自家炮製 仲夏蝶豆花下午茶｜Lady FiFi

炎炎夏日，躲在冷氣安樂窩享用愛心消暑下午茶確是賞心樂事。Fifi特意炮製以Butterfly Pea Flower蝶豆花為主題的下午茶，為摯愛親朋送上毋須烘焙的蝶豆花芝士蛋糕，配日漸流行的蝶豆花變色特飲Magic Lemonade，同度一個味美而愜意的下午。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）

風味天然 蝶豆花

Fifi從前到東南亞等地，定必品嚐地道蝶豆花甜品，無論傳統蝶豆花糯米糕，以至清新涼快的蝶豆花啫喱、刨冰和雪糕，無一不歡。近年蝶豆花在西式甜品及調飲中更見流行，特別是將藍色的蝶豆花糖漿梳打水即席加添檸檬汁，化身為漸變紫色的Magic Lemonade，且在品牌活動中開始普及。既然如此，Fifi也得湊熱鬧，親自調製魔法檸檬水消暑，與親朋摯愛共享。

至於蝶豆花主題下午茶的糕點，Fifi特意炮製頂層為蝶豆花啫喱的芝士蛋糕，除了有見7月30日為Cheesecake Day芝士蛋糕日之外，無烘培芝士蛋糕清新輕盈的質感，和炎炎夏日正好互相呼應。是次的No Bake Cheesecake不但做法簡單、食材天然，且風味清新，造型精緻。芝士蛋糕餅底簡單地混合餅碎和牛油，配合中層忌廉芝士和檸檬汁，最後冠上頂層蝶豆花啫喱，放入雪櫃便成，動態過程不消30分鐘，而且味道質感清新輕盈，並換來親友的讚美，絕對值得一試。

蝶豆花芝士蛋糕

材料（4人份）：
‧（底層）餅底
消化餅 75克
無鹽牛油（溶化）75克
‧（中層）芝士蛋糕
忌廉芝士 200克
糖 65克
忌廉 200毫升
水 30毫升
魚膠粉 5克
檸檬汁 3湯匙
‧（頂層）蝶豆花啫喱
蝶豆花粉（放入茶袋）1克
水 200毫升
魚膠粉 4克
糖 40克
*蝶豆花粉於心甜烘焙材料專門店有售。
（查詢：2882 7188）