兩餸一湯｜3款家常菜食譜 一雞三食 入廚新手必學 食材烹法精簡

烹調家常菜，雞是常用家常食材，煮法多又配搭豐富。今日推介一雞三食家常菜食譜，買一隻雞便可煮出兩餸一湯的家常菜，煮法簡單。吃全雞宴，當然不少得雞蛋。今日再教大家做鮮奶燉蛋甜品的秘訣，保證滑溜可口。

 

家常菜蜜糖豆炒雞片

 

一雞三食 兩餸一湯家常菜

要做兩餸一湯家常菜，須選2斤以上的雞才足夠。先將雞清洗乾淨，徹底去除內臟。將雞分成三部分入饌，取出雞翼、雞髀，斬件，用作烹調惹味家常菜——啫啫滑雞煲。起出雞胸，即雞柳，可切條快炒做成蜜糖豆炒雞片，蜜糖豆口感爽脆。剩下的雞殼用來煲白菜冬菇雞湯，湯水味道鮮甜，白菜和冬菇加點醬油調味，亦是一道美味的餸菜。

即睇「一雞三食 兩餸一湯 3款家常菜食譜」↓↓

一雞三食 兩餸一湯家常菜

啫啫滑雞煲

惹味家常菜——啫啫滑雞煲。

惹味家常菜——啫啫滑雞煲。

家常菜啫啫滑雞煲入口惹味。

惹味家常菜啫啫滑雞煲。

蜜糖豆炒雞片家常菜

蜜糖豆炒雞片做法簡單

蜜糖豆炒雞片材料簡單

蜜糖豆炒雞片材料是雞胸。

蜜糖豆炒雞片

白菜冬菇雞湯

家常湯水——白菜冬菇雞湯

白菜冬菇雞湯味道鮮甜

湯料白菜和冬菇亦是一道美味的餸菜。

 

家常甜品 鮮奶燉蛋食譜 嫩滑有竅門

雞蛋是家中必備食材，無論煮餸或做甜品都方便。燉蛋甜品的材料和做法簡單，但想做出口感嫩滑的燉蛋也有小竅門，今日就教大家炮製嫩滑美味的鮮奶燉雞蛋。
文： EH

即睇如何做嫩滑鮮奶燉蛋↓↓

家常甜品鮮奶燉蛋食譜，嫩滑有竅門。

嫩滑鮮奶燉蛋

嫩滑鮮奶燉蛋材料簡單。

嫩滑鮮奶燉蛋材料只有3樣。

1. 將冰糖敲碎。

2. 鮮奶倒入鍋中煮熱。

3. 加入冰糖煮溶，備用。

4. 將雞蛋打入碗中。

5. 將雞蛋打勻。

6. 徐徐倒入冰糖鮮奶拌勻。

7. 用篩子把拌勻的鮮奶蛋汁過濾。

8. 將已過濾的鮮奶蛋汁倒進飯碗中至八分滿。

9. 以中慢火蒸10至15分鐘。

1. 鮮奶蛋汁倒入碗後，用小匙撇去面頭的泡沫。

2. 想避免水蒸氣滴回燉蛋上，蒸時可蓋上碟子。

3. 選用冰糖，味道較清甜。

 

鮮奶燉蛋

材料：

1. 冰糖75g
2. 鮮奶1.5杯
3. 雞蛋2隻

做法：

1. 將冰糖敲碎。
2. 鮮奶倒入鍋中煮熱。
3. 加入冰糖煮溶，備用。
4. 將雞蛋打入碗中。
5. 將雞蛋打勻。
6. 徐徐倒入冰糖鮮奶拌勻。
7. 用篩子把拌勻的鮮奶蛋汁過濾。
8. 將已過濾的鮮奶蛋汁倒進飯碗中至八分滿。
9. 以中慢火蒸10至15分鐘。

小貼士：

1. 鮮奶蛋汁倒入碗後，用小匙撇去面頭的泡沫。
2. 想避免水蒸氣滴回燉蛋上，蒸時可蓋上碟子。
3. 選用冰凍，味道較清甜。