兔子艾比）
網民分享南乳氣炸雞翼尖。（圖片來源：小紅書@ 甜甜的美食厨房）
網民分享南乳氣炸雞翼尖。（圖片來源：小紅書@ 甜甜的美食厨房）
南乳氣炸雞翼尖同樣吸引。（圖片來源：小紅書@ 甜甜的美食厨房）
南乳氣炸雞翼尖同樣惹味。（圖片來源：小紅書@ 甜甜的美食厨房）
材料：
- 雞翼6隻
醃料：
- 南乳 2件
- 紹酒 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 胡椒粉適量
- 砂糖 1茶匙
- 薑末 1湯匙
做法：
- 先把雞翼用淡鹽水浸泡至少30分鐘，去除雞翼的血水和雪味
- 把雞翼的水分烘乾約20分鐘，然後用廚房紙巾吸乾水（可以讓醃料更容易滲入）
- 把調好的醃料倒進裝雞翼的密封袋，充分攪拌均勻
- 加入栗粉和麵粉各1湯匙，再攪拌均勻
- 把攪拌好的雞翼放進雪櫃冷藏，至少8小時，隔夜更加入味
- 把醃製好的雞翼加入兩湯匙油攪拌均勻，然後每隻沾上栗粉
- 氣炸鍋200度預熱5分鐘，把雞翼放進去炸6-7分鐘中途翻面，然後再炸6-7分鐘就可以出鍋
雞翼食譜｜2. 土匪孜然雞翼
用氣炸鍋也可以做土匪孜然雞翼。（圖片來源：小紅書@旗仔餅）
用焗爐也可以做土匪孜然雞翼。（圖片來源：小紅書@ Clarissa）
土匪孜然雞翼成品。（圖片來源：小紅書@ Clarissa）
網民分享，做土匪孜然雞翼步驟。（圖片來源：小紅書@ 我的私家廚房）
步驟1：將急凍雞翼浸鹽水解凍，洗淨後，用廚房紙印乾水份。。（圖片來源：小紅書@ 我的私家廚房）
步驟2：加入所有調味料，醃大概2小時。。（圖片來源：小紅書@ 我的私家廚房）
網民分享，土匪孜然雞翼製成品。（圖片來源：小紅書@ 我的私家廚房）
用氣炸鍋也可以做土匪孜然雞翼。（圖片來源：小紅書@旗仔餅）
材料：
- 雞翼 12隻
醃料：
- 孜然粉3茶匙
- 糖1茶匙
- 鹽0.5茶匙
- 生抽 1.5茶匙
- 胡椒粉適量
- 黑椒 適量
- 米酒/日式料理酒 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 五香粉 2茶匙
- 雞粉 1茶匙
- 蒜粉 1茶匙
- 黑芝麻 適量（烤焗前撒上表面）
做法：
- 將急凍雞翼浸鹽水解凍，洗淨後，用廚房紙印乾水份。
- 加入所有調味料，醃大概2小時。
- 在烤盤上平均放上雞翼，撒上黑芝麻，放進已預熱的烤爐，以190度烤焗20 mins。
如烤爐有燒烤功能（grill mode)，可先以190度烤焗18分鐘，再以燒烤模式grill mode 燒4分鐘，令表面更乾身脆口。
雞翼食譜｜3. 金黃鹹蛋黃雞翼
金黃鹹蛋黃雞翼製成品。（圖片來源：小紅書@愛做飯的檸檬）
金黃鹹蛋黃雞翼製成品。（圖片來源：小紅書@鍋包肉肉）
金黃鹹蛋黃雞翼製成品。（圖片來源：小紅書@火火菇凉y）
金黃鹹蛋黃雞翼做法圖1。（圖片來源：小紅書@火火菇凉y）
金黃鹹蛋黃雞翼做法圖2。（圖片來源：小紅書@火火菇凉y）
金黃鹹蛋黃雞翼製成品。（圖片來源：小紅書@鍋包肉肉）
金黃鹹蛋黃雞翼製成品。（圖片來源：小紅書@鍋包肉肉）
金黃鹹蛋黃雞翼製成品。（圖片來源：小紅書@鍋包肉肉）
材料：
- 雞翼 8隻
- 鹹蛋 2隻
- 蒜蓉 少許
做法：
- 準備雞翼，放少許鹽簡單醃製15分鐘（鹹蛋黃本身有鹹味，不需要再放鹹的調味）
- 鑊裡放油，放入雞翼小火慢煎5分鐘，煎至雞翼兩面金黃金黃即可
- 鑊裡繼續放點點油，放入鹹蛋黃，把鹹蛋黃壓碎攪拌出沙
- 攪出沙熱油炒至冒泡後 放入蒜蓉炒香
- 把雞翼放進去，翻拌均勻就完成
雞翼食譜｜4. 辣子單骨雞翼
材料：
- 雞翼 10隻
- 蒜子段 30克
- 蒜蓉 20克
- 薑蓉10克
- 泡椒乾 8條
- 青指天椒 3條
- 花椒 3克
- 蔥花 適量
- 生粉 100克
- 花椒油 1湯匙
- 鹽 適量
醃料：
- 生抽 1湯匙
- 麻油 1湯匙
- 紅椒粉 2 茶匙
- 糖 2 茶匙
做法：
- 首先我們將雞翼一開二變成單骨
- 在雞翼中間切一刀
- 將生抽、糖、紅椒粉、麻油加入拌匀，醃30分鐘
- 將醃好的雞翼上生粉
- 將雞翼兩邊煎香至八成熟
- 將薑、蒜、花椒及蒜子段爆香
- 把雞翼回鍋
- 加青辣椒及泡椒炒匀
- 將辣椒香味滲入雞翼中
- 最後加花椒油及鹽調味
雞翼食譜｜ 5. 迷迭香檸汁雞翼
迷迭香檸汁雞翼。（圖片來源：星島圖庫）
放醃料前，用叉把雞翼刺幾下可以令醃料更入味。（圖片來源：Youtube@Dishtravel）
或用刀每邊切3下，都可以令雞翼醃料更入味。（圖片來源：Youtube@&Tasty kitchen美味小廚）
用煎的方式都可以做迷迭香檸汁雞翼。（圖片來源：Youtube@ Dishtravel）
迷迭香檸汁雞翼。（圖片來源：Youtube@ Dishtravel）
或用焗的方式都可以做迷迭香檸汁雞翼。（圖片來源：Youtube@ &Tasty kitchen美味小廚）
材料：
- 中雞翼 10隻
- 迷迭香 2條
- 牛油 20克
- 檸檬 1個
- 胡椒粉 適量
- 黑胡椒 適量
醃料：
- 生抽 3湯匙
- 老抽 2茶匙
- 蜜糖 2湯匙
- 生粉 2茶匙
做法：
- 雞翼洗淨及抹乾。
- 將醃料混合，醃雞翼至少2小時。
- 把迷迭香切碎。
- 檸檬榨汁。
- 牛油放軟，混合檸檬汁及迷迭香碎。
- 把香草牛油塗勻雞翼，加入胡椒粉及黑胡椒醃半小時。
- 雞翼鋪上焗盤，焗爐或氣炸鍋預熱170℃。
- 雞翼置爐焗10至15分鐘。
小貼士：可用黃檸檬或青檸檬榨汁，如用青檸檬，則需兩個。
雞翼食譜｜6. 外脆內軟薯片雞翼
外脆內軟薯片雞翼。（圖片來源：星島圖庫）
步驟圖1：薯片扑碎備用。（圖片來源：星島圖庫）
步驟圖2： 醃好的雞翼全面沾上粟粉。（圖片來源：星島圖庫）
步驟圖3： 然後再沾上打勻的蛋漿。（圖片來源：星島圖庫）
步驟圖4： 再均勻地沾上薯片碎。 （圖片來源：星島圖庫）
步驟圖5： 熱鑊熱油時加入雞翼，立即轉小火，每2至3分鐘翻一次雞翼，炸約10分鐘，呈金黃色及熟透即可。 （圖片來源：星島圖庫）
材料：
- 雞翼 1包
- 薯片 1包
- 雞蛋 2隻
- 粟粉 適量
- 糖 少量
- 鹽 少量
- 黑椒 少量
- 生抽 少量
- 料理酒 少量
做法：
- 雞翼加入生抽、料理酒、鹽、糖及黑椒，醃30分鐘；薯片扑碎備用。
- 醃好的雞翼全面沾上粟粉。
- 然後再沾上打勻的蛋漿。
- 再均勻地沾上薯片碎。
- 熱鑊熱油時加入雞翼，立即轉小火，每2至3分鐘翻一次雞翼，炸約10分鐘，呈金黃色及熟透即可。
雞翼食譜｜ 7. 爆汁醬香啤酒雞翼
爆汁醬香啤酒雞翼。 （圖片來源：星島圖庫）
1. 雞翼加入日本醬油、味醂、蜂蜜、鹽及黑椒，醃30分鐘。（圖片來源：星島圖庫）
2. 熱鍋熱油煎雞翼，煎至兩面金黃色。（圖片來源：星島圖庫）
3.小貼士：記得將雞翼的醃汁倒入鍋內。（圖片來源：星島圖庫）
4. 加入半瓶啤酒，先大火煮開，慢慢倒，小心啤酒泡沫濺出。（圖片來源：星島圖庫）
5. 啤酒泡沫揮發後，小火煮至收汁即可。（圖片來源：星島圖庫）
材料：
- 雞翼 1包
- 日本醬油 1茶匙
- 味醂 1茶匙
- 蜂蜜 1茶匙
- 鹽 少量
- 黑椒 少量
- 啤酒 半樽
做法：
- 雞翼加入日本醬油、味醂、蜂蜜、鹽及黑椒，醃30分鐘。
- 熱鍋熱油煎雞翼，煎至兩面金黃色。
- 將雞翼的醃汁倒入鍋內。
- 加入半瓶啤酒，先大火煮開，慢慢倒，小心啤酒泡沫濺出。
- 啤酒泡沫揮發後，小火煮至收汁即可。
雞翼食譜｜8.凍食醉雞翼
凍食醉雞翼。（圖片來源：Facebook@Sophielammmmmmmm ）
花雕和玫瑰露沒有指定甚麼牌子，只要能夠入饌便可。（圖片來源：星島圖庫）
凍食醉雞翼。（圖片來源：Youtube@ 廚娘的365日）
用食用水把枸杞浸15分鐘可以軟化枸杞。（圖片來源：Youtube@ 廚娘的365日）
煲滾水, 放薑葱煲滾, 下雞翼煮至剛好熟透。 （圖片來源：Youtube@ 廚娘的365日）
最後用冰水浸雞翼能令雞翼皮更脆。（圖片來源：Youtube@ 廚娘的365日）
最後放雪櫃，浸最少四小時即可。 （圖片來源：Youtube@ 廚娘的365日）（圖片來源：Youtube@ 廚娘的365日）
材料：
- 雞翼 10隻
- 蔥 1條
- 薑 數片
- 冰水 1湯碗 (浸雞翼用)
醉雞汁：
- 花雕酒 350ml
- 糟露 300ml
- 砂糖 2湯匙
- 甜話梅 8粒
- 杞子1湯匙
做法：
- 雞翼解凍, 洗淨。杞子用水略為沖洗，備用。
- 煲滾水, 放薑葱煲滾, 下雞翼煮至剛好熟透。
- 馬上將雞翼放進冰水中過冷河，然後用廚紙抹乾雞翼水份。
- 將花雕酒, 糟露和糖拌勻，放入話梅成醉雞汁。
- 加入雞翼、杞子，浸最少四小時即可。
小貼士：
- 雞翼出水後馬上放進冰水中過冷河, 由於冷縮熱脹的原理, 可以令雞翼的皮保持嫩滑。
- 雞翼要浸過面, 色澤才夠均勻, 並最好浸過夜才夠入味。
雞翼DIY食譜一覽 | 9. 萬聖節蝙蝠雞翼
材料：
- 雞翼 8隻
- 蜜糖 半杯
- 豉油 半杯
- 魚露 1.5湯匙
- 海鮮醬 1湯匙
- 檸檬汁 1湯匙
- 薑蓉 適量
- 蒜蓉 1瓣
- 黑色食用色素 數滴（如不喜歡食用色素，可以不落。）
做法：
- 預熱焗爐至190℃。
- 切碎蒜頭。
- 切碎薑片。.
- 將雞翼與所有材料放進大碗中。
- 榨入檸檬汁。
- 加入數滴食用色素。
- 可將所有材料放入密實袋醃過夜。將醃好的雞翼放在焗盤上。
- 焗30分鐘。
雞翼食譜｜10. 蝦醬炸雞翼
材料：
- 雞翼15隻
- 油 510毫升
- 生粉 200克
醃料：
- 蝦醬 2湯匙
- 蒜蓉 3湯匙
- 油 3湯匙
- 糖 1湯匙
- 紹興酒 1／2湯匙
- 魚露 1 茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
做法：
- 鑊內燒熱10毫升油，炒香醃料，轉小火再炒10分鐘
- 雞翼加入醃料，醃製4小時或過夜
- 雞翼沾滿生粉
- 鑊內燒熱500毫升油，轉細火，加入雞翼，炸至熟透
- 撈起雞翼，瀝乾，放涼10分鐘
- 原鑊的油以大火燒熱，雞翼回鑊炸至金黃
- 撈起雞翼，放在吸油紙上吸走多餘油份，完成
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秘製酸甜咕嚕肉食譜
秘製酸甜咕嚕肉食譜
材料：脢頭240克、菠蘿120克、青椒60克、紅辣椒60克、火龍果80克、雞蛋2隻、鹽少許、糖少許、雞粉少許、生粉260克、糖醋汁80克
材料簡單
1. 脢頭肉洗淨及切塊。
2. 青椒及紅辣椒切小件。
3. 菠蘿去皮及起釘，切塊。
4. 火龍果用匙羹挖出圓球。
5. 脢頭肉用鹽和糖調味。
6. 雞蛋拂勻。
7. 蛋漿加生粉拌成炸漿。
8. 將炸漿加入脢頭肉中拌勻。
9. 再加生粉拌勻。
10. 脢頭肉放入160度滾油中炸至7成熟。
11. 撈起脢頭肉瀝乾油分。
12. 再以220度的滾油炸至金黃色備用。
13. 青紅椒汆水，下鹽和糖調味。
14. 加菠蘿略煮，撈起備用。
15. 下糖醋汁煮滾。
16. 熄火加入炸好的肉塊。
17. 肉塊與糖醋汁拌勻。
18. 下青紅椒、菠蘿撈勻。
19. 咕嚕肉上碟。
20. 以火龍果伴碟。
1. 新鮮蔬果有助平衡炸物的油膩口感，並能增色添香。
2. 糖醋汁即是咕嚕汁，甜酸有序的獨特香味，中和了油膩口感。
3. 脢頭肉鮮嫩有彈性，切成方塊更易入味。
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