识煮食谱｜3款人气碟头饭 3招神还原茶餐厅风味 附加升级烹法

茶餐厅、快餐店的「碟头饭」，是不少人解决三餐的美食，如粟米肉粒饭 免治牛肉蛋饭等，虽然茶餐厅碟头饭是简餐，若做得好味，仍有不少捧场客。今日「识煮食谱」就教大家煮三款经典碟头饭——粟米肉粒饭、免治牛肉蛋饭、雪菜肉丝炆米 ，在家还原茶餐厅风味，兼教大家炮制升级版。

还原茶餐厅风味 调味是重点
想煮出富有茶餐厅风味，材料当然重要，但其实调味及配料亦是还原重点，味道稍有偏差，便失去风味，例如粟米肉粒饭所用的粟米，免治牛肉蛋饭的酱油，就是美味的所在。
除了原版茶餐厅风味的碟头饭，还可以自煮升级版碟头饭，皆因自煮的选材更灵活，可配搭优质食材，最重要是可随喜好调校口味。

文：EH