歐陸新酒館 中環Vivant創意菜譜｜Lady Fifi

傳統酒館是三五知己工餘閒聊和享用輕食好地方。然而風格新穎、菜餚創新的歐陸新酒館Neo-bistro在港未見普及，直至早前途經中環擺花街，被Vivant的環境氣氛和創意菜譜吸引，那便特意品嚐。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）

月前啟業的Vivant（法語意指：生氣勃勃）黃昏時份擠滿上班族，若要到訪這容納約20人的型格新酒館，還得提早預訂。沿走Neo-bistro新酒館風格的Vivant菜譜不乏佐酒小吃，美食融合多國元素而充滿創意，其中Bites小吃和Entree前菜類別最為稱心。

Sweet Shrimp Pain Perdu甜蝦法蘭西多士（$108/2件）沿用Ama Ebi甘海老入饌，不但帶淡淡的清甜，且肉質細綿而口感粘粘，佐以少許鹽和檸檬汁，配合底層經炸煮的自家Sourdough酸種麵包鹹風西多士，外層酥脆而中心微絲細軟之餘，卻帶丁點翻炸油條的口感，風味獨特。至於Potato Millefeuille Smoked Eel Rillette （$88/2件）底層將超薄薯仔層層間疊，化身外層香脆的薯仔千層酥，香口惹味，口感亦不再單一，佐以煙熏鰻魚抹醬，質感柔順，卻又散發煙熏鰻魚的樸實香氣。
歐陸風新酒館

前菜Charred Squid with Tonnato Sauce（$128）以炭燒至軟嫩的魷魚伴吞拿魚蛋黃醬，代替傳統意式天地配的Vitello Tonnato牛仔肉蛋黃醬，整體味道微酸，清新醒胃。至於Tortellini with Green Pea and Parmesan Sauce（$148），意大利雲吞以豌豆蓉當餡料，佐以豌豆巴馬臣芝士醬，前者豌豆蓉意大利雲吞帶點草澀，後者豌豆芝士醬汁微甜而質感豐富。接下來的主菜Short Rib Sauce Au Poivre（$298）牛小排質感嫩滑，伴以香辣惹味的胡椒醬汁，樸實果腹。

最後甜品為自家烘焙的Cornbread Coffee Maple Syrup Butter（$78），一口玉米甜麵包沿用自家Cornmeal碎玉米乾炮製，吃時醮上拌入楓糖漿的牛油，不但微甜鬆軟，而且散發淡淡粟米香氣，風味樸實，卻又驚喜萬分。至於另一款甜品Far Breton Orange Chantilly（$118），吉士打批批皮超級薄脆，隨附的香橙忌廉則散發恰如橙花水的香氣。

Vivant

地址：中環擺花街8號　查詢：2952 2766