解構7大解辣食物 喝水反而辣上加辣？│飲食冷知識
2022-12-14 00:00 
近日氣溫急降，最適合吃一些辣的食物驅寒暖身。辣的菜餚五花八門，一踏入冬天，主打麻辣火鍋、酸菜魚和水煮牛的餐廳總是座無虛席。不過這些食物味道雖美，但不小心選錯辣度的話，分分鐘樂極生悲，辣到嘴巴紅腫，喉嚨像是被火燒一樣。一般人吃到過辣食物的時候，都會下意識拿起手邊的清水，殊不知喝水非但不能解辣，更會導致辣上加辣。想解辣的話，以下7款食物才能真正幫到大家。
解辣還需對症下藥，先了解辣的感覺是如何形成的，才能選擇合適的食物作舒緩。不同的辛辣食物中都會有一些成分導致我們舌頭和嘴巴產生灼熱感，例如辣椒內含有辣椒素，山葵則含有異硫氰酸烯丙酯，而它們造成的灼熱感一般會維持數十秒到數分鐘。至於吃辣時的痛感，則是因為辣椒素和痛覺受體結合，繼而產生化學反應。
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天氣寒冷，又是吃辣的時候！
但選錯辣度分分鐘樂極生悲。
解辣食物一：牛奶或乳製品
牛奶解辣原理
解辣食物二：含澱粉質的食物
澱粉解辣原理
解辣食物三、含糖的飲品
糖分解辣原理
解辣食物四：酸的食物
酸性食物解辣原理
解辣食物五：含油脂的食物
油脂解辣原理
解辣食物六：朱古力
朱古力解辣原理
解辣食物七：酒精
酒精解辣原理
圖源
雖然以上7款食物可以幫助解辣，不過大家點菜的時候也要注意，衡量自己的吃辣能力，避免承受不了辣度而感到身體不適。
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