餐廳結業|灣仔大榮華營業至8月28日 圍村菜最後召集

2022-07-29 00:00

餐廳結業|灣仔大榮華營業至8月28日 圍村菜最後召集
餐廳結業|灣仔大榮華營業至8月28日 圍村菜最後召集

來自元朗、食神梁文韜主理的品牌大榮華圍村菜,其灣仔分店,繼去年的九龍灣店後,即宣布將於8月28日結業,傳統風味的大榮華圍村菜將只剩元朗店一家。

疫情下,經營困難,大榮華灣仔店將於8月28日結業。
疫情下,經營困難,大榮華灣仔店將於8月28日結業。

七十多年起起跌跌
品牌「榮華」早於1950年於元朗開設茶樓餅家,1960年代積極發展唐餅事業,就是大家熟悉的「榮華餅家」,1975年於元朗安寧路開設大榮華酒樓,同年梁文韜加入大榮華,當時只負責賣餅、接單等簡單工作,惜營商環境改變,於1994年結業,只剩餅家事務。
1998年梁文韜助大榮華重開,以圍村菜創出名堂,分別在2006年及2011年於九龍灣、灣仔開分店,2010年起多年獲米芝蓮必比登美食推薦。

1975年大榮華於元朗安寧路開業。
1975年大榮華於元朗安寧路開業。
多年不變,非常搶眼的花牌。
多年不變,非常搶眼的花牌。

 

食神梁文韜於1998年,助大榮華重開,以圍村菜創出名堂。
食神梁文韜於1998年,助大榮華重開,以圍村菜創出名堂。

元朗圍村之味
從前的元朗,下田養魚的多,體力勞動、排汗後,喜好濃味重醬,所以圍村菜著重調味,如五味雞,就選了頭抽,加五味的花椒、八角、桂皮、草果及桔皮,把雞浸熟,口味複雜,雞肉又不失嫩滑。趁現在灣仔店結業前,還要吃其名物家鄉蒸芋泥、炒菜遠、豬油撈飯、馬拉糕等等,否則將來就要入元朗了。

五味雞,以頭抽加五味香料,多層次的濃香。
五味雞,以頭抽加五味香料,多層次的濃香。
圍村人工作繁忙,就簡單將芋頭刨絲,蒸過即成小朋友的美食。
圍村人工作繁忙,就簡單將芋頭刨絲,蒸過即成小朋友的美食。
奶皇馬拉糕,按傳統分3次蒸,又鬆又軟。
奶皇馬拉糕,按傳統分3次蒸,又鬆又軟。

大榮華圍村菜
地址:灣仔史釗域道1號地下及1樓
電話:25111663

 

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