蛇羹大集合｜3大老字號人氣蛇羹店百年名店街坊推介即食蛇羹湯包

2022-10-24 00:00

食蛇羹不用分季節，但最適合當然係秋冬時候食，即係現在。曾幾何時香港蛇店散落各區，入秋後大家都吃蛇羹，吃完一身暖笠笠，是老一輩秋冬的進補良方。可惜現在唔少蛇店已執，剩下不多。以下為大家推介3間老字號蛇店，係時候補一補。

推介1：蛇王芬：傳承4代推即食古法燴蛇羹及燉湯湯包
蛇王芬為超過一個世紀的老字號飯店，堅守近乎失傳懷舊手工菜的精髓。唔止獲香港米芝蓮必比登推介，連BBC、CNN、NHK等外媒都曾報導，真正紅出國際。蛇王芬主打傳統太史五蛇羹，用上過樹榕、飯鏟頭、三索線、白花蛇和金腳五種蛇煮成，湯有竹蔗、果皮、火腿等材料，再用湯膽加上蛇肉及秘製香料熬成蛇羹，蛇肉是在中環賣蛇專門店即日鮮宰。而蛇王芬近年仲跳出傳統，在沙田開設新派菜館，亦推出「古法燴蛇羹」及「真料真燉湯」湯包，除了足料蛇絲，仲有齊鮮雞肉絲、木耳絲、冬菇絲等材料，用料十足，不妨買返幾包放在雪櫃看門口。

地址：中環閣麟街30號地下
電話：2543 1032
網址：https://bit.ly/3FqUIsX

更詳盡蛇王芬報導呢邊（有片睇）：https://bit.ly/3ssXAgQ

推介2：蛇王林：百年老字號堅持用店內活蛇
以前的蛇店，間間店內都是一條條活蛇。現在因為衛生問題，又有唔少人怕蛇，唔少老店都改用急凍蛇，蛇王林是少見仲堅持用店內活蛇的老字號店。蛇絲切得幼細，蛇肉亦軟滑細緻，其餘的冬菇絲、薑絲亦夠豐富，湯底清香，味道亦夠和諧。蛇王林附近商廈林立，吸引好多打工仔幫襯，蛇羹好快賣完，最好中午前來到。除了蛇羹，店內亦有出售蛇膽、蛇肉、蛇酒及蛇藥等產品。

地址：上環禧利街13-15號連威大廈地舖
電話：2543 8032

推介3：蛇王業街坊正店逼爆場
深水埗蛇王業自50年代起已賣蛇，出名到連中藥品牌余仁生都問蛇王業取蛇膽，又曾為政商界名人雲集的恆生博愛堂蛇宴提供蛇肉，蛇之高質冇嘢好挑剔。蛇王業的蛇羹，湯頭用老雞、豬肉、蛇骨熬製，再加胡椒提味，味道豐富。店內另外蛇宴菜單，炸蛇丸、椒鹽蛇碌、扣蛇腩、蛇鬆菜包等特別菜式，多年來吸引唔少深水埗老街坊幫襯。

地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675