日本和牛|最新全牛厨师发办 松露和牛三文治 鱼子酱海胆和牛他他
2022-08-11 00:00
厨师发办热,由寿司蔓延至串烧,近月轮到和牛,来自新加坡的和牛厨师发办「犇 Ushidoki」,曾获新加坡米芝莲推介、2019年成功被列为「50 Best Discovery」,首次海外分店选址香港,分$1,300的8道菜午市及$2,000晚市的11道菜晚市。
最厉害是晚市的11道菜,首两道是shabu shabu及牛舌汤,接着是享受生嫩牛肉口感的寿司、他他,他他跟鱼子酱、海胆拌匀,然后有寿喜烧、西冷三文治、chateaubriand、烧西冷,连最后的素面亦配牛尾冻。由舌头吃至尾巴,不同部位配合种种煮法,充满创意的一餐,牛痴定必喜欢。
![和牛shabu shabu配乌鱼子及土佐产香醋啫喱](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/497cab482bd46e522f5e8173db974958/2022-08/1_87.jpg)
和牛shabu shabu配乌鱼子及土佐产香醋啫喱
![牛舌汤配水葵及柚子](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/127b8a0859dfa7679d42217e119bbf45/2022-08/2_57.jpg)
牛舌汤配水葵及柚子
![和牛他他配鱼子酱及海胆伴皇室海苔](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f4e96127c922eac509204f256829b436/2022-08/3_42.jpg)
和牛他他配鱼子酱及海胆伴皇室海苔
![寿喜烧配温泉蛋](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c8b3a54f77bdceaaeb0ba8b27f4f2187/2022-08/4_37.jpg)
寿喜烧配温泉蛋
![自家制松露酱和牛三文治](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/55413d7a7aa88cdba2a714508637cd1f/2022-08/5_68.jpg)
自家制松露酱和牛三文治
![炭烧和牛配时令蔬菜](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a4e2e8e6bee227be8af9ff0da7550de7/2022-08/6_26.jpg)
炭烧和牛配时令蔬菜
![和牛寿司伴冷面及牛尾冻](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/da6be029824697ce53f1577d731f2bec/2022-08/7_24.jpg)
和牛寿司伴冷面及牛尾冻
![选来自鹿儿岛的小田和牛,肥花特别甘香。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d7aa3aa1377b211519df0a1210a4967b/2022-08/8_18.jpg)
选来自鹿儿岛的小田和牛,肥花特别甘香。
而他们所用的是来自鹿儿岛的小田和牛,饲料由大米丶大麦等等混合而成,牛舍铺上日本杉木及柏木,养成雪花般的肉纹,脂肪甘甜、肉质松软,尝酒的唎酒师老板釜谷将史先生特别找来宫崎县的葡萄酒品牌Tsuno(都农ワイン),全港独家的日本餐酒,除日本清酒外,更可以用九州葡萄配九州牛肉。
![日籍总经理菊地良幸先生,却是经验丰富的料理人。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ffe7cac505e8bd963ec55d195d342971/2022-08/9_12.jpg)
日籍总经理菊地良幸先生,却是经验丰富的料理人。
![日籍主厨长谷川伦纪先生,更有超过45年的厨艺史。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/856f37bebf4ce1dd5405a34e67ccc545/2022-08/10_20.jpg)
日籍主厨长谷川伦纪先生,更有超过45年的厨艺史。
犇 Ushidoki
地址:中环皇后大道中38-48号万年大厦一楼2B号铺
网址:https://kicho-ushidoki.com.hk/
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