日本和牛|最新全牛廚師發辦 松露和牛三文治 魚子醬海膽和牛他他
2022-08-11 00:00
廚師發辦熱,由壽司蔓延至串燒,近月輪到和牛,來自新加坡的和牛廚師發辦「犇 Ushidoki」,曾獲新加坡米芝蓮推介、2019年成功被列為「50 Best Discovery」,首次海外分店選址香港,分$1,300的8道菜午市及$2,000晚市的11道菜晚市。
最厲害是晚市的11道菜,首兩道是shabu shabu及牛舌湯,接着是享受生嫩牛肉口感的壽司、他他,他他跟魚子醬、海膽拌勻,然後有壽喜燒、西冷三文治、chateaubriand、燒西冷,連最後的素麵亦配牛尾凍。由舌頭吃至尾巴,不同部位配合種種煮法,充滿創意的一餐,牛痴定必喜歡。
![和牛shabu shabu配烏魚子及土佐產香醋啫喱](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/497cab482bd46e522f5e8173db974958/2022-08/1_87.jpg)
和牛shabu shabu配烏魚子及土佐產香醋啫喱
![牛舌湯配水葵及柚子](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/127b8a0859dfa7679d42217e119bbf45/2022-08/2_57.jpg)
牛舌湯配水葵及柚子
![和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f4e96127c922eac509204f256829b436/2022-08/3_42.jpg)
和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔
![壽喜燒配溫泉蛋](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c8b3a54f77bdceaaeb0ba8b27f4f2187/2022-08/4_37.jpg)
壽喜燒配溫泉蛋
![自家製松露醬和牛三文治](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/55413d7a7aa88cdba2a714508637cd1f/2022-08/5_68.jpg)
自家製松露醬和牛三文治
![炭燒和牛配時令蔬菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a4e2e8e6bee227be8af9ff0da7550de7/2022-08/6_26.jpg)
炭燒和牛配時令蔬菜
![和牛壽司伴冷麵及牛尾凍](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/da6be029824697ce53f1577d731f2bec/2022-08/7_24.jpg)
和牛壽司伴冷麵及牛尾凍
![選來自鹿兒島的小田和牛,肥花特別甘香。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d7aa3aa1377b211519df0a1210a4967b/2022-08/8_18.jpg)
選來自鹿兒島的小田和牛,肥花特別甘香。
而他們所用的是來自鹿兒島的小田和牛,飼料由大米丶大麥等等混合而成,牛舍鋪上日本杉木及柏木,養成雪花般的肉紋,脂肪甘甜、肉質鬆軟,嚐酒的唎酒師老闆釜谷將史先生特別找來宮崎縣的葡萄酒品牌Tsuno(都農ワイン),全港獨家的日本餐酒,除日本清酒外,更可以用九州葡萄配九州牛肉。
![日籍總經理菊地良幸先生,卻是經驗豐富的料理人。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ffe7cac505e8bd963ec55d195d342971/2022-08/9_12.jpg)
日籍總經理菊地良幸先生,卻是經驗豐富的料理人。
![日籍主廚長谷川倫紀先生,更有超過45年的廚藝史。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/856f37bebf4ce1dd5405a34e67ccc545/2022-08/10_20.jpg)
日籍主廚長谷川倫紀先生,更有超過45年的廚藝史。
犇 Ushidoki
地址:中環皇后大道中38-48號萬年大廈一樓2B號舖
網址:https://kicho-ushidoki.com.hk/
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