環保先鋒｜提倡植物纖維餐具 走塑綠色革命

即棄餐具對環境造成極大污染，香港政府發表諮詢文件，建議於2023年第四季實施首階段「管制即棄膠餐具及其他塑膠產品計畫」，以實現餐飲業邁向「減廢走塑」的可持續發展，減輕堆填區的負擔。香港早有「環保先鋒」提倡走塑餐具，王韻詩（Ceicy）是其中之一，她七年前引入英國環保餐具品牌Vegware，產品完全不含塑膠，更能與廚餘一起堆肥，重新回歸大自然。

結合廚餘 轉化肥料

面對明年有機會生效的「管制即棄膠餐具及其他塑膠產品計畫」，香港的餐飲業在可見的將來必須使用環保餐具。「減廢走塑」不僅是口號，還需要實踐，曾於高級奢侈品牌工作的王韻詩（Ceicy），早於八、九年前已有引入走塑餐具的構思，在法國就讀品牌及管理的她，畢業後從事時尚品牌工作，因對環保有一份使命感，毅然放棄原本優差，投身綠色行業，「我在歐洲各地尋找很多不同的環保餐具品牌，做了很多研究，直至2015年，決定將英國的Vegware引入香港，產品由可再生、低碳或可回收植物纖維製成，完全不含塑膠，可於一百八十日內與廚餘一同堆肥，讓物料重新回歸大自然。」Ceicy指環保餐具能與廚餘一起堆肥，是一大躍進，代表食物器皿毋須清洗，便可化為肥料，方便分解。

再生紙品 減少浪費

除了引入環保餐具品牌，Ceicy亦很着重餐具回收的過程，「我們將本地餐廳與回收公司聯繫起來，建立自己的回收箱，經處理後可以變成一種優質肥料，改善土壤質量。另外，我們又與Mil Mill合作，在七十個指定收集點收集及清潔Vegware紙製及甘蔗渣產品，將它們造成再生紙產品，減少浪費。」經過收集處理，餐具便有了「再生」的途徑。

倡零塑膠 教育大眾

其實政府一直鼓勵餐飲業提供可持續的零塑膠、零廢物的環保餐具及包裝，不過多年來成效一般，皆因香港人比較注重效率，發泡膠確實有保溫耐熱及便宜的優點，但對環境卻造成嚴重污染，破壞生態，最終損害人類健康，所以必須從源頭處理問題。Ceicy提到科技日新月異，不少優質的環保餐具已具多重功能，例如壓縮了的粟米纖維容器或餐具可承受90℃高溫，並可放進焗爐，適合用來翻熱食物，相反，發泡膠加熱後會釋出有毒物質，她希望大家意識到環保和健康是息息相關。近年本地酒店、高級食肆和Cafe都紛紛使用Vegware餐具，例如香港半島酒店、文華酒店、海洋公園、香港足球會、TreeHouse、牧羊少年咖啡館等，但Ceicy最希望是將減廢概念普及化，「如能將環保餐具推廣至香港人最常光顧的茶餐廳、小食店，便能大量減少塑膠廢料，不過這需要提高大眾對環保的認知。」