食材知識｜粟米香甜爽脆 譽為食界黃金 用途廣泛營養豐富
2022-08-03 00:00 
粟米又名玉米或玉蜀黍，是人類主要糧食，也是重要能源和燃料。雖然粗生粗養，一年四季都是當造期，但用途廣泛，周身全是寶。粟米不但適合各種烹調方法，還能加工成不同食品，難怪被譽為「食物中的黃金」。
燒粟米味道香甜。
適量進食 飽肚有營
粟米的營養經過熱力烹調後會較易吸收，適合煮熟食用。白色的粟米因外皮較薄，可以直接進食。另可保留粟米鬚及粟米芯部分煮湯飲用，具清熱消暑功效。粟米的食用價值在於當中的胡蘿蔔素，可在體內合成維他命A，預防夜盲和眼乾，保持眼睛健康，另具有抗氧化功效，能有助增強身體的免疫力及抗衰老。
粟米是常用中式湯料。
百搭配料 清爽可口
文：褚愛琪
圖：星島圖片庫
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