撈麵要跟上湯？ 重溫經典潮文「一乾三濕」 行內人指大部份港人都食錯

撈麵跟送一碗上湯，幾乎是所有雲吞麵店的統一做法。不過到底應該怎樣吃，是將湯倒進麵中？抑或將麵沾湯汁？還是要把湯喝掉？多年以來，一直是港人心中的迷思。近日撈麵跟湯再度成為網上熱話，隨了令多年以前的相關爆笑潮文再度湧現，亦有雲吞麵店的行家分享真正答案。

撈麵要跟上湯 「一乾三濕」潮文 

撈麵附送的上湯，應該怎樣吃？這條問題每隔一段日子，就會在網上出現一次。很多年前，就有網民就這個問題，創作了「一乾三濕」潮文，指廣東人有「麵、湯、茶、汁」四樣，因為寫得太認真，乍看頭半段幾乎以假弄真，不過結尾太滑稽，才讓大家能分辨真偽。撈麵上湯因此成為了潮文熱門創作題目，更發展出歷史版及外國版，是為網絡一時佳話。

重溫撈麵送湯潮文↓↓

撈麵附送的上湯應該怎用？這條問題每隔一段日子，就會在網上出現一次。

11年前已經有人問過。

撈麵上湯「一乾三濕」潮文，前半段幾可亂真。

「一乾三濕」已經成為網絡潮文經典。

連近期大熱的AI都以為「一乾三濕」是真的。

另一版本的撈麵上湯潮文。

同樣寫得太認真，令不少人誤信。

撈麵上湯潮文還有明朝版。

撈麵送湯真正食法 

面對跟隨撈麵附送的上湯，大部份港人都有兩種做法，一是將一箸撈麵放入湯內浸濕，像沾麵般食用；二是直接將湯倒入撈麵中一起吃。不過翻查資料，兩種做法都不受行內老師傅認同，因為撈麵本身已有調味，如當沾麵沾湯吃只會混和兩隻味道；倒湯入撈麵更不可取，會沖淡撈麵的味道，亦會影響麵的質感。如採用以上兩種做法，倒不如直接叫一碗湯麵。那為甚麼撈麵要跟送上湯，又應該怎樣吃？一般行內有兩種說法較為可取，一是與撈麵的麵質有關，另外亦指是雲吞麵店的推銷手法。

撈麵送湯真正食法詳細解構↓↓

點擊睇撈麵送上湯真正食法

面對跟隨撈麵附送的上湯，大部份港人有兩種做法。

將一箸撈麵放入湯內浸濕，像沾麵般食用。

或將湯倒入撈麵中一起吃。

兩種做法都不受行內老師傅認同。

撈麵本身已有調味，沾湯吃會混和兩種味道。

倒湯入撈麵會沖淡撈麵的味道，影響麵的質感。

師傅解構，送上湯跟麵質有關。

香港的撈麵是鹼水麵，麵身較乾亦易黏，所以才送一碗湯予食客飲用潤口。

附送的上湯其實是雲吞麵的湯底，一來毋須另外再煮。

二來亦可作為行銷策略，吸引客人也喜歡雲吞麵。

老師傅推介最佳食法 應先喝口湯濕潤，然後吃麵。

湯麵分開，吃幾口麵喝一口湯，才能相得益彰。

 

 

 

同場加映：世記上海麵告別街坊  3月中大埔店轉手夥記

點擊睇大埔世記上海麵告別街坊加必吃麵食：

世記上海麵店方昨日宣布3月中將告別街坊，大埔墟街市熟食中心的檔口將轉手員工經營。

告別文回顧小店四十年來，由舊街市，搬到現在的大埔墟街市熟食中心。（圖片來源:世記上海麵）

世記上海麵店現址。（圖片來源: 網上圖片)

小店生意旺場，午市不時大排長龍。（圖片來源：bebebenlee@Instagram）

不少街坊也表示對世記轉手感到婉惜。

亦不乏食客留言支持小店在英國重開。

就轉手問題，店方也有回應網民，指餐廳由員工接手後，會繼續使用世記的名字，並直言會是壓力。

不少食客祝員店主一家在英國一切順利。

店方見食客反應熱，並在Facebook提醒小店周四休息，不要特地前來，免白跑一趟。

周潤發不時現身大埔墟街市搵食，多次被網友捕獲，世記豬扒麵為其最愛之一。(圖片來源：大埔為食友Facebook）

炸豬扒做得用心，巴掌般大，逐塊錘過，即叫即炸，鬆化多汁。(圖片來源：sunnie.yun@Instagram)

麵底同樣用心，柔韌彈牙，不少食客更愛配上筍絲同吃。(圖片來源：gabrielle__0_0__@instagram)

炸雞翼大大隻，吃來香口多汁。(圖片來源：culinaryarts.hk@instagram)

韭菜餃自家手包，紮實足料。(圖片來源：daapceon@instagram)

 

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