識煮食譜|教煮3道惹味家常菜 燜燉煀3種烹法 3式香濃風味
2022-07-29 00:00
不同烹法,可為菜式帶來不同風味。今日推介三道用「燜、燉、煀」三種不同烹法炮製的家常菜,香濃惹味又容易佐飯。
1. 「南瓜椰香燜雞」
南瓜含豐富營養素,味道香甜,質感綿密,用來炮製鹹甜美食皆適宜。用南瓜燜雞,可為雞肉加添香甜味道。椰漿香濃稠滑,可令菜式更濃郁,豐富醬汁的味道和口感。
2. 「紅酒燉牛尾」
想燉牛尾的味道香濃鮮味,加入月桂葉可辟去羶味及添加香草氣息。以紅酒燉煮牛尾,特別對味,選用平價紅酒便可,母須選用貴價佳釀。
3. 「薑葱煀鯽魚」
鯽魚含有優質蛋白質,以及豐富奧米加3,對腦部發展及眼睛均有益。鯽魚屬淡水魚,或帶少許泥味,這道菜以香濃的薑葱為鯽魚辟除腥味及泥味,再以米酒提香,凸顯魚肉的鮮香。
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