識煮食譜｜教煮3款貝殼類家常菜 煀生蠔 香草炒蜆 咖喱青口
2022-10-07 00:00 
以海鮮炮製菜式，味道鮮味，是人氣食材，當中的貝殼類海產，如蠔、蜆、青口、蟶子等，肉質帶海水的鹹味又鮮甜，加上爽彈具嚼勁，是不少海鮮控的心頭好。以貝殼類入饌，調味配搭多元化，烹調時間短，是易煮又美味的家常菜。
1. 「薑葱煀生蠔」
踏入秋冬，是蠔類的當造季節，肉質鮮甜肥美，除了歎生蠔之外，做蠔菜亦美味。喜歡香口菜式，可做酥炸生蠔或香煎，也可以不同配料，如薑葱、蒜頭豆豉燜煮，非常惹味。
2. 「台式九層塔炒蜆」
蜆是常見的海產，可用來爆炒、焗煮、做湯，味道鮮甜，而且快熟，15分鐘便可開餐。不過烹調蜆類時，謹記先讓蜆吐沙，方法很簡單，將蜆浸在鹽水中，放入雪櫃一會便可取出。
3 「馬來西亞咖喱青口」
青口也是常吃的貝殼類食材，西式料理有不少青口菜式，如番茄蒜蓉煮清口；青口亦常配搭酒入饌，如白酒、清酒、啤酒。香濃調味與青口亦對味，如咖喱、忌廉、蒜蓉。
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