环保先锋｜提倡植物纤维餐具 走塑绿色革命

即弃餐具对环境造成极大污染，香港政府发表谘询文件，建议于2023年第四季实施首阶段「管制即弃胶餐具及其他塑胶产品计画」，以实现餐饮业迈向「减废走塑」的可持续发展，减轻堆填区的负担。香港早有「环保先锋」提倡走塑餐具，王韵诗（Ceicy）是其中之一，她七年前引入英国环保餐具品牌Vegware，产品完全不含塑胶，更能与厨馀一起堆肥，重新回归大自然。

结合厨馀 转化肥料

面对明年有机会生效的「管制即弃胶餐具及其他塑胶产品计画」，香港的餐饮业在可见的将来必须使用环保餐具。「减废走塑」不仅是口号，还需要实践，曾于高级奢侈品牌工作的王韵诗（Ceicy），早于八、九年前已有引入走塑餐具的构思，在法国就读品牌及管理的她，毕业后从事时尚品牌工作，因对环保有一份使命感，毅然放弃原本优差，投身绿色行业，「我在欧洲各地寻找很多不同的环保餐具品牌，做了很多研究，直至2015年，决定将英国的Vegware引入香港，产品由可再生、低碳或可回收植物纤维制成，完全不含塑胶，可于一百八十日内与厨馀一同堆肥，让物料重新回归大自然。」Ceicy指环保餐具能与厨馀一起堆肥，是一大跃进，代表食物器皿毋须清洗，便可化为肥料，方便分解。

再生纸品 减少浪费

除了引入环保餐具品牌，Ceicy亦很着重餐具回收的过程，「我们将本地餐厅与回收公司联系起来，建立自己的回收箱，经处理后可以变成一种优质肥料，改善土壤质量。另外，我们又与Mil Mill合作，在七十个指定收集点收集及清洁Vegware纸制及甘蔗渣产品，将它们造成再生纸产品，减少浪费。」经过收集处理，餐具便有了「再生」的途径。

倡零塑胶 教育大众

其实政府一直鼓励餐饮业提供可持续的零塑胶、零废物的环保餐具及包装，不过多年来成效一般，皆因香港人比较注重效率，发泡胶确实有保温耐热及便宜的优点，但对环境却造成严重污染，破坏生态，最终损害人类健康，所以必须从源头处理问题。Ceicy提到科技日新月异，不少优质的环保餐具已具多重功能，例如压缩了的粟米纤维容器或餐具可承受90℃高温，并可放进焗炉，适合用来翻热食物，相反，发泡胶加热后会释出有毒物质，她希望大家意识到环保和健康是息息相关。近年本地酒店、高级食肆和Cafe都纷纷使用Vegware餐具，例如香港半岛酒店、文华酒店、海洋公园、香港足球会、TreeHouse、牧羊少年咖啡馆等，但Ceicy最希望是将减废概念普及化，「如能将环保餐具推广至香港人最常光顾的茶餐厅、小食店，便能大量减少塑胶废料，不过这需要提高大众对环保的认知。」